المحتوى
- كيف يؤثر العلاج الكيميائي على براعم التذوق لديك
- لماذا بعض الأطعمة من المحرمات؟
- الاطعمة لتجنب
- المكونات المخفية
- ياكل بالخارج
- تجهيز طعام الأسبوع
- غسل اليدين مهم
- ذاكري "PICCY"
- الحد الأدنى
كيف يؤثر العلاج الكيميائي على براعم التذوق لديك
عندما تخضع للعلاج الكيميائي - وحتى بعد فترة من الوقت - قد لا يكون طعم الأطعمة المريحة المفضلة لديك سابقًا هو نفسه. قد تأخذ الشوكولاتة المحبوبة مذاقًا معدنيًا ، أو يمكن أن يبدأ مذاق جبن ماك ن في مرحلة الطفولة مثل معجون ورق الحائط. هذه آثار جانبية مؤسفة لبعض أدوية العلاج الكيميائي. يمكن أن تؤثر على براعم التذوق لديك بأغرب الطرق. على الجانب الآخر ، يمكنك تطوير مذاق الأطعمة التي لم تكن تستمتع بها من قبل.
لماذا بعض الأطعمة من المحرمات؟
يثبط العلاج الكيميائي جهاز المناعة لديك ، مما قد يؤثر على ما يجب وما لا يجب أن تأكله حتى تعود وظيفة المناعة لديك إلى أقصى إمكاناتها. يعاني العديد من الأشخاص من قلة العدلات المرتبطة بالعلاج الكيميائي. تشير قلة العدلات إلى انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء التي تسمى العدلات. هذه هي خلايا الدم البيضاء التي تقاوم البكتيريا التي تدخل الجسم. عادة ، عندما تأكل أطعمة تحتوي على بكتيريا ضارة ، فإن خلايا الدم البيضاء هذه تقاومها ولا تدرك وجودها. العلاج الكيميائي يمكن أن يغير ذلك.
بعض الأطعمة - مثل الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا - يمكن أن تجعلك مريضًا. إذا كان جهازك المناعي مقيدًا بالفعل في القتال على جبهات أخرى ، فقد يصبح المرض أكثر خطورة من حالة الإسهال أو وجع البطن.وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يعاني 48 مليون أمريكي من الأمراض المنقولة بالغذاء سنويًا. إذا ضعف نظام المناعة لديك ، وتزداد فرصة الإصابة بمرض شديد ، والاستشفاء ، بل وحتى الوفاة بأحد هذه الأمراض. لا يقتصر الأمر على أن العدوى العادية أسوأ مما يمكن أن تكون عليه ، ولكن من المرجح أن تصاب بعدوى لن تبدأ حتى لو كان نظام المناعة لديك في حالة جيدة.
الاطعمة لتجنب
قد يكون طبيب الأورام أو ممرض الأورام قد أبلغك بالفعل عن الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي ، ولكن تأكد من أنك تقرأ في أسفل هذه القائمة. ستكون هناك أوقات أثناء العلاج الكيميائي يكون فيها عدد خلايا الدم البيضاء أعلى أو أقل من غيرها ، ولكن من الأفضل أن تكون آمنًا وتجنب أطعمة معينة حتى لو كنت قد أجريت فحصًا للدم للتو وكان هذا طبيعيًا. في أغلب الأحيان ، سيكون عدد خلايا الدم البيضاء لديك في أدنى مستوياته (في الحضيض) من 10 أيام إلى أسبوعين بعد تسريب العلاج الكيميائي ، ولكن هذا يمكن أن يختلف.
الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي
- منتجات الألبان غير المبسترة والبيض غير المطبوخ جيدًا: إذا كان يحتوي على صفار سائل ، فتجنبه. إذا جاء مباشرة من الضرع ، فتجنبه.
- المأكولات البحرية النيئة: يجب أن يكون المحار ومعظم أنواع السوشي وأنواع أخرى من المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا خارج القائمة في الوقت الحالي.
