المحتوى
- تاريخ الحمية منخفضة الكربوهيدرات
- الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات
- السلامة كخط أساسي مع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات للأطفال
- فوائد وخلافات النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لدى المراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن
- الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات
- نظام غذائي معدل منخفض الكربوهيدرات أو "الاعتدال في كل شيء"
- تغيير النظام الغذائي لطفلك
تاريخ الحمية منخفضة الكربوهيدرات
لا تزال الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (منخفضة الكربوهيدرات) تحظى بشعبية كبيرة ، حيث يهتم البالغون بحمية ساوث بيتش ، ونظام أتكينز الغذائي ، وعدد كبير من الأطعمة المعبأة المتوفرة كبدائل "منخفضة الكربوهيدرات".
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فإننا نعلم أن الأطفال ليسوا مجرد بالغين صغار. تختلف الاحتياجات الغذائية بين البالغين والأطفال مما يطرح السؤال التالي: هل هذه الحميات آمنة للأطفال لتناولها بانتظام؟ هل يمكننا ترجمة ما نعرفه عند البالغين إلى توصيات للأطفال؟ ومع انتشار وباء سمنة المراهقين في عصرنا ، هل يمكن لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أن يحدث فرقًا؟
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات
من أجل مناقشة الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، من المفيد وصف نسب العناصر الغذائية في "منتظم" حمية أمريكية. في النظام الغذائي الكلاسيكي:
- 10 إلى 12٪ من السعرات الحرارية من البروتين.
- 50 إلى 60٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات.
- 30٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون (ويفضل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة على الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في المنتجات الحيوانية).
في التباين، في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات:
- فقط 10 إلى 20٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات.
- تأتي نسبة 80 إلى 90٪ المتبقية من السعرات الحرارية من البروتينات والدهون.
كما تدعو معظم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى تجنب السكريات أو الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، والتي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من الكربوهيدرات المعقدة عالية الألياف. سنتحدث عن أطعمة محددة موجودة في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أدناه ، ولكن أولاً ، لنتحدث عن استخدام هذا النظام الغذائي في الأطفال.
السلامة كخط أساسي مع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات للأطفال
من المهم أن نلاحظ أولاً أن الدراسات تشير إلى دقةقد يكون للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات تأثير سلبي على صحة الأطفال والمراهقين على المدى القصير والطويل.
وجدت إحدى الدراسات الاستقصائية لأنماط التغذية للمراهقين أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على عدد أقل من الفواكه والخضروات مقارنة بمن يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات. كما تناول هؤلاء الأطفال كميات أكبر من اللحوم والدهون المضافة مما أدى إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات يستهلكون كمية أقل من الألياف وفيتامين سي من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات
لم يتم تقييم الآثار طويلة المدى في هذه الدراسة ، لكننا نعلم من العديد من الدراسات الأخرى أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والألياف مهم في درء المرض.
مصدر قلق آخر هو أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات قد يكون من الصعب على الأطفال اتباعها ، وقد يستعيدون ببساطة أي وزن فقدوه في النظام الغذائي عندما يعودون إلى ممارساتهم الغذائية السابقة. كما يشعر بعض الخبراء بالقلق من أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين / منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يكون له آثار سلبية طويلة المدى على قلب الطفل وكليتيه.
فوائد وخلافات النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات لدى المراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن
نحن نعلم أن نسبة الإصابة بالسمنة لدى الأطفال آخذة في التصاعد في الولايات المتحدة. إن الآثار المترتبة على ذلك تتجاوز "المظهر" وحتى التداعيات العاطفية لـ "المظهر البدين". الآثار الصحية لسمنة الأطفال ، كما في البالغين ، تتراوح من مرض السكري إلى انقطاع التنفس أثناء النوم.
حاول الباحثون تحديد أسباب الارتفاع الشديد في معدل بدانة الأطفال. قد يبدو من السخرية أنه مع زيادة الوزن بين المراهقين ، لم يتغير عدد السعرات الحرارية المستهلكة في النظام الغذائي للطفل بشكل ملحوظ على مدى الثلاثين عامًا الماضية.
ما يخمنه الباحثون هو أنه على الرغم من أن قلة التمارين الرياضية قد تلعب دورًا كبيرًا ، فإن كمية ونوع الكربوهيدرات المستهلكة هي المسؤولة. يُعتقد أن الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم تسبب إفراز كمية زائدة من الأنسولين بعد تناول الطعام ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن.
على الرغم من إجراء عدد قليل جدًا من الدراسات البحثية على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات للأطفال ، إلا أن إحدى الدراسات أظهرت أن المراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن كانوا أفضل في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مقابل نظام غذائي منخفض الدهون. وخلص الباحثون إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات "يبدو أنه طريقة فعالة لفقدان الوزن على المدى القصير لدى المراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن".
لم يأكل المراهقون في هذه الدراسة أكثر من 20 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا لمدة أسبوعين ، ثم تمت زيادتها بعد ذلك إلى 40 جرامًا من الكربوهيدرات خلال الأسابيع من 3 إلى 12 من خلال السماح لهم بتناول المزيد من الفاكهة والمكسرات والحبوب الكاملة. سمح لهم بتناول الكثير من البروتين والدهون والسعرات الحرارية الكلية كما يريدون. وبالمقارنة ، فإن مجموعة من المراهقين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم تقتصر على أقل من 40 جرامًا من الدهون في اليوم ، و 5 حصص من النشا والعديد من منتجات الألبان الخالية من الدهون والفواكه والخضروات التي أرادوها لمدة 12 أسبوعًا.
