المحتوى
تحدث الحساسية تجاه الطعام عندما يحدد جسمك ويعامل عن طريق الخطأ الطعام المبتلع كتهديد ، مما يؤدي إلى استجابة الجهاز المناعي. حتى تناول كمية صغيرة من الطعام المؤذي يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي ، والذي قد يشمل أي شيء من خلايا النحل أو الأكزيما إلى الشفاه المنتفخة ومشاكل في المعدة وصعوبة في التنفس وحتى الموت.بشكل عام ، تعتبر الحساسية الغذائية شائعة نسبيًا وتؤثر على ما يقرب من 32 مليون أمريكي ، بما في ذلك 5.6 مليون طفل دون سن 18 عامًا. وهذا يعادل طفلًا واحدًا من بين كل 13 طفلًا ، أو ما يقرب من طفلين في كل فصل دراسي. بينما تميل الحساسية الغذائية إلى الانتشار في العائلات ، لا يزال الأطباء غير قادرين على التنبؤ بمن سيصاب بالحساسية تجاه الطعام ومن لن يصاب به.
أعراض حساسية الطعام
يبلغ الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام عن أحاسيس غير طبيعية في الفم واللسان والحلق أثناء التفاعل. يتم وصف هذه الأعراض أحيانًا بالطرق التالية:
- شعور مضحك باللسان أو الفم (على سبيل المثال ، الوخز أو الوخز أو الحكة أو الشعور بالثقل أو كما لو كان هناك شعر)
- الشعور بأن شيئًا ما عالق في الحلق
- الشعور بثقل أو ثقل في الحلق
- الشعور بانتفاخ في الحلق
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا لحساسية الطعام ما يلي:
- وخز أو حكة في الفم
- خلايا أو حكة في الجلد أو أكزيما
- تقلصات المعدة والغثيان والقيء
تشمل الأعراض الأكثر خطورة ما يلي:
- تورم في الشفتين أو الوجه أو اللسان
- أزيز أو صعوبة في التنفس أو احتقان بالأنف
- دوخة أو إغماء أو دوار
يفترض معظم الناس أنه لا داعي للقلق إذا كان لديهم استجابة خفيفة لطعام معين. لكن في بعض الأحيان تزداد شدة ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام بمرور الوقت.
أخطر رد فعل لمسببات الطعام هو الحساسية المفرطةيمكن أن يؤثر رد الفعل التحسسي الذي يهدد الحياة بشكل كبير على قدرتك على التنفس ، ويخفض ضغط الدم ، ويغير معدل ضربات القلب.
يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة في غضون دقائق من التعرض للغذاء المحفز ، وفي بعض الحالات ، قد تكون قاتلة. لهذا السبب ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية إلى أن يكونوا مجتهدين للغاية بشأن ما يأكلونه وأن يحملوا معهم أي أدوية يصفها لهم الطبيب في جميع الأوقات.
الأسباب
مثل أي حساسية أخرى ، تحدث حساسية الطعام لأن الجسم لديه استجابة سلبية لمادة يتعرض لها - في هذه الحالة ، الطعام (أو بشكل أكثر دقة ، في معظم الحالات ، البروتينات فيطعام).
جهازك المناعي على استعداد لمحاربة أي مواد يرى أنها قد تكون ضارة لك. يقوم بذلك عن طريق إنتاج أجسام مضادة للجلوبيولين المناعي E (IgE) التي تحفز الخلايا على إطلاق مواد كيميائية لمكافحة "الدخلاء". مع حساسية الطعام ، يخطئ جسمك في تفسير شيء تأكله أو تشربه على أنه عدو يستحق الهجوم ، على الرغم من أن الطعام أو الشراب غير ضار تمامًا. والنتيجة هي رد فعل تحسسي.
لماذا تحدث تفاعلات الحساسيةأكثر من 90٪ من الحساسية الغذائية سببها البروتينات الموجودة في ثمانية أطعمة مختلفة ، وتشمل هذه:
- حليب: تحدث حساسية الطعام تجاه الحليب بسبب البروتينات الموجودة في الكازين ومصل اللبن. تختلف هذه الحساسية عن عدم تحمل اللاكتوز ، والذي يرجع إلى عدم القدرة على هضم الكربوهيدرات في الحليب بدلاً من الحساسية. عادة ما يتم تشخيص حساسية الحليب في السنة الأولى من العمر ، ولكن معظم الأطفال يتخلصون منها في سن الخامسة. وهي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال الأمريكيين.
- بيض: حساسية البيض هي ثاني أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا بين الأطفال. يتخلص أكثر من 80٪ من الأطفال من حساسية البيض قبل سن الخامسة. قد يكون للبعض أيضًا رد فعل تجاه مكونات البيض المخفية.
- الصويا: حساسية الصويا خفيفة بشكل عام ، ويتخلص منها معظم الأطفال في السنوات القليلة الأولى من الحياة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون ردود الفعل شديدة ، وغالبًا ما يعاني الأطفال المصابون بحساسية من فول الصويا من حساسية الحليب أيضًا.
