المحتوى
- ما هو سبليندا (سكرالوز)؟
- الجدل حول المحليات الصناعية
- فهم السرطنة / السمية الجينية
- الجواب التنظيمي على ما إذا كان السكرالوز يسبب السرطان
- الدراسات
- السكروز (سكرالوز) ومرض التهاب الأمعاء
- قد يزيد سبليندا من الشهية ويؤثر على السمنة
- سبليندا (سكرالوز) وهيت
- التأثير البيئي لسبليندا
- الحد الأدنى
إذا بحثت في Google عن السؤال "هل تسبب Splenda السرطان" ، فستحصل على إجابات تقول نعم ولا. تستشهد بعض المقالات بدراسات وجدت سرطان الدم في الفئران وتقول نعم. في المقابل ، قد تقرأ أن Splenda لا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ويعتبر آمنًا ، حتى عند النساء الحوامل والمرضعات. أي إجابة صحيحة؟
ما هو سبليندا (سكرالوز)؟
سبليندا ، المعروف بالاسم العام سوكرالوز ، هو مُحلي غير مغذي أحلى بـ 600 مرة من سكر المائدة. تمت الموافقة عليه لأول مرة في عام 1998 كبديل للسكر على سطح الطاولة ، وفي عام 1999 تمت الموافقة عليه كمحلٍ للأغراض العامة. يُقدر الآن أن Splenda موجود في أكثر من 4000 منتج ، من خلطات الحلوى إلى الشراب ، وهو متوفر في أكثر من 80 دولة.
يصنع السكرالوز بالبدء بسكر المائدة الأبيض العادي (السكروز). الفرق هو أنه في المُحلي الصناعي ، يتم استبدال ثلاث روابط هيدروجين - أكسجين بثلاث ذرات كلور.يتفاعل السكرالوز مع الخلايا العصبية (المستقبلات الكيميائية) في الجهاز الهضمي التي تلعب دورًا في تفسير دماغنا لإحساس الطعم الحلو.
أ إذا كنت مرتبكًا من بدائل السكر المختلفة المتاحة حاليًا ، فإليك مقارنة بين المحليات الصناعية المستخدمة حاليًا في الولايات المتحدة.
الجدل حول المحليات الصناعية
كان هناك جدل حول بدائل السكر. يُعتقد أن وصمة العار السرطانية التي تحيط بالمحليات الصناعية تنبع من السبعينيات ، عندما أصيبت فئران التجارب بسرطان المثانة أثناء تجربة السكرين. على الرغم من عدم ربط أي حالة من حالات السرطان لدى الإنسان بالسكرين ، إلا أن وصمة العار لا تزال قائمة واستمرت مع الموافقة على الأسبارتام (يباع على أنه Equal أو NutraSweet) ، والذي من المحتمل أن يكون مصدر قلق أكثر من Splenda.
على الجانب الآخر من المعادلة ، هناك كمية كبيرة من السكر التي يستهلكها الأمريكيون العاديون - يقال 22 ملعقة شاي يوميًا - جنبًا إلى جنب مع ارتفاع معدلات السمنة ومرض السكري.
أدناه ، سنلقي نظرة على Splenda وحدها وما تعلمناه حول ما إذا كان قد يسبب السرطان أو يؤدي إلى مشاكل صحية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
فهم السرطنة / السمية الجينية
قبل مناقشة الدراسات ، من المفيد تحديد بعض المصطلحات. السرطنة يشير إلى قدرة مادة ما على التسبب في السرطان. السمية الجينية يشير إلى قدرة المادة على إتلاف الجينات (توجد الجينات داخل الحمض النووي ، الموجود في نواة كل خلية).
يبدأ السرطان عادة عندما تتسبب سلسلة من الطفرات الجينية والأضرار الجينية الأخرى في انقسام الخلية ونموها خارج نطاق السيطرة. وبعبارة أخرى ، فإن السمية الجينية (القدرة على إتلاف الجينات) هي التي تجعل مادة ما مسرطنة.
الجواب التنظيمي على ما إذا كان السكرالوز يسبب السرطان
من المهم أن تبدأ بقرار اللجنة التنظيمية بشأن ما إذا كانت سبلندا يمكن أن تسبب السرطان. استنادًا إلى أكثر من 110 دراسة (دراسات فيزيائية وكيميائية ودوائية / دراسات سمية) أجريت في المختبر وعلى الحيوانات والبشر ، وافقت إدارة الغذاء والدواء على استخدام السكرالوز في السوق الاستهلاكية دون قيود.
بالإضافة إلى ذلك ، تبين أيضًا أن الدراسات التي تقيِّم المستقلبات - منتجات السكرالوز عند تكسيرها واستقلابها بواسطة الجسم - ليس لها أي إمكانية مسرطنة. بشكل عام ، وجد أن السكرالوز ليس له أي احتمال للسرطان أو السمية الجينية ، حتى عند الجرعات العالية ، في كل من الدراسات المختبرية والحيوية. تُجرى الدراسات المخبرية في المختبر ، عادةً في طبق ، بينما تُقيِّم الدراسات في الجسم الحي طريقة تفاعل المادة في جسم حيوانات المختبر أو الإنسان.
الدراسات
لقد سمعنا ما يجب أن تقوله إدارة الغذاء والدواء ، ولكن دعنا نتحدث عما تقوله الدراسات وما لا تقوله وما لم تتم دراسته حتى تتمكن من اتخاذ قرارك المستنير بشأن ما إذا كنت ترغب في تضمين Splenda في نظامك الغذائي.
لم تظهر معظم الدراسات أي زيادة في مخاطر الإصابة بالسرطان مع Splenda ، باستثناء دراسة إيطالية عام 2016. في هذه الدراسة ، التي نظرت في تأثير السكرالوز في الفئران السويسرية ، وجد أن ذكور الفئران التي تعرضت لجرعات عالية من السكرالوز كان لديهم خطر متزايد للإصابة بسرطان الدم. فشلت دراسة متابعة من قبل الشركة المصنعة في إظهار ذلك جمعية. لكن ما الذي اختبرته الدراسة بالفعل؟
نظرت دراسة السكرالوز وسرطان الدم في الفئران التي أعطيت السكرالوز في ثلاث جرعات مختلفة تبدأ في الرحم (قبل الولادة) وطوال حياتها. بجرعات تعادل الجرعات البشرية العادية ، لم يكن هناك خطر متزايد للإصابة بسرطان الدم. ومع ذلك ، كان هناك ارتباط بجرعات تعادل تقريبًا أربعة أضعاف المدخول اليومي الموصى به عند البشر عند استخدامها طوال عمر الفأر.
دراسة مثل هذه يصعب تفسيرها. بالتأكيد ، لن يستخدم معظم البالغين أربعة أضعاف الكمية القصوى الموصى بها من السكرالوز كل يوم من حياتهم. لكن ما هو المبلغ الآمن؟ بشكل عام ، يُعتقد أنه لا يوجد حد آمن للمواد المسرطنة. هذه أيضًا دراسة واحدة فقط أجريت على الحيوانات - رغم أنها كانت كبيرة نسبيًا مقارنة بالدراسات الأخرى.
مقارنة بالعديد من عوامل الخطر في حياتنا ، إذا كان هذا يعني زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، فمن المحتمل أن يكون صغيرًا بالنسبة إلى عوامل الخطر الأخرى التي نتعرض لها يوميًا. على سبيل المثال ، يُعتقد أن التعرض المنزلي لغاز الرادون يسبب 21000 حالة وفاة بسرطان الرئة سنويًا ، لكن الكثير من الناس لا يأخذون الوقت الكافي لشراء مجموعة اختبار بقيمة 10 دولارات لمعرفة ما إذا كان منزلهم يعاني من مشكلة.
السكروز (سكرالوز) ومرض التهاب الأمعاء
تم العثور على السكرالوز أيضًا أن له بعض الإجراءات المثيرة للقلق في الجهاز الهضمي. بمعنى آخر ، إنه ليس "خاملًا" أو غير نشط تمامًا. نظرًا لأن هذه المقالة تتناول مخاطر الإصابة بالسرطان المحتملة ، فسوف نلتزم بالنتائج التي قد يكون لها آثار على تكوين السرطان - حتى لو كان بعيدًا.
يبدو أن Splenda (سكرالوز) يقلل من عدد البكتيريا "الجيدة" في الأمعاء ، ونحن نتعلم أن وجود عدد كافٍ من البكتيريا الجيدة في الأمعاء هو بنفس أهمية أو أكثر أهمية من وجود البكتيريا "السيئة" في الأمعاء. ليس من المؤكد ما إذا كان لهذا أي أهمية ، أو إذا كان هذا مرتبطًا باكتشاف آخر - أن السكرالوز هو عامل خطر للإصابة بمرض التهاب الأمعاء.
ومع ذلك ، يجب أن نكون واضحين أن قول شيء ما هو عامل خطر لا يعني أنه سبب. على سبيل المثال ، يعد التقدم في السن عامل خطر للعديد من أنواع السرطان ولكنه ليس سببًا للسرطان. يشمل مرض التهاب الأمعاء (IBD) حالات مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
نحن نعلم أن مرض التهاب الأمعاء يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون.بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض علاجات مرض التهاب الأمعاء تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. بمعرفة ذلك ، لا يمكننا بالضرورة القفز إلى استنتاج مفاده أن السكرالوز يمكن أن يسبب السرطان (عن طريق الاستعداد للإصابة بمرض التهاب الأمعاء ، والذي بدوره يعرض شخصًا للإصابة بالسرطان) ، ولكن لا يزال من المهم طرح هذا السؤال.
قد يزيد سبليندا من الشهية ويؤثر على السمنة
ربما تكون على دراية بدراسة هزت موجات الهواء: الصودا التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية قد تزيد في الواقع من خطر الإصابة بالسمنة. بحثت العديد من الدراسات في المحليات الصناعية لفقدان الوزن ، ولكن وُجد أن سبلندا (السكرالوز) تزيد الشهية في دراسة واحدة على الأقل. نظرًا لأن السمنة عامل خطر قوي للإصابة بالسرطان (يساوي تقريبًا المخاطر المرتبطة بالتدخين) ، والسكري (المرتبط غالبًا بالسمنة) هو أيضًا عامل خطر مستقل للإصابة بالسرطان ، وهذا موضوع مهم.
إن اكتشاف أن السكرالوز قد يزيد الشهية أمر مثير للسخرية نظرًا لأن المركب غالبًا ما يستخدم لتجنب السعرات الحرارية المرتبطة بالسكر. ومع ذلك ، فإن القلق الجدي نفسه هو أن المواطن الأمريكي العادي يستهلك الكثير من السكر ، في حين أن السمنة أصبحت وبائية تقريبًا.
سبليندا (سكرالوز) وهيت
تم إجراء دراسات الأمان لمعرفة تأثيرات السكرالوز واستقراره في ظل ظروف الاستخدام العادية. ومع ذلك ، قام بعض الباحثين بفحص ما يحدث عندما يتعرض السكرالوز للحرارة ، مثل الطهي. في هذا الوضع (حتى مع وجود تدفئة معتدلة) هناك قلق أكثر قليلاً. ينتج عن طهي السكرالوز في درجات حرارة عالية مركبات تعرف باسم كلوروبروبانول ، وهي مركبات يحتمل أن تكون سامة ، وإذا كنت ترغب في تجنب هذه المخاطر المحتملة ، فلا تطبخ أو تخبز باستخدام سبليندا.
التأثير البيئي لسبليندا
منذ دخول السكرالوز إلى إمدادات المياه وموجود في المياه الجوفية ، حاول العلماء دراسة تأثير هذا ، إن وجد ، على البيئة.في هذا الوقت ، لسنا متأكدين ببساطة.
الحد الأدنى
في الوقت الحاضر ، هناك القليل من الأدلة على أن السكرالوز المستخدم بكميات طبيعية وليس مسخناً يساهم في خطر الإصابة بالسرطان. باتباع قاعدة "كل شيء باعتدال" ، ربما لا يستحق القليل من سبلندا القلق لأولئك الذين يتوقون إلى التحلية.
من المهم أن نلاحظ أنه في حين أن الكثير من الناس قلقون بشأن ما لا زلنا لا نعرفه عن المحليات الصناعية ، فمن المحتمل أن يكون هناك العديد من المخاطر الأخرى في حياتنا والتي قد تكون أكثر جدارة بتركيزنا.