المحتوى
- ما هي مضادات الأكسدة؟
- مضادات الأكسدة وحماية السكتة الدماغية
- كيفية الحصول على مضادات الأكسدة
- تناول مكمل مضاد للأكسدة
- كيف تحمي مضادات الأكسدة الجسم من الأمراض
- كيف تمنع مضادات الأكسدة السكتة الدماغية
- الاختبارات المعملية تقيس مضادات الأكسدة في الغذاء
- كم عدد مضادات الأكسدة التي يجب أن تحصل عليها؟
ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي مكونات طبيعية من الفواكه والخضروات الطازجة. عندما نأكل طعامًا مثل التوت والفلفل الأحمر والمكسرات ، يمتص الجسم مضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة وحماية السكتة الدماغية
تابعت دراسة نرويجية 20 ألف رجل ووجدت أن الرجال الذين تناولوا طعامًا يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة أكثر من 27 مرة في الشهر قل لديهم خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20٪. كما شهد المشاركون انخفاضًا في معدلات الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
كيفية الحصول على مضادات الأكسدة
توجد مضادات الأكسدة في عدد من الفواكه ، بما في ذلك البرتقال والتوت والتفاح والمانجو والكيوي ، على سبيل المثال لا الحصر. يمكن العثور عليها أيضًا في الخضار الطازجة ، على سبيل المثال ، الفلفل والبطاطا والبطاطا والخرشوف. عادةً ما يكون الشكل الخام للفواكه والخضروات أكثر ثراءً في تركيز مضادات الأكسدة من المستحضر المطبوخ.
ومن المثير للاهتمام أن بعض المصادر غير المتوقعة لمضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع السكتات الدماغية ، مثل القهوة والنبيذ الأحمر والشوكولاتة. لا تحتوي معظم الأطعمة واللحوم المصنعة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
تناول مكمل مضاد للأكسدة
أفضل طريقة للحصول على مضادات الأكسدة هي اتباع نظام غذائي يشمل الفواكه والخضروات الطازجة.
ومع ذلك ، فقد ثبت أن تناول مكملات الفيتامينات يساعد في منع السكتة الدماغية. الفيتامينات A و C و E غنية بشكل خاص بالنشاط المضاد للأكسدة. لكن يجب دائمًا توخي الحذر عند تناول مكملات الفيتامينات لأن الجرعات الزائدة من الفيتامينات أمر خطير.
كيف تحمي مضادات الأكسدة الجسم من الأمراض
تحتوي مضادات الأكسدة على تفاعل بيولوجي مثير للاهتمام مع نوع من المواد الكيميائية الضارة تسمى الجذور الحرة. يسمح هيكل مضادات الأكسدة لها بإزالة السموم من الجذور الحرة.
لفهم ما تفعله مضادات الأكسدة بالفعل ، من المفيد فهم القليل عن الجذور الحرة والأضرار المؤكسدة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة تتشكل من خلال تفاعل كيميائي يسمى الأكسدة. عندما نتعرض للسموم أو الإجهاد العاطفي الشديد ، فإننا نشكل الكثير من الجذور الحرة. يعرض دخان السجائر والتلوث وبعض الإضافات الكيميائية أجسامنا للسموم التي تؤدي إلى تكوين الجذور الحرة من خلال الأضرار التأكسدية.
الجذور الحرة غير مستقرة كيميائيًا ، وتميل إلى استقرار نفسها عن طريق زعزعة استقرار الهياكل القريبة من الجسم ، مما يتسبب في أمراض مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية والسرطان.
ومع ذلك ، فإن مضادات الأكسدة مستقرة بشكل خاص ويمكنها في الواقع تثبيت الجذور الحرة بأمان قبل أن تتاح للجذور الحرة فرصة لإحداث فوضى في الجسم. وهكذا ، تم العثور على مضادات الأكسدة لمواجهة آثار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي. هذا هو سبب تسمية مضادات الأكسدة بهذا الاسم - لأنها تحارب آثار الضرر التأكسدي.
كيف تمنع مضادات الأكسدة السكتة الدماغية
تبدأ السكتة الدماغية في وعاء دموي غير صحي أو بسبب جلطة دموية لزجة. يستغرق الأمر سنوات حتى تصبح الأوعية الدموية غير صحية. يمكن لمضادات الأكسدة إصلاح الأوعية الدموية التالفة من الداخل ، والأهم من ذلك أنها تمنع الجذور الحرة من تمزق الأوعية الدموية من الداخل في المقام الأول.
الاختبارات المعملية تقيس مضادات الأكسدة في الغذاء
حتى الآن ، يعد اختبار الطعام بحثًا عن نشاط مضاد للأكسدة مشروعًا كبيرًا يتطلب مختبرًا متطورًا. الطريقة التي يقيم بها العلماء القوة المضادة للأكسدة لأنواع مختلفة من الطعام في بيئة معملية هي بتعريض خلايا الدم البشرية لنوع من الطعام ثم قياس صحة خلايا الدم البشرية. في حين أنه أمر رائع بالتأكيد ، لا توجد طريقة لقياس أو تكرار هذه العملية في المنزل!
كم عدد مضادات الأكسدة التي يجب أن تحصل عليها؟
يخبرنا البحث الحالي أنه كلما زاد عدد مضادات الأكسدة التي تحصل عليها ، كان ذلك أفضل للوقاية من السكتة الدماغية. لا يوجد ضرر مرتبط بالطعام الغني بمضادات الأكسدة. لكنها لا تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا للبقاء بصحة جيدة.
لذلك ، مع زيادة تناول مضادات الأكسدة ، من المهم الحصول على نظام غذائي متوازن يحتوي على دهون صحية وبروتين كافٍ. إن تناول الفاكهة والخضروات فقط يمكن أن يسبب بعض النقص الغذائي. تأكد من حصولك على ما يكفي من البروتين من البقوليات أو الأسماك أو اللحوم الخالية من الدهون والحديد الكافي من خلال الخضروات أو اللحوم الحمراء مع زيادة تناول مضادات الأكسدة.