المحتوى
- ما هي فيتوسترولس؟
- الكوليسترول الحيواني: سيء ، فيتوسترولس: جيد
- الأطعمة التي تحتوي على فيتوسترولس
- هل فيتوسترولس حقا تخفض الكولسترول؟
- ما مدى جودة عمل المكملات؟
- ما الذي يجب أن تعرفه أيضًا؟
ما هي فيتوستيرول وما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها للتأكد من وجودها في نظامك الغذائي؟ دعونا نفحص هذه الجزيئات المفيدة ونرى مدى فعاليتها في جعل قلبك أكثر صحة.
ما هي فيتوسترولس؟
الفيتوسترولس ، المعروف أيضًا باسم ستيرول النبات ، عبارة عن جزيئات شبيهة بالكوليسترول توجد في النباتات مثل الحبوب الكاملة والفواكه والبقوليات (مثل العدس وفول الصويا) والخضروات الأخرى. تحتوي جميع النباتات على فيتوسترولس ، ولكن حتى الآن لم يتم تحديد الكمية الدقيقة من الستيرولات الموجودة في كل نبات.
- لا يصنع جسمك فيتوستيرولات خاصة به ؛ إنها متوفرة فقط من مصادر غذائية.
- على الرغم من اكتشاف أكثر من 40 نوعًا من الستيرولات النباتية حتى الآن ، إلا أن ثلاثة منها أكثر وفرة: بيتا سيتوستيرول وكامبستيرول وستيغماستيرول.
تختلف فيتوسترولس بشكل طفيف عن الكوليسترول الحيواني في بنيتها. ومع ذلك ، فهي تختلف كثيرًا عن الكوليسترول الحيواني من حيث قدرة نوعي الكوليسترول على إحداث تصلب الشرايين - تراكم اللويحات الدهنية داخل الأوعية الدموية التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.
الكوليسترول الحيواني: سيء ، فيتوسترولس: جيد
عند تناول الكميات العالية باستمرار ، يمكن للكوليسترول الموجود في الحيوانات زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب.
من ناحية أخرى ، يتم امتصاص فيتوستيرول إلى الحد الأدنى من الأمعاء الدقيقة ، لذلك لا تدخل مجرى الدم. بالإضافة إلى ذلك ، توقف فيتوسترولس أو تبطئ امتصاص الكوليسترول الغذائي والكوليسترول الذي ينتجه الكبد. كيف تفعل هذا الفيتوستيرول ليست معروفة تماما.
الأطعمة التي تحتوي على فيتوسترولس
الأطعمة الأولية التي تحتوي على فيتوستيرول هي الخضروات والزيوت النباتية والدهون النباتية القابلة للدهن مثل السمن النباتي وحبوب الحبوب والخبز بالإضافة إلى منتجات الحبوب الأخرى. توجد فيتوستانول ، وهي مجموعة فرعية من فيتوسترولس ، بشكل أساسي في حبوب الحبوب ، وخاصة الجاودار والقمح.
يمكنك الاختيار من بين العديد من المنتجات الموجودة على أرفف البقالة التي تحتوي على فيتوستيرول وفيتوستانول. بالإضافة إلى المارجرين والأطعمة القابلة للدهن الأخرى ، تشمل هذه الأطعمة تتبيلات السلطة والحلويات والمكملات الغذائية.
هل فيتوسترولس حقا تخفض الكولسترول؟
لقد فحصت العديد من الدراسات قدرات فيتوسترولس على خفض الكوليسترول.
أشارت العديد من الدراسات إلى أن تناول ما يصل إلى 2 جرام من فيتوسترولس يوميًا يمكن أن يخفض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL أو الكوليسترول "الضار") بنسبة تصل إلى 10 بالمائة. هذه الكمية تعادل تقريبًا 1 ملعقة صغيرة من خلاصة فيتوستيرول أو ملعقة كبيرة من دهن يحتوي على فيتوستيرول. يستغرق الأمر من أسبوع إلى أسبوعين فقط لرؤية نتائج خفض الكوليسترول.
بالاضافة:
- في بعض الدراسات ، خفضت فيتوسترولس مستويات الدهون الثلاثية (الدهون الموجودة في جميع أنحاء الجسم).
- في المقابل ، لا يبدو أن فيتوسترولس تؤثر على مستويات البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL أو الكوليسترول "الجيد").
لقد لاحظت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية نتائج هذه الدراسة وسمحت للمنتجات الغذائية التي تحتوي على فيتوستيرول أن يتم تصنيفها على أنها "صحية للقلب". هذا مذكور بوضوح على عبوة المنتجات.
ما مدى جودة عمل المكملات؟
من بين جميع أنواع المنتجات التي تحتوي على فيتوستيرول ، هناك بعض الجدل حول فعاليتها عند تناولها كمكملات. يؤكد بعض الباحثين أنه عند تنقيته أثناء عملية التصنيع ، فإن فيتوسترولس الموجود في المكملات الغذائية لا يكون نشطًا بيولوجيًا. هذا يعني أن بعض مكملات فيتوستيرول قد لا تخفض الكوليسترول إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح من قبل الشركة المصنعة.
هذا ليس هو الحال بالنسبة للفيتوستيرول الموجود في الأطعمة ، من فول الصويا إلى الأطعمة القابلة للدهن. هذه المكونات هي نشطة بيولوجيا ويمكن أن تكون فعالة في خفض الكوليسترول.
ما الذي يجب أن تعرفه أيضًا؟
أنت تعلم بالفعل أن تناول الفاكهة والخضروات مفيد لك ، والآن أنت تعرف سببًا آخر لذلك. حتى الآن ، يبدو أن فيتوسترولس يقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين لدى الأشخاص الأصحاء. ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن الباحثين يواصلون التحقيق في احتمال أن يتسبب استهلاك فيتوستيرول على المدى الطويل في حدوث تصلب الشرايين.
هناك استثناء واحد لاكتشاف أن تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتوستيرول مفيد لك. هذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من اضطراب وراثي نادر يسمىفيتوستيروليميا ، أو سيتوستيروليميا. هذا يسبب بالفعل مستويات عالية من فيتوسترولس في الدم ويمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين المبكر.