- الفواكه والخضروات الطازجة غير المغسولة: حتى خلطات السلطة والخضار "الجاهزة للأكل" يجب غسلها بعناية وتقشيرها مرة أخرى ، إن أمكن.
- العسل الخام والمنتجات المرتبطة به: يمكن أن تحمل منتجات العسل الخام سموم التسمم الغذائي وتسبب لك المرض. هذا هو نفس السبب الذي يمنع الأطفال من تناول العسل.
- الجبن المتعفن: فكر في الجبن الأبيض والجبن الأزرق. تذكر أن القالب الذي يعطي هذه الجبن مذاقها ولونها هو في الواقع فطر - فطر يمكن لنظام المناعة الصحي التعامل معه بشكل طبيعي ، لكن الجهاز المناعي الضعيف قد لا يفعل ذلك.
- الأطعمة من العلب المنبعجة: يمكن للخدوش في الواقع أن تضر بسلامة محتويات الأطعمة المعلبة وتسمح بتكوين البكتيريا.
- المكسرات النيئة وزبدة الجوز الطازجة: يجب تجنب هذه أيضا.
المكونات المخفية
نقطة مهمة هي أن بعض الأطعمة المحظورة المذكورة أعلاه يمكن إخفاؤها في منتجات أخرى. لا تنسَ استبعاد الأطعمة الموجودةمصنوع مع المنتجات المذكورة أعلاه ، مثل البيض النيئ في صلصة هولنديز ، أو تتبيلة سلطة السيزر الطازجة (المعبأة في زجاجات على ما يرام) ، أو المايونيز محلي الصنع. عندما تكون في شك ، تحدث إلى طبيبك قبل تناول الطعام المعني.
ياكل بالخارج
إذا كنت مصابًا بتثبيط جهاز المناعة (تعاني من تثبيط نخاع العظم من العلاج الكيميائي) ، فقد يحتاج تناول الطعام بالخارج إلى فترة من الوقت. فكر في عدد الأيدي التي ينتقل عبرها الطعام المعد في المطعم الذي تأكله: الأشخاص في المستودع ، والأشخاص الذين ينقلونه إلى المطعم ، والأشخاص الذين يقومون بتفريغه وتخزينه في المنشأة ، والأشخاص الذين قاموا بإعداده وإعداد الطعام المطلوب طهيه ، والطاهي ، والنادلة ، وما إلى ذلك. على الرغم من أن مجموعة الجراثيم قد لا تكون موجودة بالفعل في طعامك ، فهل تستحق المخاطرة؟
عند الحديث عن البوفيهات ، يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي وبعده بفترة وجيزة ، عندما يكون لدى جسمك أقل فرصة لمحاربة الجراثيم الشائعة. دروع العطس (تلك الزجاجات الصغيرة أو المقسمات الزجاجية) ليست مضمونة ، ولا يوجد أي ضمان بعدم عودة العملاء إلى البوفيه باستخدام الأطباق والأوعية والأواني المستخدمة. وبالمثل ، تجنب أي أطعمة معلبة أو بارات سلطة ذاتية الخدمة - اختر بدلاً من ذلك شراء اللحوم والخس والطبقة وتنظيفها بنفسك في المنزل.
تجهيز طعام الأسبوع
لقد سمعتم القول المأثور حول إبقاء الأطعمة الساخنة الساخنة والباردة باردة - ولكن هذه هي التفاصيل. لا ينبغي ترك الأطعمة القابلة للتلف للمضغ المطول. بعد تقديم أي وجبة أو وجبة خفيفة ، يجب تغليف الطعام بأمان وتبريده في غضون ساعتين على الأقل من التحضير.
- الأطعمة الباردة يجب أن تبقى عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت
- الأطعمة الساخنة يجب أن تبقى في درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت أو أكثر
لا بأس - ونشجع بالفعل - لاستخدام عدة ملاعق وأسطح تقطيع وتحضير ومقالي أثناء الطهي. لا تريد أن تلوث لحم الخنزير المقدد عن طريق تقليبها بنفس الشوكة المستخدمة في خفق البيض النيء ، على سبيل المثال. تأكد من استخدام سطح تقطيع غير مصنوع من الخشب أو سطح نفاذي آخر أثناء تقطيع أو تحضير اللحوم النيئة - فالخشب يمكن أن يأوي البكتيريا على الرغم من كيفية غسله جيدًا.
