المحتوى
- تعرف على أسلم البقع
- ابتعد عن المأكولات عالية المخاطر
- تحقق من القائمة عبر الإنترنت مسبقًا
- تحدث مع الخادم والطاهي عند وصولك
- تعرف على المأكولات من جميع أنحاء العالم
- أحضر دواء الإنقاذ على أي حال
تعتبر حساسية المحار ، من بعض النواحي ، واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا "الثمانية الكبار" التي يمكن التعايش معها ، نظرًا لأن المأكولات البحرية ليست عنصرًا منتشرًا مثل منتجات الألبان أو المكسرات على سبيل المثال. ولكن نظرًا لأن الحساسية من المحار تميل إلى أن تكون شديدة جدًا عند حدوثها ، كما أنها تنطوي على مخاطر مؤسفة للإصابة بالتأق ، فمن الضروري اتخاذ الاحتياطات المناسبة عند تناول الطعام خارج المنزل.
بعض المأكولات والأطباق أكثر خطورة من غيرها ، وأفضل دفاع لك هو المعلومات. لحسن الحظ ، هناك العديد من الخطوات التي يمكنك اتخاذها لحماية نفسك.
تعرف على أسلم البقع
أكثر أنواع المطاعم أمانًا للحساسية من المحار هما مطاعم الكوشر الصارمة والمطاعم النباتية أو النباتية المخصصة التي تحظر المحار. يعد المطبخ الألماني ومأكولات أوروبا الشرقية من المأكولات الشائعة الأخرى التي تستخدم محارًا أقل من العديد (على الرغم من أن كلاهما يشتمل على الأسماك).
حتى عند تناول الطعام في مطعم بدون وجود محار مرئي في القائمة ، تأكد من مناقشة الحساسية ، حيث يمكن استخدام المحار في المخزونات أو كمقبلات.
ابتعد عن المأكولات عالية المخاطر
بعض أنواع المطاعم أكثر خطورة من غيرها بسبب مشاكل التلوث المتبادل أو لأن نسبة عالية من الأطباق في القائمة قد تحتوي على المحار. وتشمل هذه مطاعم المأكولات البحرية وحانات السوشي (التي قد تخزن الأسماك والمحار على مقربة شديدة ، أو التي قد تستخدم نفس السكاكين في كلا النوعين من المأكولات البحرية) ، ومطاعم كاجون ، والمطاعم الصينية المتخصصة في المأكولات البحرية.
كن حذرًا أيضًا من مشاركة التاباس مع الأصدقاء ، حيث أن الكثير من المقبلات التقليدية تشمل المحار ومشاركة الأطباق يمكن أن يكون خطرًا رئيسيًا للتلوث المتبادل.
تحقق من القائمة عبر الإنترنت مسبقًا
قبل تناول الطعام في سلسلة مطاعم ، تأكد من مراجعة موقع الويب الخاص بهم ، حيث أن العديد منها يتضمن الآن معلومات عن مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا ، بما في ذلك المحار. أثناء التحقق من موقع الويب ليس بديلاً عن التحدث إلى الموظفين في الموقع حول الحساسية الخاصة بك وحول مخاوف التلوث المتبادل ، يمكن أن تمنحك معلومات موقع الويب فكرة جيدة عما إذا كنت ستتمكن من العثور على خيارات مناسبة في مطعم معين ، أو ما إذا كانت هناك بعض الخيارات التي تبدو آمنة حقًا.
تحدث مع الخادم والطاهي عند وصولك
تأكد من أن الخادم والشيف على دراية بالحساسية عند وصولك. يجب أن يعرفوا مخاطر التلوث المتبادل وأن يؤكدوا لك أن طعامك سيتم طهيه في منطقة خالية من المحار ، على الشوايات أو المقالي التي لم تُستخدم لطهي المحار. يمكنك أيضًا زيارة موقع الويب الخاص بمنظمة Food Allergy Research and Education وتنزيل "بطاقة طاهٍ للتحذير من حساسية الطعام" والتي يمكنك تقديمها إلى الخادم الخاص بك لتمريرها إلى الطاهي.
تعرف على المأكولات من جميع أنحاء العالم
المطبخ الأمريكي. بالإضافة إلى أطباق مثل الجمبري المقلي أو ركوب الأمواج أو بلح البحر المطهو على البخار والتي تشير بوضوح إلى المحار ، يتم صنع العديد من الأطباق الأمريكية التقليدية من المحار.
Cioppino ، وهو حساء نشأ في سان فرانسيسكو ، مصنوع من المأكولات البحرية والمحار الأخرى. عادة ما تشمل وجبات العشاء المغلية في نيو إنجلاند وغليان الريف على المحار. كن آمنا واسأل قبل الطلب.
