المحتوى
في حين أنه من الممكن أن يكون لدى الشخص حساسية من الصبغة الحمراء أو حساسية أخرى من ألوان الطعام ، فإن هذا نادر الحدوث. غالبًا ما أرى مرضى في عيادتي يبلغون عن ردود فعل تحسسية بعد تناول ملونات الطعام ، على الرغم من صعوبة إثبات ذلك غالبًا. يمكن إجراء اختبار الحساسية للملونات الغذائية ، على الرغم من صعوبة الحصول على مقتطفات من ألوان الطعام المختلفة ؛ يمكن أن يكون رد الفعل تجاه تلوين الطعام إما بوساطة IgE (حساسية) أو غير بوساطة IgE (بوساطة الخلية). فيما يلي أكثر ألوان الطعام شيوعًا التي تم الإبلاغ عن تسببها في حدوث تفاعلات حساسية:تارترازين
يُعرف أيضًا باسم FD & C Yellow Dye # 5 ، ويشتبه في أن التارترازين هو سبب العديد من ردود الفعل ، بما في ذلك الشرى (خلايا النحل) وتفاقم الربو والأكزيما.
دراسة نشرت عام 1976 في الحساسية السريرية، بالنظر إلى 140 مصابًا بالربو ، أظهروا تفاعلًا تبادليًا كبيرًا بين الأسبرين والتارترازين. ومع ذلك ، وجدت مراجعة لست دراسات نُشرت في عام 2001 أن التارترازين لم يؤثر سلبًا على الربو لدى معظم الأفراد ، لكن المؤلفين لاحظوا أيضًا أنه لا يمكن الوصول إلى استنتاجات مؤكدة بدون مزيد من البيانات. وجدت دراسة حديثة نُشرت في عام 2009 ، نظرت إلى 26 شخصًا يعانون من الربو والحساسية تجاه الأسبرين ، أنهم لم يتفاعلوا بشكل عكسي مع التارترازين. هناك حاجة لدراسات أكبر.
المخاطر المحتملة من التارترازين
كارمين
كارمين هو تلوين طعام ذو صبغة حمراء مصنوع من حشرة مجففة تسمى Dactylopius coccus كوستا ، والتي يمكن العثور عليها في نباتات صبار التين الشوكي. يوجد هذا التلوين أيضًا في العديد من مستحضرات التجميل والمشروبات والزبادي الأحمر والمصاصات. ردود الفعل على القرمزي هي بالفعل حساسية (بوساطة IgE) في الطبيعة.
وفقًا لورقة نُشرت في اكتا بيوميديكا في عام 2019 ، تسبب أحيانًا في الإصابة بالشرى والتهاب الجلد والربو. لوحظ التأق للأطعمة المحتوية على القرمزي بعد التحسس من بطانة العين الحمراء.
أناتو
Annatto هو تلوين طعام ذو صبغة صفراء مصنوع من بذور شجرة في أمريكا الجنوبية ، بيكسيا أوريانا. يتم استخدامه في الأطعمة المصنعة والمشروبات والجبن. تم العثور على هذه المادة المضافة لتسبب الحساسية ، بما في ذلك الحساسية المفرطة والشرى.
هل Annatto آمن إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات؟زعفران
هذا التلوين الغذائي ذو الصبغة الصفراء ، تم الحصول عليه من زهرة الزعفران ساتيفا تم الإبلاغ عن نبات ، كسبب للتأق.
دراسة نشرت في المجلة حساسية في عام 1997 وجد أن ثلاثة من بين خمسين عاملاً في مصنع معالجة الزعفران قد أصيبوا بتفاعلات حساسية تجاه الزعفران.
العديد من ملونات الطعام الأخرى أقل شيوعًا ، لكنها محتملة ، من أسباب الحساسية. وتشمل هذه الغروب الأصفر (الأصفر # 6) ، القطيفة (الأحمر # 2) ، والإريثروسين (الأحمر # 3) ، والأصفر الكينولين ، من بين أمور أخرى.
علاج او معاملة
يتم التعامل مع ردود الفعل الشديدة بنفس طريقة التعامل مع الحساسية الغذائية الأخرى. إذا كانت ردود الفعل شديدة ، فقد يكون من الضروري أن يكون الشخص مستعدًا لرد فعل شديد (مثل حمل الإبينفرين عن طريق الحقن وارتداء سوار تنبيه طبي.
خلاف ذلك ، فإن الدعامة الأساسية للعلاج للأشخاص الذين يعانون من ردود فعل سلبية على المضافات الغذائية هو تجنب المضافات الغذائية المسببة.
كيفية فهم الحساسية الغذائية بشكل أفضل