- قمح: يعاني واحد من كل خمسة أطفال مصابين بالحساسية من القمح من حساسية تجاه حبة أخرى. يتغلب معظم الأطفال على حساسية الطعام هذه في السنوات القليلة الأولى من حياتهم. من غير المألوف أن يعاني البالغون من حساسية تجاه القمح.
- الفول السوداني: تعتبر حساسية الطعام هذه بشكل عام أكثر خطورة لأن معدلات الحساسية المفرطة تكون أكبر من الحساسية الغذائية الأخرى. يعاني واحد من كل أربعة أشخاص مصابين بحساسية الفول السوداني من حساسية تجاه الجوز.
- شجرة الجوز: نظرًا لأن حساسية الطعام هذه تتعايش غالبًا مع حساسية الفول السوداني ، فستحتاج أيضًا إلى تجنب الفول السوداني إذا كان هذا يؤثر عليك. بينما يمكن أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه جوزة واحدة فقط ، فمن المستحسن عمومًا أن تتجنبها الكل المكسرات بما في ذلك الجوز والبقان والفستق والبندق واللوز. على الرغم من أن العديد من الأطفال يولدون بهذه الحساسية الغذائية ، فإن الأشخاص الذين لم يواجهوا مشكلة مع المكسرات قد يصابون بحساسية من المكسرات في وقت لاحق من الحياة.
- سمك: من المرجح أن تتطور حساسية الطعام هذه عند البالغين ، وأكثر العوامل المسببة للحساسية هي سمك السلمون والتونة والهلبوت. مثل المكسرات ، يمكن أن يكون لديك حساسية تجاه سمكة واحدة دون غيرها ، ولكن بشكل عام يوصى بتجنب كل الأسماك.
- المحار: على غرار حساسية الأسماك ، تعتبر حساسية المحار أكثر شيوعًا عند البالغين. يمكن أن تكون كل من القشريات والرخويات مشكلة. تميل ردود الفعل هذه إلى أن تكون شديدة. في حين أنه يمكن أن يكون لديك رد فعل تجاه نوع واحد فقط من المحار ، فمن المستحسن بشكل عام تجنب جميع أنواع المحار. وبالتالي ، إذا كان لديك حساسية من المحار ، فأنت بحاجة إلى تجنب الجمبري وسرطان البحر وجراد البحر والمحار والمحار وبلح البحر والاسكالوب.
التشخيص
سيسألك أخصائي الحساسية أسئلة مفصلة للغاية حول ما أكلته قبل حدوث رد الفعل ، والأعراض المحددة التي ظهرت ، ومتى حدثت الأعراض فيما يتعلق بوقت تناول الطعام.
قد يطلب طبيبك أيضًا اختبارات الدم مثل مستويات IgE أو اختبارات RAST. يمكن إجراء اختبار محدد للحساسية تجاه بعض الأطعمة من خلال اختبارات وخز الجلد. توفر هذه الاختبارات نظرة ثاقبة لأعراضك ، والتي قد يستخدمها طبيبك جنبًا إلى جنب مع الأعراض ومذكرات الطعام لإجراء التشخيص.
مع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه وفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة ، فإن اختبار تناول الطعام عن طريق الفم هو الاختبار الوحيد الذي يؤكد وجود حساسية تجاه الطعام. وعادةً ما يتم استخدام تحديات تناول الطعام عن طريق الفم عندما تكون الاختبارات الأخرى غير حاسمة ، أو لتحديد ما إذا تم التغلب على حساسية الطعام.
أفضل 5 طرق لتشخيص حساسية الطعامعلاج او معاملة
أولاً وقبل كل شيء ، إذا كان لديك حساسية مؤكدة تجاه الطعام ، فأنت بحاجة إلى التخلص من جميع الأطعمة الضارة من نظامك الغذائي ، بالإضافة إلى أي أطعمة مصنوعة من هذه المكونات أو تحتوي عليها. يمكن استخدام الأدوية لتخفيف الأعراض ومعالجة رد الفعل التحسسي الشديد.
الاجتهاد الغذائي
ابدأ في قراءة الملصقات على كل شيء تأكله واسأل عن المكونات في المطاعم. أيضًا ، لا تفترض أبدًا أن الطعام آمن. قد توجد مسببات الحساسية الغذائية في الأطعمة غير المحتملة (ومنتجات الرعاية الذاتية). على سبيل المثال ، قد يحتوي الفلفل الحار على زبدة الفول السوداني وقد تحتوي الفودكا على المكسرات.
تحتاج أيضًا إلى معرفة من أين يأتي طعامك وما الذي يتلامس معه. على سبيل المثال ، على الرغم من أن الطبق في مطعم قد يبدو آمنًا ، فقد يتم إعداده على نفس السطح مثل الوجبات التي تحتوي على الطعام الذي لديك حساسية تجاهه. الشيء نفسه ينطبق على الأطعمة المنتجة أو المعبأة في النباتات الكبيرة.
