المحتوى
حتى الأطعمة الصحية يمكن أن تجعلك مريضًا إذا كانت ملوثة بالجراثيم. الأمراض المنقولة بالغذاء شائعة إلى حد ما - في الواقع ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يمرض حوالي 48 مليون شخص من الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام. تم نقل حوالي 128000 من هؤلاء الأشخاص إلى المستشفى ومات ما يقرب من 3000.غالبًا ما يشار إلى الأمراض المنقولة بالغذاء باسم تسمم غذائي، ولكن في أغلب الأحيان يكون سببها بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات. السموم الفعلية أو السموم ليست شائعة. المشتبه بهم البكتيرية المعتادة هم:
- بكتريا قولونية
- المكورات العنقودية الذهبية
- السالمونيلا
- البوتولينوم
- كامبيلوباكتر
- كوليرا
- الليستيريا
- شيغيلا
تشمل علامات وأعراض الأمراض البكتيرية المنقولة بالغذاء شكاوى في الجهاز الهضمي وعادة ما تبدأ في غضون ساعات قليلة بعد تناول طعام ملوث. ولكن قد يستغرق الأمر بضعة أيام حتى تبدأ الأعراض ، مما قد يجعل من الصعب تحديد الطعام الذي أصابك بالمرض.
إليك ما قد تشعر به إذا أكلت شيئًا ملوثًا:
- المغص
- إسهال
- حمى
- غثيان
- التقيؤ
- صداع الراس
- ضعف
- البطن حساسة للمس
- تجفيف
هل أحتاج للذهاب إلى المستشفى؟
من الجيد أن ترى الطبيب إذا كانت لديك هذه الأعراض ، لكن الكثير من الناس يبقون في المنزل وينتظرون الخروج. يحتاج الرضع والأطفال الصغار والحوامل وكبار السن والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة إلى عناية طبية للتسمم الغذائي. يجب على أي شخص آخر طلب الرعاية إذا لم تتحسن علامات التسمم الغذائي خلال يوم أو يومين.
من الجيد أيضًا زيارة الطبيب حتى يمكن الإبلاغ عن مرضك إلى أقسام الصحة العامة المحلية التي تتعقب الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. إذا تعرضت للتلوث بسبب الأطعمة التي تبيعها المطاعم المحلية أو متاجر البقالة ، فيمكن للإدارات الصحية بالولاية ومراكز الوقاية من الأمراض ومكافحتها إصدار تحذيرات وسحب الأطعمة الملوثة.
الوقاية
أفضل طريقة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء هي تجنب الأطعمة الملوثة ، وهذا ليس بالأمر السهل دائمًا - خاصةً عند تناول الطعام في مطعم. ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء في المنزل.
- اغسل يديك قبل الطهي وقبل التقديم وقبل تناول الوجبات.
- احتفظ باللحوم النيئة والبيض والدواجن بعيدًا عن أي أطعمة أخرى جاهزة للتقديم.
- استخدم سكاكين وأواني وألواح تقطيع نظيفة ولا تلوث اللحوم النيئة والدواجن بالفواكه والخضروات.
- اغسل الفواكه والخضروات الطازجة والخضر المعبأة في أكياس.
- احتفظ بالأطعمة القابلة للتلف عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
- يجب طهي لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن حتى درجة حرارة داخلية 145 درجة.
- يجب طهي لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ولحم العجل ولحم الضأن على 160 درجة.
- يجب طهي الدواجن حتى 165 درجة.
- يجب تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة قبل تقديمها.
- بعد تسخينها ، يجب حفظ الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 140 درجة أو أعلى.
يزداد عدد حالات التسمم الغذائي خلال أشهر الصيف عندما تنمو البكتيريا بشكل أسرع في درجات الحرارة الأكثر دفئًا.نظرًا لأن الصيف هو وقت رائع للنزهات وحفلات الشواء ، تأكد من اتباع قواعد سلامة الأغذية لنقل الأطعمة وتخزينها في الهواء الطلق.
عندما يكون التسمم الغذائي حقا بسبب السم
يحدث التسمم الغذائي عادةً بسبب البكتيريا ، ولكن تناول الأطعمة السامة - مثل عيش الغراب أو المحار ، أو تناول المأكولات البحرية التي يتم حصادها من المياه الملوثة - يمكن أن يسبب أعراضًا مشابهة. هذه الأشكال من التسمم الغذائي هي حالة طارئة ، وتحتاج إلى علاج فورا.
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني