المحتوى
الكاروتينات هي أصباغ عضوية توجد في النباتات وبعض أنواع الفطريات والطحالب. الكاروتينات هي التي تعطي اللون الأصفر البرتقالي الزاهي لأشياء مثل الجزر وصفار البيض والذرة والنرجس. يوجد أكثر من 750 كاروتينات طبيعية ، لكننا نرى حوالي 40 فقط في نظامنا الغذائي الطبيعي للإنسان.تشمل الكاروتينات الغذائية الأكثر شيوعًا ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين ولوتين وزياكسانثين والليكوبين.
يمكن تحويل كل من ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين إلى فيتامين أ في الجسم ويشار إليها باسم بروفيتامين أ كاروتينات. لا يمكن تحويل بقية الكاروتينات المدرجة إلى فيتامين أ. وبدلاً من ذلك ، يطلق عليها الكاروتينات غير المحتوية على فيتامين أ. بالنسبة لمعظم الناس ، يعتبر بيتا كاروتين المصدر الرئيسي لفيتامين أ.
الفوائد الصحية
تأتي العديد من فوائد الكاروتينات من قدراتها المضادة للأكسدة.
فوائد الرؤية
يمكن أن تساعد مكملات كاروتينويد في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، فإن تناول مكملات الكاروتين التي تحتوي على الكاروتينات بخصائص مضادة للأكسدة ، مثل بيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين ، قد يكون مفيدًا في علاج ومنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
يتم وصف مكملات اللوتين والزياكسانثين أحيانًا لتقليل خطر الإصابة بأمراض العين وتحسين وظائف العين.
فوائد القلب والأوعية الدموية
أظهرت بعض الدراسات أن الكاروتينات يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين (تراكم اللويحات في جدران الشرايين التي تضيق الأوعية الدموية في النهاية). يعد ارتفاع ضغط الدم وعدم تحمل الجلوكوز والسمنة في منطقة البطن عوامل خطر لتصلب الشرايين ، وقد أظهرت الدراسات أن الكاروتينات تساعد على تحسين عوامل الخطر هذه.
قد تساعد الكاروتينات أيضًا في تحسين تصلب الشرايين المبكر الذي لم يتطور بعد إلى أمراض القلب والأوعية الدموية الكاملة. ومع ذلك ، يبدو أن فوائد القلب والأوعية الدموية هذه لا يمكن جنيها إلا عندما يتم استهلاك الكاروتينات على مدى فترة طويلة من الزمن (من تسعة إلى 20 عامًا ، كما اقترحت إحدى الدراسات).
حماية الجلد من الشيخوخة
تحدث معظم شيخوخة الجلد بسبب الأشعة فوق البنفسجية (أشعة الشمس). أظهرت الدراسات أن الكاروتينات ، عند استهلاكها ، يتم تخزينها في جلدك وتعمل كخط دفاع ضد تلف الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. يقترح أن اللايكوبين وبيتا كاروتين على وجه التحديد يوفران هذه الحماية للبشرة.
مكملات اللايكوبين وبيتا كاروتين فعالة أيضًا في منع احمرار الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية. يكون هذا التأثير أكثر وضوحًا عندما يتم دمج مكمل الليكوبين أو بيتا كاروتين مع فيتامين هـ.
حماية من سرطان الجلد
أظهرت العديد من الدراسات أن الكاروتينات تساعد في الحماية من تطور سرطان الجلد وسرطانات ما قبل الجلد. تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في تعزيز تمايز الخلايا ومنع تقدم دورة الخلية. كما أنها تحمي من سرطان الجلد عن طريق تعديل موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا). الكاروتينات قادرة على إحداث موت الخلايا في خلايا الورم الميلانيني.
الفوائد الصحية المحتملة
بالإضافة إلى الفوائد الصحية المعروفة للكاروتينات ، هناك فوائد محتملة إضافية تقترحها بعض الدراسات.
- صحة العظم: تشير دراسة إلى أن الكاروتينات ، وخاصة الليكوبين ، لها تأثير إيجابي على صحة العظام. تشير دراسة أخرى إلى أن تناول بيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام (وهي حالة تكون فيها عظامك أضعف من المعتاد).
- تباطؤ معدل التدهور العقلي: مقال طبي منشور في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أظهرت أن مكملات بيتا كاروتين طويلة الأجل قد توفر فوائد معرفية.
- تقوية المناعة: من المعتقد على نطاق واسع أن الكاروتينات تعزز المناعة ، وخاصة الكاروتينات التي تحتوي على فيتامين أ ، لأن فيتامين أ في حد ذاته ضروري لوظيفة الجهاز المناعي الجيدة.
- الحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا: بينما لا تزال قيد التحقيق ، أشارت العديد من الدراسات إلى أن الكاروتينات ، وخاصة الليكوبين ، لها تأثيرات مضادة للسرطان على السرطانات التي تعتمد على الهرمونات الجنسية مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
الآثار الجانبية المحتملة
زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة بالمكملات الغذائية
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكاروتينات (بيتا كاروتين) في شكل مكمل يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين الحاليين والسابقين. أعطت إحدى الدراسات ، على وجه الخصوص ، المدخنين الحاليين 20 ملليجرام يوميًا من مكملات البيتا كاروتين لمدة خمس إلى ثماني سنوات.
أظهرت النتائج ارتفاع معدل الإصابة بسرطان الرئة لدى أولئك الذين يتلقون المكملات. ومع ذلك ، لم تتأثر الإصابة بأمراض السرطان الرئيسية الأخرى. أظهرت دراسة مماثلة أجريت مع عمال الأسبستوس أنهم أيضًا قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة مع تناول كميات كبيرة من مكملات الكاروتين.
ومع ذلك ، تذكر أن تناول الكثير من الفواكه والخضروات كجزء من نظام غذائي صحي شامل له فوائد عديدة. حقيقة، ذو علاقة بالحمية يرتبط تناول الكاروتينات - على عكس شكل المكملات - بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة.
كاروتينيميا
هذه حالة يصبح فيها الجلد مصفرًا بسبب وجود كمية كبيرة من البيتا كاروتين في الجسم.
كاروتينيميا قابلة للانعكاس ، وبينما يحدث ذلك عادة بسبب تناول الطعام ، فإن الإفراط في تناوله عن طريق المكملات الغذائية يمكن أن يسببه أيضًا.
اعتلال الشبكية الكانثازانثين
تتميز هذه الحالة ببقع صفراء ذهبية في العين ، وفي بعض الأحيان عيوب مجال الرؤية ومشاكل في وضوح الرؤية. وهو ناتج عن تناول جرعات عالية من كاروتينويد يسمى كانثازانثين. لحسن الحظ ، يمكن عكسه: ستعود عيناك ورؤيتك إلى طبيعتها بمجرد التوقف عن تناول الكانتازانثين.
نقص الجلد
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من اللايكوبين إلى تحول بشرتك إلى لون برتقالي عميق مؤقتًا.
رد فعل تحسسي
كما هو الحال مع العديد من المواد الأخرى ، من الممكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه مكملات الكاروتينويد. يجب أن ترى طبيبك على الفور إذا كنت تشك في أنك تعاني من الحساسية. الحكة والتورم والطفح الجلدي هي علامات نموذجية على ذلك.
التفاعلات مع الأدوية
إذا كنت تتناول حاليًا أي دواء ، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل البدء في تناول مكملات الكاروتينويد. مكملات بيتا كاروتين ، على وجه الخصوص ، قد يكون لها تفاعلات سلبية مع أدوية خفض الكوليسترول.
الجرعة والتحضير
ينصح مجلس الغذاء والتغذية الأمريكي بعدم تناول مكملات بيتا كاروتين إلا لعلاج نقص فيتامين أ. يجب اتباع الإرشادات اليومية للحد من استخدام بيتا كاروتين:
- للمراهقين والبالغين ، 6 إلى 15 مجم من مكملات بيتا كاروتين (10000 إلى 25000 وحدة من فيتامين أ) آمنة يوميًا
- بالنسبة للأطفال ، من الآمن تناول 3 إلى 6 ملغ من مكملات بيتا كاروتين (5000 إلى 10000 وحدة من نشاط فيتامين أ) يوميًا
على الرغم من ندرة نقص فيتامين أ في الولايات المتحدة والدول المتقدمة الأخرى ، إلا أنه أكثر انتشارًا في البلدان النامية ، وخاصة عند الأطفال.
عن ماذا تبحث
تشمل الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على الكاروتينات ما يلي:
- جزر
- مانجو
- طماطم
- برقوق
- البطاطا الحلوة
- كرنب
- سبانخ
- الشمام
- الاسكواش الشتوي
- المشمش
- اليوسفي
- لسان الحمل
- اللفت الخضر
- الفلفل الأحمر
- ذرة صفراء
كلمة من Verywell
في حين أن هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة من الكاروتينات ، فإن تناولها في شكل مكمل بجرعات عالية قد يكون ضارًا. من غير الضروري عمومًا إضافة الكاروتينات ويجب تجنبها عند المدخنين. أفضل طريقة للحصول على الكاروتينات هي اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات المحتوية على كاروتينويد. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أنك تريد استخدام مكملات كاروتينويد ، فناقشها مع طبيبك أولاً.
بيتا كريبتوكسانثين قد يقلل من مخاطر التهاب المفاصل