يتطلب قانون حماية المستهلك وملصقات الحساسية للأغذية أن تكون المنتجات الغذائية موسومة بلغة بسيطة - "تحتوي على الحليب" ، و "تحتوي على فول الصويا" - لتوصيل المكونات. تحذر العديد من الملصقات أيضًا من مشكلات التلوث المتبادل المحتملة.
دواء
في معظم الأحيان ، يمكن علاج ردود الفعل التحسسية الخفيفة مثل الحكة والعطس والشرى والطفح الجلدي بمضادات الهيستامين مثل Benadryl. قد يصف طبيبك أيضًا المنشطات عن طريق الفم إذا كان لديك رد فعل تحسسي أكثر شدة تجاه الطعام.
يجب معالجة رد الفعل الأكثر خطورة لحساسية الطعام ، وهو الحساسية المفرطة ، بحقنة من الإبينفرين وزيارة متابعة للطوارئ ، ونتيجة لذلك يحمل معظم الأشخاص المصابين بالحساسية الغذائية قلم حقن الأدرينالين أينما ذهبوا. إذا تم إعطاؤك وصفة طبية لـ EpiPen ، فتأكد من أنك تعرف كيفية إدارة الدواء بشكل مناسب باستخدام حاقن الإبينفرين. من الممكن أن تنقذ حياتك.
كيفية إدارة حساسية الطعامالوقاية
يتساءل معظم آباء الأطفال الصغار عما إذا كان بإمكانهم منع حدوث الحساسية الغذائية لدى أطفالهم.
تظهر الدراسات الحديثة أن الإدخال المبكر للأطعمة شديدة الحساسية ، خاصةً في الفئات المعرضة للخطر ، يمكن أن يقلل من حدوث حساسية الطعام. لذلك ، في وقت مبكر من عام 2008 ، أوصت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بالرضاعة الطبيعية الحصرية لمدة 4-6 أشهر الأولى من الحياة ، ثم الإدخال البطيء للأطعمة الصلبة دون النظر إلى مخاوف الحساسية الغذائية. ناقش خطة مع طبيبك لتحديد أفضل طريق لعائلتك.
هل يمكن التغلب على حساسية الطعام؟
يمكن للأطفال التغلب على الحساسية الغذائية لديهم ، لكن القيام بذلك يعتمد على عدد من العوامل. تميل الحساسية من الفول السوداني وجوز الشجرة والأسماك والمحار إلى أن تستمر مدى الحياة ، بينما يميل الأطفال إلى تجاوز الحساسية تجاه الحليب وفول الصويا والبيض والقمح. بشكل عام ، يبدو أن مستوى IgE الخاص بالطعام المنخفض يشير إلى فرصة أفضل للتغلب على الحساسية. أيضًا ، قد يساعد وجود القليل من ردود الفعل الخطيرة ، إن وجدت ، على مسببات الحساسية الغذائية المعروفة أيضًا في التنبؤ بمن سيتغلب على الحساسية الغذائية.
التأقلم
عندما تتعلم أنت أو طفلك التعامل مع حساسية الطعام ، هناك بعض التعديل الذي يجب أن يحدث. لا تحتاج فقط إلى تعلم كيفية التعايش مع حساسية الطعام ، ولكن عليك أيضًا تعلم كيفية التعامل مع بعض المشاعر والعواطف السلبية التي تأتي مع حساسية الطعام.
ليس من غير المألوف الشعور بالخسارة عند التعامل مع حساسية الطعام. علاوة على ذلك ، قد تعاني أيضًا من الغضب والإحباط والقلق والخوف. حتى أن بعض الأشخاص أفادوا بأنهم مروا بما يشبه مراحل الحزن حتى يتقبلوا أن هذا التشخيص أصبح الآن جزءًا من حياتهم اليومية.
بشكل عام ، فإن أفضل طريقة للتعامل مع حساسية الطعام هي أن تتعلم قدر المستطاع عن التشخيص.
بعد ذلك ، اتخذ الاحتياطات المناسبة للحفاظ على سلامتك أو سلامة طفلك. بمجرد أن تعرف كيفية القيام بذلك ، يجب أن تكون قادرًا على عيش حياة طبيعية نسبيًا على الرغم من الحساسية لديك.
كلمة من Verywell
في حين أن تجنب بعض مسببات الحساسية الغذائية قد يبدو صعبًا في البداية ، إلا أن الحساسية الغذائية لا يجب أن تسيطر على حياتك. في حين أنه من الطبيعي أن تشعر بالخوف أو الإحباط أو الإرهاق في البداية ، فإن الإجراءات والأنظمة الجديدة التي تنفذها للبقاء آمنًا ستصبح روتينية ويمكن التحكم فيها.
دورة مكثفة حول مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا