المحتوى
ليس هناك شك في أن مرض الاضطرابات الهضمية آخذ في الارتفاع ، وقد تكون حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية كذلك ، فقد اقترح بعض الناس أن القمح المعدل وراثيًا - المعروف أيضًا باسم القمح المعدّل وراثيًا - قد يكون السبب في هذه الزيادات. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه لا يمكن إلقاء اللوم على القمح المعدّل وراثيًا في الارتفاع في مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين ، وذلك ببساطة لأن القمح المعدّل وراثيًا لا يُزرع تجاريًا.يجب أن تعرف حقائق عن القمح المعدّل وراثيًا
لكي يتم اعتباره معدلًا وراثيًا ، يحتاج نبات مثل القمح إلى تغيير جينومه من خلال التضفير الجيني في المختبر. يتطلع العلماء الذين يقومون بهندسة المحاصيل وراثيًا إلى إدخال سمة مرغوبة في هذا المحصول ، ويقومون بذلك عن طريق إدخال تسلسل جيني جديد من نوع آخر في جينوم المحصول المستهدف.
على سبيل المثال ، ابتكرت شركة مونسانتو العملاقة للتكنولوجيا الحيوية فول الصويا المعدّل وراثيًا عن طريق إدخال تسلسل جيني من بكتيريا معينة ، Agrobacterium sp. سلالة CP4 ، في جينوم الصويا. يسمح هذا الجين البكتيري لفول الصويا بمقاومة التطبيقات المتكررة لمبيدات الأعشاب Roundup (التي تنتجها أيضًا شركة Monsanto).
تخلت شركة مونسانتو عن جهودها لتطوير القمح الجاهز Roundup في عام 2004. ومع ذلك ، فقد جربت شركة Monsanto الهندسة الوراثية في القمح لإنتاج سلالات قمح مقاومة للجفاف وذات إنتاجية أعلى. المنافسون - ولا سيما Syngenta AG و BASF Global - يسعون أيضًا وراء القمح المعدّل وراثيًا. ومع ذلك ، لا يوجد أي من هذه المنتجات جاهز للسوق ، ويتم تطويره حاليًا كتجارب فقط.
كانت هناك بعض الحالات المعزولة للقمح المعدّل وراثيًا (القمح المعدّل وراثيًا) الذي تم اكتشافه في المزارع ولكن لم يكن هناك دليل على دخول القمح في الإمدادات الغذائية. وهذا يعني (خلافًا للاعتقاد الشائع) أنه لا يمكن إلقاء اللوم على القمح المعدّل وراثيًا لِعلاج حالات حساسية الغلوتين وحالات الاضطرابات الهضمية.
قمح مهجن مايو يكون اللوم
هذا لا يعني أن القمح لم يتغير على مدى نصف دزينة من العقود الماضية ، على الرغم من أنه قد حدث نتيجة لعملية تسمى التهجين (والتي تختلف عن الهندسة الوراثية). وتكهن بعض العلماء بأن هذه التغييرات قد تكون أحد أسباب زيادة عدد الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين.
في عملية التهجين ، لا يتلاعب العلماء مباشرة بجينوم النبات. بدلاً من ذلك ، يختارون سلالات معينة من نبات ذات خصائص مرغوبة ويقومون بتربيتها لتعزيز تلك الخصائص. عندما يتم ذلك بشكل متكرر ، يمكن أن تبدو الأجيال المتعاقبة من نبات معين مختلفة تمامًا عن أسلاف النبات.
هذا ما حدث للقمح الحديث ، الذي هو أقصر ، وبني ، وعائد أعلى بكثير من محاصيل القمح التي كانت موجودة قبل 100 عام. حلت محاصيل القمح القزم والقمح شبه القزم محل أبناء عمومتها الأطول ، وتتطلب سلالات القمح هذه وقتًا أقل وأسمدة أقل لإنتاج محصول قوي من توت القمح.
ومع ذلك ، نشرت دراسة في مجلة الزراعة وكيمياء الطعام ذكرت أنه لا يوجد بالفعل أي غلوتين في القمح الحديث أكثر مما كان عليه في القمح في عشرينيات القرن الماضي.
كلمة من Verywell
تشير الدراسات إلى زيادة ملحوظة في حدوث مرض الاضطرابات الهضمية على مدى العقود العديدة الماضية. ومن ناحية أخرى ، يبدو أن حساسية الغلوتين تتزايد أيضًا ، على الرغم من عدم وجود أي دراسات تؤكد ذلك (والبعض يلوم الاتجاه الحالي لـ نظام غذائي خال من الغلوتين للزيادات المبلغ عنها).
ومع ذلك ، ليس من الواضح على الإطلاق سبب ارتفاع عدد الأشخاص المتأثرين بهذين الشرطين.
يتساءل دونالد دي. استهلاك من القمح في السنوات الأخيرة - بدلاً من زيادة الغلوتين في تناول القمح في الواقع - قد يكون السبب جزئيًا وراء زيادة الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. كما يقول إن استخدام جلوتين القمح كمكون في الأطعمة المصنعة قد يساهم. ومع ذلك ، يقول إنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث لتقييم هؤلاء المساهمين المحتملين الآخرين.
ومع ذلك ، لا أحد يعرف حقًا سبب تأثير الداء البطني (وربما حساسية الغلوتين) على المزيد من الأشخاص. هناك شيء واحد مؤكد ، رغم ذلك: القمح المعدل وراثيا لا تستطيع يكون اللوم.