المحتوى
يلعب القمح دورًا رئيسيًا في النظم الغذائية لمعظم الناس. الحبوب على الإفطار ، والسندويشات على الغداء ، والمعكرونة للعشاء ، مع المعجنات والبسكويت والكعك التي تقدم كوجبات خفيفة ، تجعل يومًا مليئًا بالقمح. في النظام الغذائي منخفض FODMAP لـ IBS ، يجب تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على القمح أثناء مرحلة الإقصاء الأولية من النظام الغذائي.بالنسبة للشخص الذي يتناول نظامًا غذائيًا غربيًا نموذجيًا ، يبدو هذا التقييد شاقًا للغاية بالتأكيد. ومع ذلك ، قد تكون النتائج الجديدة قد جعلت النظام الغذائي أكثر قدرة على القيام به. دعونا نلقي نظرة على كيفية دخول القمح في نظام غذائي منخفض الفودماب.لماذا القمح مشكلة
بينما يعتقد الكثير من الناس أن بروتين الغلوتين الموجود في القمح يمثل مشكلة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، حدد باحثو فودماب من جامعة موناش مكونًا مختلفًا للقمح باعتباره الجاني - الكربوهيدرات المعروفة باسم الفركتان. لأن الفركتان هو مكون نباتي لا يتم هضمه (بمعنى أنه لا يتم تكسيره في الأمعاء الدقيقة ويتم امتصاصه في مجرى الدم لدينا) ، فهو يشق طريقه إلى الأمعاء الغليظة حيث تعمل بكتيريا الأمعاء. يؤدي هذا التفاعل إلى تخمر الكربوهيدرات ، مما ينتج عنه غازات معوية يمكن أن تؤدي إلى آلام في البطن ومشاكل في الحركة (الإسهال / الإمساك) من القولون العصبي.
بسبب تأثير تناول الأطعمة التي تحتوي على الفركتانز على أعراض القولون العصبي ، تم وصف جميع الأطعمة التي تحتوي على الفركتانز على أنها أطعمة عالية الفودماب وكان يجب تجنبها خلال المرحلة الأولية من النظام الغذائي. وشمل ذلك جميع المنتجات المصنوعة من القمح (بالإضافة إلى العديد من الخضار مثل الثوم والبصل). تم تشجيع الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي على استهلاك إصدارات خالية من الغلوتين من الأطعمة المفضلة.
هذا لا يعني أن الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي يجب ألا يأكلوا القمح مرة أخرى. تصميم النظام الغذائي هو أنه بمجرد أن يكمل الشخص مرحلة الإقصاء الأولية (عادةً من أسبوعين إلى ستة أسابيع) ، فإن التوصية هي إعادة إدخال كل نوع من أنواع FODMAP ، بما في ذلك الفركتانز ، في النظام الغذائي لتقييم قدرة الفرد. لتحمل الطعام دون التعرض لأعراض الهدف النهائي للنظام الغذائي هو أن يأكل الشخص مجموعة متنوعة من الأطعمة بقدر ما يستطيع المرء مع الاستمتاع بالهضم الهادئ.
نتائج البحث
يقوم باحثو جامعة موناش منخفضة الفودماب باختبار الأطعمة باستمرار لمعرفة محتواها من فودماب. أفضل طريقة للبقاء على اطلاع بهذه التحديثات هي تنزيل تطبيق Low-FODMAP Diet على جهازك المحمول.
في تحديث أواخر عام 2015 ، كشف التطبيق عن أن أجزاء صغيرة من منتجات القمح قد وُجدت منخفضة بما يكفي في فودماب حتى يتحملها معظم الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. على وجه التحديد ، الأطعمة المسموح بها (المعتمدة لمرحلة الاستبعاد) هي:
- شريحة من خبز القمح الأبيض
- 1/2 كوب من باستا القمح المطبوخ
ماذا يعني هذا بالنسبة لك
من المؤكد أن القدرة على تناول شريحة من الخبز أو الاستمتاع بكمية صغيرة من المعكرونة ستجعل النظام الغذائي أكثر ملاءمة. سيكون لديك الآن المزيد من الخيارات فيما يتعلق بما يمكنك تناوله في التجمعات الاجتماعية أو عند الحاجة إلى وجبة أثناء الركض. إذا كنت تتجنب تجربة هذا العلاج الغذائي الفعال بسبب الخوف من أنك لن تكون قادرًا على التعامل مع جميع قيود النظام الغذائي ، فقد تكون هذه النتيجة الجديدة هي ما تحتاجه لتجربة النظام الغذائي.
هناك بعض الأشياء الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار بشأن القمح:
أولاً ، عندما يتعلق الأمر بـ FODMAPs ، يمكن أن تختلف التفاوتات الفردية على نطاق واسع. لذلك ، لمجرد أن المعمل يقول إن الطعام مقبول لا يعني أن جسمك سيوافق. فقط من خلال التجربة والخطأ يمكنك تقييم مدى تحمل جسمك لطعام معين.
بعد ذلك ، لا تزال هناك مشكلة الغلوتين في القمح. لقد ارتبط عدم تحمل الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية بكل من أعراض الجهاز الهضمي (بما في ذلك القولون العصبي) ، بالإضافة إلى الأعراض المزمنة التي تؤثر على أجزاء أخرى من الجسم. لذلك ، في حين أنك قد تكون قادرًا على تحمل المستويات المنخفضة من الفركتان الموجودة في الأطعمة المذكورة أعلاه ، ربما لا يزال جسمك يعاني من رد فعل سلبي تجاه الغلوتين الموجود في هذه الأطعمة.
أخيرًا ، قد يكون تناول الأطعمة المصنوعة من القمح المكرر ، مثل الخبز والمعكرونة ، أمرًا جيدًا لمشكلات معدتك ، ولكنها ارتبطت بزيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة.
كما ترون ، فإن قرار تناول القمح أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الفودماب أو على الإطلاق هو قرار شخصي. ستخدم صحتك الهضمية والعامة بشكل أفضل من خلال الاستماع إلى جسدك ، والبقاء على اطلاع بآثار القمح على الصحة ، ومراقبة الاعتدال.