عادة ما تكون تخصصات الكاجون مثل البامية والجامبالايا مصنوعة من المحار ، ويمكن العثور على شطائر موفوليتا للمأكولات البحرية في المناطق الساحلية.
أخيرًا ، اسأل عن إمكانية استخدام الجمبري الصغير لتزيين السلطة.
مطبخ أمريكا اللاتينية. لا ينتشر المحار في المطاعم المكسيكية وأمريكا الوسطى كما هو الحال في بعض المأكولات الأخرى ، ولكن بعض المطاعم تقدم الانتشلادا أو سندويشات التاكو مع حشوات الجمبري ، أو إصدارات الروبيان من Snapper Veracruz التقليدية.
اسأل عن التلوث المتبادل قبل الطلب. يتميز المطبخ البرازيلي والبيروفي بمزيد من المحار ، وخاصة السيفيش (السمك أو المحار "المطبوخ" عن طريق نقعه في عصير الحمضيات). كن حذرًا من أي طبق في أمريكا اللاتينية به كلمة "mariscos" في الاسم ، فهذه هي الكلمة الإسبانية التي تعني "المأكولات البحرية".
المطبخ الفرنسي وأوروبا الغربية. يحتل الجمبري والروبيان وسرطان البحر والمحار الآخر مكانة بارزة في الطعام الفرنسي وفي مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، لذلك قبل تناول الطعام في مطعم كونتيننتال ، من الحكمة الاتصال مسبقًا والتأكد من قدرتها على استيعاب الحساسية.
يجب أن تعلم أن أي طبق فرنسي يقدم "à l'Americaine" يأتي مع جراد البحر. وبالمثل ، تشير كلمة "crevettes" في قائمة الطعام الفرنسية أو القارية دائمًا إلى الجمبري. قد يحتوي المطبخ الإيطالي على بلح البحر أو الجمبري ، ولكنه غالبًا ما يتضمن خيارات آمنة في القائمة. المطبخ اليوناني ، بالمثل ، يتميز بالكثير من الأسماك ولكن القليل نسبيًا من المحار وراء الأخطبوط.
مطبخ شرق أوسطي وهندي. لا يُعد المحار جزءًا بارزًا من الطبخ في الشرق الأوسط ، وخاصةً اللبنانيين (أحد أكثر أنواع مطاعم الشرق الأوسط شيوعًا التي من المحتمل أن تجدها في أجزاء كثيرة من أمريكا). ومع ذلك ، قد تجد بلح البحر أو غيره من المحار المطهو على البخار في القائمة.
تختلف المطاعم الهندية اعتمادًا كبيرًا على أي جزء من البلد يأتي مطبخهم. العديد من المطاعم الهندية نباتية وبالتالي فهي آمنة. من المرجح أن تحتوي المأكولات من جوا ، بتأثيرها البرتغالي القوي ، على المحار أكثر من غيرها.
مطبخ شرق آسيا. تشمل المأكولات الأكثر شعبية في شرق آسيا - الفيتنامية والتايلاندية والصينية واليابانية والماليزية - المحار كجزء رئيسي من قوائمهم ، لذا تحقق دائمًا من القائمة قبل الذهاب إلى أحد هذه المطاعم.
غالبًا ما تحتوي الأواني الساخنة في هونغ كونغ على المحار ، على الرغم من وجود أنواع نباتية وقائمة على اللحوم. بالإضافة إلى السؤال عن المحار في الأطباق نفسها ، كن على دراية بإمكانية وجود المحار في التوابل والمخزونات وغيرها من المصادر المخفية.
روبيان صيني مجفف ، تايلندي كابي و نام بريكوالفيتنامية مام توم من بين التوابل والصلصات التي تحتوي دائمًا على المحار.
أحضر دواء الإنقاذ على أي حال
حتى إذا اتبعت كل هذه الخطوات وتشعر بالراحة حيال تناول الطعام في مطعم معين ، فتأكد دائمًا من استعدادك لحالات الطوارئ. وهذا يعني أن تأخذ معك دواء الإنقاذ (حاقن الأدرينالين الذاتي ، وإذا أمكن ، أي دواء للربو).في حين أنه من غير المحتمل أنك ستحتاج إليها ، خاصة أثناء اتخاذ كل هذه الاحتياطات ، فمن الممكن دائمًا - وحملها معك يمكن أن يوفر راحة البال التي تحتاجها حقًا للاسترخاء والاستمتاع بوجبتك.