ومن المثير للاهتمام ، أنه بعد عام واحد ، من بين 36 طفلًا في الدراسة ، عاد مراهق واحد فقط يتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم ، لكن 8 على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، للمتابعة. وخلص الباحثون إلى أن ذلك قد يعني أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ربما كان أسهل على المراهقين اتباعه.
عندما تفكر في أن بعض المراهقين الذين يعانون من زيادة الوزن قد "جربوا كل شيء" واستمروا في اكتساب الوزن وبعضهم خضع لجراحة إنقاص الوزن ، فعليك أن تتساءل عما إذا كان اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يجب أن يكون أكثر أمانًا من البدائل. نظرًا للمخاطر والاحتياجات الغذائية المعقدة للأطفال ، من المحتمل أن تتم تجربة النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات فقط تحت إشراف وإشراف طبيب الأطفال أو أخصائي التغذية المسجل الذي لديه خبرة في إدارة المراهقين الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات.
دعنا نتحدث عن الأطعمة التي تعتبر منخفضة الكربوهيدرات بالضبط ، وكذلك الشكل الذي قد يبدو عليه النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات المعدل.
الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات
يبدو أن العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات هي الأشياء التي يفضلها الأطفال ، مثل الخبز والمعكرونة والذرة والبطاطس والحبوب وعصير الفاكهة.
من ناحية أخرى ، تشمل الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الوجبات والوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا ، ما يلي:
- اللحوم الخالية من الدهون والدجاج والأسماك
- جبنه
- بيض
- زبدة الفول السوداني
- الخضر ، مثل الخس والسبانخ واللفت
- بروكلي
- فاصوليا خضراء
- طماطم
- جزر
- فراولة
- البطيخ
- تفاح
- توت
- خوخ
- شمام
- عصير التفاح غير المحلى
- المكسرات
- بذور زهرة عباد الشمس
- جل خالي من السكر
- زبادي خالي من السكر
- حليب الصويا غير المحلى
- حليب منخفض الكربوهيدرات (مشروب ألبان هود كالوري العد التنازلي ، الذي يحتوي على مواد تحلية صناعية)
- خبز منخفض الكربوهيدرات
- المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات (دريم فيلدز باستا)
نظام غذائي معدل منخفض الكربوهيدرات أو "الاعتدال في كل شيء"
نظرًا لأن العديد من الخبراء يلومون ارتفاع السمنة في مرحلة الطفولة على حقيقة أن الأطفال يأكلون المزيد من الكربوهيدرات هذه الأيام ، وخاصة السكريات البسيطة ، حتى لو لم يبدأ طفلك نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فإن إلقاء نظرة فاحصة على الكربوهيدرات يعد فكرة جيدة.
بالإضافة إلى ممارسة المزيد من التمارين وتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف ، فإن تجنب الأطعمة عالية السعرات الحرارية والأطعمة الغنية بالدهون والأطعمة التي تحتوي على أي دهون متحولة أو أكثر من 10٪ دهون مشبعة قد يساعد في تشجيع تناول المزيد من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات وتجنبها الأطعمة عالية الكربوهيدرات المكونة من السكريات البسيطة ، مثل:
- الخبز الأبيض (اختر بدلاً من ذلك خبز الحبوب الكاملة)
- المشروبات الغازية والفاكهة
- حبوب الإفطار السكرية
- رقائق البطاطس
- كعك وفطائر وبراونيز
- الحلوى والوجبات السريعة الأخرى
جنبًا إلى جنب مع الحليب قليل الدسم وأحجام الأجزاء المناسبة للعمر ، يمكن أن يكون هذا النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات المعدل نظامًا غذائيًا جيدًا للأطفال ، لأنه ليس مقيدًا بشكل مفرط ويسهل اتباعه.
تغيير النظام الغذائي لطفلك
معرفة شيء ما ووضعه موضع التنفيذ هما شيئان منفصلان ، كما يفهمه معظم الآباء جيدًا. بعض الأطفال من الصعب إرضاءهم في تناول الطعام ، فما الذي يمكنك فعله للحصول على أفضل فرصة للنجاح؟
- استمر في العمل ببطء: أدخل التغييرات في النظام الغذائي لطفلك ببطء ، وليس كلها مرة واحدة.
- نموذج لعادات الأكل الصحية: أفضل ما يمكنك فعله لعادات الأكل لطفلك هو أن تأكل جيدًا بنفسك.
- اجعلها ممتعة.
- اجعلها ممتعة: هناك الكثير من الأفكار الإبداعية على الإنترنت لجعل حتى وجبة عادية أكثر إثارة.
- تذكر التنوع: من النتائج المدهشة في العديد من الدراسات أن مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة يمكن أن تكون في بعض الأحيان بنفس أهمية الحصول على أي مغذيات معينة. حاول أن تخدم طفلك "ألوان قوس قزح".
- مرة أخرى ، تذكر الاعتدال: بعض التغييرات ، حتى عندما تكون صحية جدًا باعتدال ، يمكن أن تكون غير صحية عند أخذها إلى أقصى الحدود.
- قد ترغب أيضًا في الاطلاع على هذه النصائح لفقدان الوزن للأطفال الذين لا يبدو أنهم يفقدون الوزن.