المحتوى
تمت مراجعته من قبل:
مايكل جوزيف بلاها ، (دكتور في الطب) ، ماجستير في الصحة العامة
كالي وبذور الشيا والكينوا: لقد حصلوا جميعًا على نصيبهم العادل من ضجة وسائل الإعلام على مدار السنوات القليلة الماضية. نظرًا لأنه تم وصفهم بأنهم يفعلون كل شيء بدءًا من خفض الكوليسترول وحتى الوقاية من السرطان ، فمن المنطقي أنك تريد تجربة هذه الأطعمة الصحية.
ولكن هل تبذل قصارى جهدك للعثور على أحدث الأطعمة الخارقة ، أو إعطاء اللفت تدليكًا لجعله طريًا أو محاولة معرفة كيفية جعل طعم الكينوا جيدًا يستحق كل هذا العناء؟ ليس حقًا ، كما يقول مايكل بلاها ، دكتوراه في الطب ، ماجستير في الصحة العامة ، مدير الأبحاث السريرية في مركز جونز هوبكنز سيكارون للوقاية من أمراض القلب.
كل ورقة صغيرة تشير إلى أن طعامًا معينًا مفيد لك يتم تفجيرها في وسائل الإعلام. إنه أمر محير للناس لأن إحدى الدراسات ستقول إن القهوة أو البيض أو أي طعام آخر رائع بينما تقول دراسة أخرى إنه سيء. يقول بلاها إن الأمر الأكثر أهمية بكثير من التركيز على بدع الأطعمة الصحية هو اتباع نمط غذائي صحي شامل.
عناوين مضللة عن الأغذية الصحية
يتخيل معظم الناس أن الدراسة العلمية هي تجربة خاضعة للرقابة والسبب والنتيجة تحدث في المختبر. لكن دراسة الناس وعاداتهم أكثر تعقيدًا. يقول بلاها: "غالبية دراسات الطعام لا تقدم أدلة قاطعة". "إنهم ببساطة يقدمون نظريات تستند إلى مراقبة مجموعة من الناس. إنها ليست تجربة محكومة ".
تعتمد غالبية أبحاث الغذاء على الدراسات القائمة على الملاحظة ، مما يعني أنه يتم متابعة مجموعة من الأشخاص لمعرفة ما يحدث بمرور الوقت. تبحث الدراسات عن إجابات لأسئلة مثل: من يعيش أطول؟ من هو الأكثر عرضة للإصابة بمرض معين؟ من هو أسعد؟ يحاول العلماء تحديد العوامل في حياة الناس التي يمكن أن تكون مسؤولة عن نتائج معينة.
لكن المشكلة تكمن في أن مجموعة واحدة من الأشخاص الذين يتخذون نمط حياة معينًا مثل شرب القهوة يمكن أن يكونوا مختلفين في مجموعة متنوعة من الأشخاص الذين لا يفعلون ذلك ، يوضح بلاها: "ربما ينامون أكثر أو أقل ، يأكلون المزيد من الفاكهة ، ويمارسون الرياضة أكثر ، كسب المزيد من المال ، الحصول على وظيفة أفضل أو أعراق أو أعراق مختلفة. من المستحيل فقط استخلاص تأثير الطعام الفردي من حياة شخص ما مشغولة ومعقدة ".
أفضل من حمية
بدلاً من التركيز على عدد قليل من الأطعمة الصحية لتناولها ، من الأفضل بكثير أن يكون لديك فلسفة أكل صحي توجه قراراتك عندما تخطط للوجبات أو تسوق البقالة أو الخروج لتناول الطعام ، كما يقول بلاها. خلاف ذلك ، قد يكون من الصعب التنقل في أكثر من 200 قرار طعام تتخذها كل يوم ، ويتم معظمها على الطيار الآلي.
على سبيل المثال ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا على طراز البحر الأبيض المتوسط - والذي ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب - فمن المرجح أن تتخذ قرارات تتفق مع فلسفة تناول الأطعمة الكاملة والمغذية. ستختار المزيد من الخضار والأسماك في متجر البقالة ، وستستخدم زيت الزيتون في طبخك ، وستختار السلمون والكسكس على المعكرونة والجبن في المطعم.
تنصح Blaha: "من الأفضل تجاهل الضجيج حول الأطعمة الفردية ، وبدلاً من ذلك محاولة اتباع نمط أكل صحي شامل ، مثل نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي". "هناك دليل جيد على أنه يؤدي إلى تحسين صحة القلب ، على الرغم من أننا ما زلنا غير قادرين على تحديد ما إذا كانت المكسرات أو الزيوت أو الإشارة إلى أي طعام معين في النظام الغذائي باعتباره هو الذي يحدث الفرق."
يشمل نمط الأكل الصحي المزيد من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون مثل الأسماك والدجاج والزيوت الصحية. لا تعد الأطعمة المصنعة والمعبأة جزءًا من نمط الأكل الصحي.
ولكن ، كما يقول Blaha ، "يمكنك تناول الشوكولاتة الداكنة في بعض الأحيان ، أو فنجان من القهوة يوميًا ، أو تضمين هذا الزيت الصحي أو ذاك ، طالما أنه جزء من نظام غذائي صحي عام."