المحتوى
- أساسيات الثوم
- الفوائد الصحية
- كيف يمكن للثوم أن يقلل من تطور السرطان
- علاج السرطان والثوم
- كيفية استخدام وشراء الثوم من أجل الصحة
أساسيات الثوم
كان الثوم والبصل جزءًا من الطبخ منذ أيام اليونان وروما القديمة. يُطلق على نبات الثوم ذو الرائحة العديد من الأسماء ، بما في ذلك "بصلة شجرة الحياة" (لخصائصها المضادة للشيخوخة) و "الورد النتن" (على الرغم من ارتباطه بالزنابق وليس الورود).
يُنسب إلى الثوم القدرة على تحسين حياتك الجنسية ، وإعطاء القدرة على التحمل للرياضيين ، ودرء مصاصي الدماء. ولكن الأهم من ذلك ، أن الفوائد الصحية للثوم تشمل خصائص المضادات الحيوية الطبيعية ومضادات الأكسدة ، وكلاهما قد يساعد في الوقاية من السرطان.
الثوم من الخضار في زهرة الآليوم عائلة نباتات بصيلة الشكل. ينمو بأحجام وألوان متعددة ويمكن زراعته بجانب خضروات أخرى كمبيد طبيعي.
ستعرف مكان زراعة الثوم قبل وقت طويل من رؤيته ، حيث أن عطره الكبريتي القوي سيعلن موقعه بوضوح شديد. على الرغم من أن تناول الأطعمة بنكهة الثوم قد يمنحك "رائحة الثوم" ، فإن القيام بذلك يمكن أن يحسن صحتك عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع والكوليسترول السيئ.
الفوائد الصحية
عند النظر في الفوائد المحتملة للأطعمة فيما يتعلق بالوقاية من السرطان ، من المفيد النظر في كل من الدراسات السكانية (هل الأشخاص الذين يتناولون كمية كبيرة من الطعام لديهم معدل أقل من السرطان؟) والآلية المحتملة التي يعملون بها (هل تناسب الآلية البيولوجية؟)
الحد من السرطان / الوقاية منه
من المؤكد أنه ليس من الممكن منع جميع أنواع السرطان ، لكن الدراسات السكانية وجدت انخفاضًا في خطر الإصابة بأمراض السرطان التالية لدى الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الثوم:
- سرطان المعدة
- سرطان القولون
- سرطان البنكرياس
- سرطان المريء
- سرطان الثدي
- سرطان البروستات
مركبات مضادة للسرطان
يحتوي الثوم على مضادات أكسدة طبيعية وهو مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا والفيروسات. تحتوي مقابض وفصوص الثوم على مستويات عالية من الكبريت والفلافونويد والسيلينيوم. وعند سحقه أو تقطيعه أو كدماته ، ينتج الثوم مركب الأليسين.
إن خصائص الثوم المضادة للبكتيريا هي التي قد تساعد في الوقاية من السرطان وكذلك قدرته على تعزيز الإصلاح الجيني ، وإبطاء تكاثر الخلايا ، ومنع تكوين المواد المسرطنة في الجسم.
ثلاثة من المركبات المضادة للسرطان في الثوم تشمل:
- الليسين: مركب نباتي قوي وهو مضاد حيوي ومضاد للفطريات. هذه المادة قوية بما يكفي للتسبب في ظهور بثور إذا تعرضت للجلد بكثرة ، ولكن الأليسين يتلاشى بسرعة بعد إنتاجه. يسرع الطهي من تكسير الأليسين ، ويبدو أن الطهي في الميكروويف يقتلها ويدمر الفوائد الصحية.
- الفلافونويد: مركبات نباتية عطرية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. تحارب هذه المركبات السرطان عن طريق منع تلف الخلايا.
- السيلينيوم وكبريتيدات الأليل: قد تكون كلتا المادتين الكيميائيتين النباتيتين من المواد المضادة للطفرات أو المواد التي تمنع السرطان عن طريق منع تلف الحمض النووي للخلايا أو تحفيز الجسم على إصلاح الحمض النووي التالف.
كيف يمكن للثوم أن يقلل من تطور السرطان
هناك العديد من الآليات التي قد يمنع الثوم من خلالها تطور السرطان. هناك آليات إضافية يمكن من خلالها أيضًا إبطاء دورة الخلية في الخلايا السرطانية الموجودة بالفعل أو تحفيز موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا). يتم هنا مناقشة أمثلة على عدد قليل منها.
إصلاح الحمض النووي
وتجدر الإشارة إلى قدرة الثوم على تحسين الإصلاح الجيني على وجه الخصوص. يبدأ السرطان عندما تؤدي سلسلة من الطفرات (تلف الحمض النووي في الخلايا) إلى نمو الخلية خارج نطاق السيطرة (خلية سرطانية) وتصبح ورمًا سرطانيًا.
يعد تلف الحمض النووي في الجينات في جسم الإنسان أمرًا شائعًا ، بسبب كل من المواد المسببة للسرطان البيئية ونواتج التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم. حتى عندما يحدث ضرر كبير ، فإن الجسم لديه طريقة إما لإصلاح الحمض النووي التالف أو القضاء على الخلايا التالفة غير القابلة للكسر. إن الجينات الكابتة للورم هي جينات لدينا جميعًا والتي تحمل مخطط البروتينات التي تقوم بهذه الوظائف. عندما يتم تحور هذه الجينات ، قد يكون الشخص أكثر عرضة للإصابة بالسرطان (قابلية وراثية). الطفرات الجينية BRCA هي مثال على الجينات الطافرة الكابتة للورم.
السرطان شائع ، حيث يصيب رجلًا من كل رجلين وواحدة من كل ثلاث نساء خلال العمر (لا يشمل سرطان الجلد). بينما نحن على دراية ببعض الأسباب ويمكننا بالتالي تجنبها ، هناك الكثير مما لا نفهمه. لذلك ، فإن المركب الغذائي الذي يعزز إصلاح الحمض النووي عند حدوث التلف أمر مثير.
دعمت دراسة أجريت عام 2019 دور الثوم في إصلاح الحمض النووي (على الأقل في المختبر) ويبدو أن الثوم يعزز التعبير عن الجينات الكابتة للورم.
تثبيط المواد المسرطنة مثل النتروزامين
مثلما أن المكونات الغذائية قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، فهناك بعض المكونات التي تزيد من المخاطر أيضًا. يقع كل من النتروزامين والأمينات الحلقية غير المتجانسة في هذه الفئة. الأمينات الحلقية غير المتجانسة هي أحد الأسباب التي تجعل اللحوم المشوية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن تؤدي عملية الشواء نفسها ، والتعرض للحرارة وحدها إلى تكون هذه المواد المسرطنة. (لا ينتج عن شواء الخضار الأمينات الحلقية غير المتجانسة). يبدو أن الثوم يمنع تكوين كل من الأمينات الحلقية غير المتجانسة والنيتروزامين في الطعام المشوي.
قد يساعد إضافة القليل من الثوم إلى اللحوم قبل الشوي ، ولكن هناك طرق أخرى لتقليل المواد المسببة للسرطان في الأطعمة المشوية ، مثل تتبيل اللحوم لمدة 20 دقيقة قبل الطهي ، والطهي على درجات حرارة منخفضة ، واستخدام الفحم المناسب.
علاج السرطان والثوم
يوجد حاليًا بحث يبحث في الدور المحتمل للثوم في علاج السرطان. بينما لا يزال البحث في مهده ، ولا نعرف ما إذا كانت الدراسات التي أجريت في المختبر يمكن أن تترجم إلى أفعال في جسم الإنسان ، لا يهم بالضرورة إذا كنت تستخدم الثوم لتحسين مذاق الأطعمة التي تتناولها . وفقًا لدراسة أجريت عام 2019 ، قد يؤثر الثوم على مسارات الإشارات في نمو السرطان بعدة طرق.
- توقف دورة الخلية: يبدو أن الثوم يتسبب في توقف دورة الخلية في طور G0 / G1 بالإضافة إلى طور G2 / M. توقف دورة الخلية هو عدد أدوية العلاج الكيميائي التي تعمل ، على الرغم من أنها في نقاط مختلفة في دورة الخلية.
- قلة تولد الأوعية: تولد الأوعية ، أو نمو أوعية دموية جديدة ضروري لنمو الأورام. في الواقع ، يُعتقد أن الأورام لا يمكن أن تنمو أكثر من بضعة ملليمترات في الحجم دون تكوّن الأوعية. يبدو أن الثوم يقلل من قدرة الخلايا السرطانية على تعزيز نمو الأوعية الدموية الجديدة.
- زيادة موت الخلايا المبرمج: تموت الخلايا الطبيعية (موت الخلايا المبرمج) عند نقطة معينة ، بينما غالبًا ما تكون الخلايا السرطانية قادرة على تجنب هذا الموت المبرمج للخلايا. يبدو أن الثوم ومكوناته تزيد من معدل موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية.
الثوم والسرطان البقاء على قيد الحياة
تم إجراء القليل من الدراسات التي تبحث في الدور المحتمل لعلاج الثوم على البشر ، على الرغم من أن دراسة عام 2019 كانت مشجعة. سرطان المعدة شائع جدًا في جميع أنحاء العالم ، وهو التشخيص الرائد للسرطان في بعض البلدان. وجدت دراسة أجريت عام 2019 في الصين أن كلاً من علاج الملوية البوابية (الالتهابات البكتيرية المرتبطة بسرطان المعدة) لمدة أسبوعين أو تناول مكملات الثوم لمدة سبع سنوات ارتبطت بانخفاض خطر الوفاة بشكل كبير بسبب سرطان المعدة.
دنف الثوم والسرطان
يُعتقد أن دنف السرطان ، وهو متلازمة تشمل فقدان الوزن غير المقصود وفقدان العضلات (الضمور) ، مسؤول بشكل مباشر عن ما يقرب من 20٪ من الوفيات المرتبطة بالسرطان. حتى الآن ، كانت الوقاية من الدنف وعلاجه صعبة ، كما أن مكملات السعرات الحرارية وحدها غير كافية.
أثار أحد مكونات الثوم المسحوق ، A-ajoene ، اهتمام الباحثين كعلاج محتمل في تقليل دنف السرطان. نظرت دراسة أجريت عام 2019 في تأثيرات مستخلص أجوين في الفئران والخلايا السرطانية البشرية المزروعة في المختبر. وقد وجد أن أجوين قد يعمل بطريقتين منفصلتين لتقليل الاستجابات الالتهابية التي تساهم في ضمور العضلات وعن طريق تعزيز تخليق البروتين العضلي. لم يُعرف بعد ما إذا كانت هذه النتائج ستعني أن أجوين (مركب كبريت موجود في الثوم المهروس) يمكن أن يحمي من ضمور العضلات لدى الأشخاص المصابين بالسرطان ، لكن الثوم قد يساعد بطريقة أخرى. يعد نقص الشهية أمرًا شائعًا جدًا مع السرطان ، وخاصة السرطان المتقدم ، ويمكن للثوم أن يجعل الوجبة أكثر إثارة للشهية.
دنف السرطان: الأهمية والأعراض والعلاجالغذاء مقابل الثوم التكميلي
أثارت دراستان عام 2019 مخاوف بشأن مضادات الأكسدة المكملات في الأشخاص المصابين بالسرطان. في إحدى الدراسات ، كانت النساء بعد انقطاع الطمث اللائي تناولن مضادات الأكسدة أثناء العلاج الكيميائي والإشعاعي لسرطان الثدي أكثر عرضة للوفاة.
في دراسة أخرى ، ظهر أن علاج خلايا سرطان الرئة في المختبر بمكملات مضادات الأكسدة يعزز انتشار (ورم خبيث) الخلايا.
من المهم ملاحظة أن هذه الدراسات نظرت في المكملات المضادة للأكسدة ، وليس المصادر الغذائية. يعتقد معظم أطباء الأورام أن مضادات الأكسدة الغذائية آمنة ، بل إنها تشجع هذه الأطعمة أثناء علاج السرطان.
كيفية استخدام وشراء الثوم من أجل الصحة
يمكنك استخدام الثوم بعدة طرق لتعزيز صحتك ، لكن الفائدة الأكبر ستأتي منه ثوم طازج غير مطبوخ. إذا كنت تفضل تجربة أشكال أخرى من الثوم ، فهناك زيت الثوم الأساسي ، وزيت الثوم النقع ، ومسحوق الثوم ، وخلاصة الثوم ، لكن فوائد هذه المنتجات ليست مؤكدة.
إذا كنت ترغب في الحصول على فوائد الثوم في نظامك الغذائي ، فمن المهم ليس فقط العثور على الثوم في المتجر ، ولكن فهم أفضل الطرق لشرائه وتحضيره وطهيه.
كم يجب أن تأكل الثوم؟
على عكس بعض الدراسات التي تبحث في الوقاية من السرطان والأطعمة ، قد يستغرق الأمر كمية صغيرة فقط من الثوم لتلقي آثاره في الحد من السرطان. تم ربط فص ثوم واحد يوميًا بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ملحق أم لا
مكملات الثوم متوفرة أيضًا إذا كنت تريد تجنب "رائحة الثوم". ومع ذلك ، كن حذرًا من أن الأليسين الموجود في هذه المكملات يختلف اختلافًا كبيرًا وسيكون أقل قوة بكثير من الذي يتم تحريره من فص ثوم طازج. بشكل عام وعندما يكون ذلك ممكنًا ، من الأفضل تناول الأطعمة بدلاً من تناول المكملات للحصول على المغذيات النباتية. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعيشون حاليا مع السرطان.
تحضير وشراء الثوم
يعد تحضير الثوم الطازج أمرًا مثاليًا. على الرغم من أن عبوات الثوم المفرومة مسبقًا مريحة ولذيذة ، إلا أن جزءًا صغيرًا فقط من المغذيات النباتية يبقى على قيد الحياة بمرور الوقت. يتم إطلاق الأليسين عندما يتعرض الثوم للهواء ، لذلك من المهم تقطيع الثوم أو استخدام عصارة الثوم ثم ترك الثوم مكشوفًا للهواء لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل إضافته إلى السلطة أو استخدامه في الطهي.
عند شراء الثوم الطازج ، ضع في اعتبارك ما يلي:
| ثوم جيد | الثوم السيئ |
| رؤوس صلبة وثابتة | رؤوس مجوفة أو ناعمة |
| حتى لون البشرة الخارجية | جلود خارجية مرقشة (عفن) |
| الرأس له وزن | الرأس خفيف الوزن |
| القرنفل ممتلئ الجسم | ذبلت القرنفل |
| لا براعم خضراء أو أوراق | براعم أو أوراق خضراء |
الطبخ بالثوم
بعد شراء الثوم الجيد وتحضيره ، من المهم ألا تدمر الفوائد. يبدو أن الطهي بالميكروويف يفعل ذلك بالضبط ، مع تدمير معظم المغذيات النباتية الصحية. يمكن أن تشمل الخيارات الأفضل القلي أو الطهي بالبخار أو الخبز.
ماذا لو كنت لا تحب الثوم؟
بعض الناس ببساطة لا يحبون الثوم ، ولكن لا تزال هناك خيارات للحصول على الفوائد. تشمل الأطعمة الأخرى من الأليوم (تلك التي تحتوي على الأليسين المضاد للسرطان) الثوم المعمر والبصل والبصل الأخضر والبصل الأخضر (البصل غير الناضج) والكراث والكراث.
الثوم هو أحد مكونات النظام الغذائي / أسلوب الحياة للوقاية من السرطان
بينما يبدو أن هناك على الأقل بعض الأدلة الجيدة على أن الثوم قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، فإن استخدام الثوم وحده يذكرنا بالأنظمة الغذائية البدائية التي تفشل. يوصي خبراء التغذية بتناول "قوس قزح من الأطعمة" لضمان حصولك على مجموعة متنوعة من المغذيات النباتية الصحية. اجمع الثوم مع الخضروات الصليبية والفواكه والألياف الغذائية وممارسة التمارين الرياضية بانتظام لزيادة صحتك واستراتيجيات الوقاية.
كيف تأكل قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من السرطان والوقاية من السرطان. الصيام المتقطع أو الصيام الليلي المطول (تناول الطعام لمدة 8 ساعات تقريبًا كل يوم والصيام حوالي 16 ساعة). لا يقتصر الأمر على ربط الصيام المتقطع بانخفاض خطر تكرار الإصابة بسرطان الثدي فحسب ، بل إن مراجعة عام 2019 في مجلة نيو إنجلاند الطبية تقدم دليلًا يشير إلى أن معظم الناس قد يستفيدون من هذا النمط من الأكل فيما يتعلق ليس فقط بتجنب المرض و الحد من السمنة ولكن من وجهة نظر طول العمر الكلي.
الصيام المتقطع والسرطانكلمة من Verywell
ليس عليك مضغ فص ثوم واحد يوميًا بمفرده للحصول على فوائد مضادة للسرطان من هذه البصيلة العطرية. ما عليك سوى تقطيع الثوم أو قطعه إلى قطع صغيرة ورشه على سلطة أو شريحة سميكة من الخبز أو فيليه سمك أو على الخضار المطبوخة. وإذا لاحظت أن مصاصي الدماء يتجنبونك ، فإن هرولك اليومي يصبح أسهل وتتحسن حياتك الجنسية ، حسنًا ، هذا جيد أيضًا.