المحتوى
فول الصويا منتج يأتي من فول الصويا ، وهي بقوليات منتشرة في شرق آسيا. يوجد في العديد من الأطعمة بما في ذلك الحليب والتوفو والأطعمة المصنعة مثل الخبز والحبوب. يتم تناول فول الصويا بشكل شائع كبروتين نباتي لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي تعمل بمثابة اللبنات الأساسية للبروتين.يعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والدهون المتعددة غير المشبعة مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. بالإضافة إلى الأطعمة الكاملة ، يتوفر فول الصويا في شكل مكمل بما في ذلك الأقراص والمساحيق.
الفوائد الصحية
إن فوائد فول الصويا موضوع نوقش على نطاق واسع وحتى الفوائد الصحية التي تم اكتشافها لا تؤدي إلا إلى الحد الأدنى من تحسين صحة الشخص.خلصت أحدث الأبحاث التي استعرضتها جمعية القلب الأمريكية مؤخرًا إلى أن فول الصويا لا يؤثر على صحة القلب ، كما كان يعتقد سابقًا. أظهرت بعض الدراسات أن إضافة فول الصويا إلى نظامك الغذائي قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
تأتي أكبر فوائد الصويا عندما يتم تناولها كبديل لأطعمة مثل اللحوم الحمراء وخيارات أخرى غنية بالدهون المشبعة. قد يؤدي استبدال فول الصويا فوق هذه الأطعمة إلى خفض نسبة الكوليسترول الضار قليلًا ، فضلاً عن خفض ضغط الدم.
في الأشكال البديلة ، قد تقلل مكملات الصويا التي تحتوي على الايسوفلافون من شدة وتواتر الهبات الساخنة المرتبطة بانقطاع الطمث.
في حالة تناول مكملات الصويا ، لا توجد أبحاث كافية تم إجراؤها لتحديد أي فوائد صحية بخلاف تخفيف أعراض انقطاع الطمث.
الآثار الجانبية المحتملة
لم تتم دراسة الاستخدام طويل الأمد لفول الصويا بشكل كافٍ ، ولكن طالما أنك لا تعاني من حساسية الصويا ، فإن تناول أطعمة الصويا الكاملة باعتدال (عدة مرات في الأسبوع) لن يكون له أي آثار جانبية. يمكن أن يساعد ملفه الغذائي في زيادة كمية البروتين وتقليل استهلاك الدهون المشبعة ، مما يمكن أن يحسن الصحة العامة.
على الرغم من الإجراءات الشبيهة بالإستروجين ، فإن بعض الإيسوفلافون (المعروف أيضًا باسم فيتويستروغنز) الموجود في فول الصويا ، لا يُعتقد حاليًا أن منتجات الصويا تزيد من خطر الإصابة بسرطانات أمراض النساء لدى النساء. هناك أيضًا بعض الأدلة على أن تناول الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا قد يقلل في الواقع من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، خاصة عند النساء اللائي يعشن في البلدان الآسيوية ، حيث يكون استهلاك فول الصويا أعلى منه في الولايات المتحدة.
كما لا يوجد ضرر في تناول الرجال لمنتجات الصويا باعتدال. بينما ينتج كل من الرجال والنساء هرمون الاستروجين ، ينتج الرجال كمية أقل من هذا الهرمون.
الجرعة والتحضير
عندما يتعلق الأمر بمنتجات الصويا الكاملة ، فإن المصادر الغذائية التالية غنية بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين وفيتامين ب والحديد والألياف:
- ادامامي: تحضيره بالغليان في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- حليب الصويا: أضفه إلى العصائر أو استخدمه كبديل للحليب لمن يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز.
- تمبيه: انقعها واشويها أو قطعيها إلى شرائح واقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
- التوفو: بعد الضغط لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتصريف الماء ، قطّع إلى مكعبات وحمّرها في مقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. قلبي الصلصة أو الصلصة أو التتبيلة المفضلة لديك.
- فول الصويا الكامل: اشطف الفول وصفّيه قبل وضعه على صينية خبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
بروتين فول الصويا أو الخضار المركب ، والذي يستخدم غالبًا كبديل للحوم ، هو نوع من منتجات الصويا مصنوع من حوالي 50٪ من بروتين الصويا ، أو دقيق الصويا ، أو غيره من تركيز فول الصويا ، ولكنه يحتوي أيضًا على الأرجح على القمح أو الشوفان أو مكونات أخرى ، وبالتالي لا يعتبر مصدرا كاملا لفول الصويا.
عن ماذا تبحث
عند اختيار أطعمة فول الصويا الصحية ، من المهم قراءة الملصقات قبل الشراء. يتم تجريد الأطعمة المصنعة التي تحتوي على بروتين الصويا المعزول من معظم العناصر الغذائية وغالبًا ما يتم دمجها مع الإضافات غير الصحية. قد يتم تغيير فول الصويا نفسه بكامله. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تم تعديل أكثر من 90٪ من فول الصويا في الولايات المتحدة وراثيًا.
ستكون منتجات الصويا المخمرة أكثر قابلية للهضم ويمكن أن تزيد من امتصاص المعادن والبروتين في الجسم بسبب العملية التي تمر بها الأطعمة المخمرة.
إذا كنت تبحثين عن مكمل غذائي من فول الصويا لمكافحة أعراض انقطاع الطمث ، فتحدثي مع طبيبك حول أفضل خيار لك. المكمل الذي يحتوي على الايسوفلافون الصويا سيحاكي الأفعال الشبيهة بالإستروجين وقد يكون قادرًا على المساعدة.
تعتبر الأشكال الأخرى من فول الصويا ، مثل مسحوق الصويا الذي يمكن إضافته إلى العصائر ، ملائمة لفترة صلاحيتها الأطول بالإضافة إلى كونها مصدرًا محمولًا للبروتين. فقط كن على علم بأن العديد منها يحتوي على عزل الصويا ومضافات أخرى ، لذلك من الأفضل استخدامها باعتدال.
كلمة من Verywell
كثير من الناس الذين يتبعون حمية نباتية أو نباتية قد يأكلون الصويا بشكل متكرر كبديل للحوم ومصدر للبروتين. على الرغم من أنه من الآمن تمامًا تناول الطعام باعتدال ، إذا كنت قلقًا بشأن تناول فول الصويا ، فمن الأفضل مناقشة هذا الأمر مع طبيبك. سيكونون قادرين على توفير مصادر بديلة للبروتين لقيودك الغذائية المحددة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإحالتك إلى أخصائي تغذية لمزيد من المشورة والموارد.
هل الصويا يمنع سرطان الثدي؟