المحتوى
تأتي البهارات من التوت المجفف غير الناضج لشجرة صغيرة تسمى بيمنتو أوفيسيناليس أو أبرشية بيمينتو. يُعرف أيضًا باسم الفلفل الحلو والفلفل الجامايكي والفلفل والآس والجريدة و pimenta والفلفل القرنفل.أطلق عليه المستكشفون اسم "الفلفل" في الأصل في القرن السادس عشر بسبب بني غامق وجلد متجعد. أعاد الإنجليز تسميتها بالبهارات لأنها تحتوي على تلميحات من الفلفل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب والعرعر.
تُستخدم البهارات في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، وهي المكون الرئيسي في صلصة جيرك الجامايكية ، المستخدمة في اليخنة والحلويات في الشرق الأوسط ، والنكهة الرئيسية في المشروبات الكحولية شارتروز والبينديكتين.
البهارات لها تاريخ طويل في الطب الشعبي في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى. يتم تخميره في الشاي لتخفيف نزلات البرد وتخفيف تقلصات الدورة الشهرية وتهدئة اضطراب المعدة. كمرهم ، يتم وضع البهارات على الكدمات والتهاب المفاصل وآلام العضلات.
الفوائد الصحية
يظهر البحث العلمي أن البهارات لها العديد من الخصائص الطبية. يخفف الألم ، ويخفف من اضطرابات المعدة ، ويقتل البكتيريا والفطريات ، كما يتم فحص المركبات الموجودة في البهارات لاستخدامها في علاج السرطان وارتفاع ضغط الدم ، وتستخدم في الزراعة وصيد الأسماك وتربية الماشية.
تشمل المركبات الطبية الأساسية في البهارات:
- يوجينول: يوجد أيضًا في زيت القرنفل ، وله خصائص مطهرة ويستخدم كمسكن موضعي للآلام.
- كيرسيتين: مادة الفلافونويد ذات التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، وقد تساعد في تقليل الالتهاب ، وقتل الخلايا السرطانية ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، والمساعدة في الوقاية من أمراض القلب.
- حمض الغال: حمض الفينول مع خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان ، تتم دراسته كعلاج محتمل للأمراض التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون.
- إريسيفولين: مادة البوليفينول ذات الخصائص المضادة للأكسدة ، وتتم دراستها كعلاج محتمل لسرطان البروستاتا.
تشمل الفوائد الصحية المحتملة للبهارات ما يلي:
الغازات والانتفاخ
البهارات لها خصائص طارد للريح ، مما يعني أنه يمكن أن يخفف الغازات والانتفاخ واضطراب المعدة. قد يخفف الأوجينول من الإسهال والغثيان والقيء والانتفاخ والغازات وحتى الإمساك. تحتوي مضادات الأكسدة العديدة الموجودة في التوابل على خصائص مضادة للالتهابات قد تخفف من التقلصات وتساعد على الهضم.
تقوم بعض الثقافات بتخمير شاي البهارات لتهدئة المعدة. نقع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات المطحونة في كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم يصفى. يمكنك شرب الشاي يوميًا ، ولكن لا تقتصر على حصة واحدة في اليوم حتى تعرف كيف يؤثر على الجهاز الهضمي. قد تتداخل البهارات مع امتصاص الحديد والمعادن الأخرى ، لذلك من الأفضل شرب الشاي بين الوجبات.
اوجاع والآم
يمكن أن تساعد خصائص التخدير والمسكنات في البهارات على تخفيف الألم وإرخاء العضلات. يمكن استخدامه موضعياً كمادة مصنوعة من التوابل أو كزيت أساسي.
لعمل كمادة (جص) ، اخلطي البهارات المطحونة مع كمية كافية من الماء لصنع عجينة سميكة. ضعه على المنطقة المؤلمة ، وقم بتغطيته بقطعة رقيقة من الشاش (لمنع الفوضى) واتركه لمدة 20 دقيقة.
كزيت أساسي ، اخلط 2 إلى 3 قطرات مع 3 ملاعق كبيرة على الأقل من زيت ناقل (مثل بذور العنب أو جوز الهند أو زيت الزيتون) وقم بالتدليك في المنطقة. اغسل يديك جيدًا بعد ذلك واحرص على عدم دخول أي زيت في عينيك أو الأغشية المخاطية.