إذا كنت تحب مركزًا أحمر الدم في لحم البقر ، ففكر في استبداله ببعض الدواجن المطبوخة جيدًا - على الأقل حتى انتهاء العلاج الكيميائي. مهما كانت اللحوم أو الدواجن التي تختارها ، تأكد من نضجها بالكامل. أفضل طريقة للقيام بذلك ليس عن طريق "مقالتها" أو اعتمادًا على وقت طهي الوصفة ؛ استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة ما إذا كان اللحم مطبوخًا جيدًا.
درجات حرارة الطبخ الآمنة
- دواجن يجب طهيها إلى 165 درجة في الجزء الأكثر سمكًا
- لحم أحمر يجب طهيها إلى 160 درجة في الجزء الأكثر سمكًا
- إعادة تسخين الأوعية المقاومة للحرارة ويجب تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة.
تأكد من أن مقياس حرارة اللحم ليس ضحلًا جدًا ولا يلامس العظام إذا كان هناك خطأ ، حيث يمكن أن يتسبب كلا الخطأين في قراءة خاطئة.
سلامة الغذاء وكيفية منع التسمم الغذائيغسل اليدين مهم
من أهم الأشياء التي يمكنك فعلها - وليس فقط قبل الأكل أو تحضير الطعام - هو غسل يديك. لقد ظهر مرارًا وتكرارًا أن غسل اليدين بعناية من قبل نفسك والآخرين من حولك يمكن أن يفعل المعجزات في تقليل مخاطر الالتهابات.
ذاكري "PICCY"
نحن ندرك أنه قد يكون من الصعب تذكر كل هذه المعلومات التفصيلية - خاصة في الوقت الذي تتعلم فيه عددًا هائلاً من الحقائق حول السرطان. ذاكري هو "piccy" ويذهب على النحو التالي:
- ف: P تعني مبستر. بمعنى آخر ، تأكد من تسخين الأطعمة مثل منتجات الألبان أو قل "مبسترة" على العبوة.
- أنا: أنا أقف على التفتيش. ألق نظرة فاحصة على أي أطعمة قبل تناولها. على سبيل المثال ، ابحث عن أي قطع أو قطع في الخضار أو الفاكهة أو العفن الذي ينمو على الأطعمة الأخرى.
- ج: C تعني كلمة "نظيفة". لا يجب عليك فقط التأكد من تنظيف الأطعمة التي تتناولها ، ولكن يجب أن تكون حذرًا من ألواح التقطيع والأسطح الأخرى التي قد يتلامس معها طعامك والتي قد لا تكون نظيفة. ودائما تعد الطعام بأيدٍ نظيفة.
- ج: الثانية C تعني طباخ. اطبخ أي لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية جيدًا.
- ص: Y تعني yuck. ضع علامة على التواريخ على أي بقايا طعام في الثلاجة وتخلص منها على الفور. ضع في اعتبارك أنه من أجل التعرف على البكتيريا ، يقوم العلماء بوضع ربتة على طبق وتركها تنمو لفترة في الثلاجة. تجنب صنع أطباق بتري الخاصة بك في الثلاجة الخاصة بك.
الحد الأدنى
قد يكون من الصعب تجنب الأطعمة التي يمكن أن تسبب العدوى بالإضافة إلى التعامل مع تقرحات الفم وتغيرات الذوق وأحيانًا الغثيان أو فقدان الشهية من العلاج الكيميائي. ومع ذلك ، هناك الآن العديد من كتب الطهي المصممة للأشخاص المصابين بالسرطان والتي يمكن أن تساعدك في إدارة القيود المفروضة على الطعام.
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني