المحتوى
كان البشر يتناولون حبوب الصويا منذ حوالي 5000 عام. فول الصويا غني بالبروتين. نوعية البروتين من فول الصويا تساوي جودة البروتين من الأطعمة الحيوانية.
وظيفة
الصويا في نظامك الغذائي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم. تدعم العديد من الدراسات البحثية هذا الادعاء. توافق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أن 25 جرامًا يوميًا من بروتين الصويا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد تكون الفوائد الصحية لمنتجات الصويا بسبب ارتفاع مستويات الدهون غير المشبعة والألياف والمعادن والفيتامينات وانخفاض نسبة الدهون المشبعة.
الايسوفلافون التي تحدث بشكل طبيعي في منتج الصويا قد تلعب دورا في منع بعض أنواع السرطان المرتبطة بالهرمونات. إن تناول نظام غذائي يحتوي على كمية معتدلة من فول الصويا قبل البلوغ قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والمبيض لدى النساء. ومع ذلك ، فإن تناول فول الصويا في النساء اللائي يعانين من انقطاع الطمث أو لديهن بالفعل سرطان لا يزال غير واضح. يفضل استخدام فول الصويا الكامل في منتجات مثل التوفو وحليب الصويا وإدامامي في معالجة فول الصويا مثل عزل بروتين الصويا الموجود في العديد من منتجات الوجبات الخفيفة.
لا ينصح باستخدام مكملات الايسوفلافون في الطعام أو الحبوب في الوقاية من السرطان أو معالجته. ومع ذلك ، فإن هذه المكملات الغذائية قد تخفف من أعراض انقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة.
مصادر الطعام
ليست كل منتجات بروتين الصويا تحتوي على نفس الكمية من البروتين. القائمة التالية تصنف محتوى البروتين في بعض الأطعمة الشائعة من فول الصويا. أعلى عناصر البروتين في الجزء العلوي من القائمة.
- عزل بروتين الصويا (يضاف إلى العديد من منتجات فول الصويا ، بما في ذلك فطائر سجق الصويا وبرغر فول الصويا)
- دقيق الصويا
- فول الصويا كله
- المتفحم
- التوفو
- حليب الصويا
لمعرفة المزيد عن محتوى البروتين في طعام قائم على فول الصويا:
- تحقق من علامة حقائق التغذية لمعرفة غرامات البروتين لكل وجبة.
- انظر أيضًا إلى قائمة المكونات. إذا كان المنتج يحتوي على بروتين الصويا المعزول (أو عزل بروتين الصويا) ، يجب أن يكون محتوى البروتين مرتفعًا إلى حد ما.
ملحوظة: هناك فرق بين مكملات الصويا في شكل أقراص أو كبسولات ومنتجات بروتين الصويا. تصنع معظم مكملات الصويا من الايسوفلافون الصويا المركزة. هذه المواد قد تساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث. ومع ذلك ، لا توجد أدلة كافية لدعم الايسوفلافون الصويا لأغراض صحية أخرى ، مثل خفض الكولسترول.
آثار جانبية
الأشخاص الذين ليس لديهم حساسية من فول الصويا ليس لديهم آثار جانبية خطيرة من تناول هذه الأطعمة. قد تشمل الآثار الجانبية الخفيفة آلام في المعدة ، والإمساك ، والإسهال.
توصيات
بالنسبة للبالغين ، قد يقلل 25 جرامًا يوميًا من بروتين الصويا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
غالبًا ما تستخدم أطعمة الصويا وحليب الأطفال الصويا للأطفال الذين يعانون من الحساسية للألبان. لم تظهر أي من الدراسات ما إذا كان بروتين الصويا المعزول أو مكملات الايسوفلافون مفيدة أو آمنة لهذه المجموعة. لذلك ، لا ينصح بمنتجات الصويا المعزولة للأطفال في هذا الوقت.
صور
الصويا
المراجع
ماكاي د. الصويا الايسوفلافون وغيرها من المكونات. In: Pizzorno JE، Murray MT eds. كتاب الطب الطبيعي. 4th ed. St Louis، MO: Elsevier Churchill Livingstone؛ 2013: الفصل 124.
Messina M و Messina VL و Chan P. Soyfoods وفرط حمض يوريك الدم والنقرس: مراجعة للبيانات الوبائية والسريرية. آسيا باك J Clin Nutr. عام 2011؛ 20 (3): 347-358. بميد: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
Nowak-Wegrzyn A ، Sampson HA ، Sicherer SH. الحساسية الغذائية وردود الفعل السلبية على الأطعمة. In: Kliegman RM، Stanton BF، St. Geme JW، Schor NF، eds. نيلسون كتاب طب الأطفال. 20th ed. فيلادلفيا ، بنسلفانيا: إلسفير ؛ 2016: الفصل 151.
Sacks FM ، Lichtenstein A ، Van Horn L ، Harris W ، Kris-Etherton P ، بروتين Winston M. Soy ، الايسوفلافون ، وصحة القلب والأوعية الدموية: استشاري علمي لجمعية القلب الأمريكية للمحترفين من لجنة التغذية. الدوران. 2006 21 فبراير ؛ 113 (7): 1034-1044. بميد: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K، Melby MK، Kronenberg F، Kurzer MS، Messina M. يقلل الايسوفلافون المستخلص أو المركب من انقطاع وتيرة وميض انقطاع الطمث عند انقطاع الطمث: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب العشوائية المضبوطة. السن يأس. 2012l (19)؛ (7): 776-790. بميد: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
تاريخ المراجعة 5/7/2017
تم التحديث بواسطة: Emily Wax ، RD ، مركز مستشفى بروكلين ، بروكلين ، نيويورك. راجعه أيضًا David Zieve ، MD ، MHA ، المدير الطبي ، Brenda Conaway ، مدير التحرير ، و A.D.A.M. فريق التحرير.