يمكن أيضًا نشر زيت البهارات العطري في الهواء ، مما قد يخفف الصداع أو آلام الجيوب الأنفية.
الأنواع المختلفة لموزعات الزيوت العطريةالسن يأس
قد تخفف المركبات الموجودة في البهارات من أعراض انقطاع الطمث عن طريق المساعدة في تحقيق التوازن بين مستويات هرمون الاستروجين والبروجسترون ، ومع ذلك ، فإن الأبحاث محدودة. تفترض الدراسات السكانية لنساء أمريكا الجنوبية والوسطى أن التوابل مسؤولة عن الاختلافات الثقافية في عدم الراحة بعد انقطاع الطمث.
تشير الدراسات المعملية إلى أن مستخلصات الميثانول من النبات قد تغير التعبير الجيني ، مما يزيد من هرمون الاستروجين ويقلل من مستويات البروجسترون. فعاليته في الوقاية من أعراض انقطاع الطمث وعلاجها ، لم يتم دراستها على البشر.
حقائق مهمة عن انخفاض هرمون الاستروجينالاختيار والتحضير والتخزين
توجد البهارات في ممر التوابل في محل البقالة ومتوفرة كتوت مجفف أو مسحوق مطحون. قم بتخزين البهارات في وعاء محكم في مكان بارد وجاف.
يمكن طحن توت البهارات في مطحنة الفلفل أو الهاون والمدقة ، أو استخدامها بالكامل في الوصفات. استبدل 6 حبات من البهارات الكاملة بـ 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة. من البهارات المطحونة ؛ إزالة التوت قبل التقديم.
البهارات متوفرة أيضًا كزيت أساسي يمكن استخدامه بشكل عطري أو موضعي. لا ينبغي تناول زيت البهارات ولا يجب استخدامه غير مخفف على الجلد أو حول الأغشية المخاطية. يتوفر زيت البهارات العطري في متاجر الأطعمة الطبيعية وعبر الإنترنت. يجب أن يتم تخزينه في زجاجة كهرمان أو كوبالت في مكان بارد وجاف.
كيفية استخدام الزيوت العطرية للعلاج بالروائحالآثار الجانبية المحتملة
في حجم الحصة العادي ، لا يكون للبهارات أي آثار جانبية ، ومع ذلك ، قد يكون لدى بعض الأشخاص رد فعل تحسسي تجاه التوابل.
تناول كميات كبيرة من البهارات المطحونة أو التوت أو الشاي يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة. في الجرعات الكبيرة ، قد يبطئ البهارات من تخثر الدم ويجب عدم استخدامه مع الأدوية التي تؤثر على التخثر ، مثل الأسبرين ، بلافيكس (كلوبيدوجريل) ، الهيبارين ، الكومادين (الوارفارين) ، فولتارين (ديكلوفيناك) ، إيبوبروفين (أدفيل ، موترين) ، نابروكسين ( أليف ونابروسين) وفراجمين (دالتيبارين) ولوفينوكس (إينوكسابارين).
لا ينبغي تناول زيت البهارات العطري إلا تحت إشراف ممارس صحي لأنه قد يؤدي إلى تسمم الأوجينول. تشمل الأعراض الغثيان والقيء والتشنجات وبطء الجهاز العصبي المركزي.
موضعيًا ، قد يؤدي زيت البهارات العطري إلى تهيج الجلد. لا تقم أبدًا بتطبيق الزيت غير المخفف على الجلد. بدلاً من ذلك ، قم بتخفيفه في زيت ناقل (مثل بذور العنب أو جوز الهند أو زيت الزيتون) بمعدل قطرة واحدة لكل ملعقة كبيرة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو التهاب القولون التقرحي توخي الحذر عند تناول البهارات لأنها قد تؤدي إلى تفاقم الحالة.
كلمة من Verywell
بسبب البحث المحدود ، من السابق لأوانه التوصية بالبهارات كعلاج لأي حالة. من المهم أيضًا ملاحظة أن العلاج الذاتي لحالة ما وتجنب أو تأخير الرعاية القياسية قد يكون له عواقب وخيمة. إذا كنت تفكر في استخدام البهارات لأي غرض صحي ، فتأكد من استشارة طبيبك أولاً.
طب الأعشاب