المحتوى
يعتبر الكرز الأسود من أهم أنواع الفاكهة في الصيف ، وهو نوع من الفاكهة ذات النواة (المعروف أيضًا باسم دروب) الذي يولد من أزهار Prunus serotina شجرة. في حين أن هناك العديد من أنواع هذه الكرز الحلو ، فإن أكثرها شيوعًا هو Bing ، الذي تم تطويره لأول مرة في ولاية أوريغون بواسطة مزارع رائد أطلق عليه اسم أحد عماله الصينيين.كما يوحي اسمها ، هذه الكرز داكنة تمامًا - جلدها الأحمر الغامق يكاد يكون أسودًا عندما ينضج تمامًا. تأتي هذه الصبغة من مركبات واقية للصحة تعرف باسم الأنثوسيانين ، وهو نوع من مضادات الأكسدة تشير الأبحاث إلى أنه قد يقي من بعض الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان.
الفوائد الصحية لأنثوسيانينعادة ما يتم تناول الكرز الحلو طازجًا ، ولكنه متوفر أيضًا في شكل مكمل ، بما في ذلك التركيز والعصير. بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة ، يُزعم أن مكمل الكرز الأسود يعزز الصحة والعافية بشكل عام ، وكذلك للمساعدة في تخفيف الألم الناجم عن النقرس ، وهو نوع من التهاب المفاصل الذي يؤثر غالبًا على إصبع القدم الكبير ، وتسريع العضلات بعد التمرين التعافي.
الفوائد الصحية
تتضمن معظم الدراسات حول الفوائد الصحية للكرز الكرز الحامض ، مثل كرز مونتمورنسي ، الذي يحتوي أيضًا على مادة الأنثوسيانين ، مثل الكرز الأسود. في الواقع ، وجدت مراجعة 2018 حول الفوائد الصحية للكرز على البشر 20 دراسة على الكرز اللاذع و 7 دراسات فقط على الكرز الحلو (دراستان غير محددة).
فوائد الكرز اللاذع وعصير الكرز الحامضنظرًا للتركيزات العالية للمركبات النشطة بيولوجيًا في الكرز ، قال مؤلفو المراجعة إنه ليس من المستغرب أن استهلاك الكرز يعزز الصحة. وأشاروا إلى أن نتائج الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر تشير إلى أن الكرز قد يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الالتهابية المزمنة بما في ذلك التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. علاوة على ذلك ، قالوا إن هناك أدلة على أن تناول الكرز قد يحسن النوم ، والوظيفة الإدراكية ، والتعافي من الألم بعد التمرينات الشاقة.
فيما يلي ملخص عن الفوائد الرئيسية للكرز الأسود من التحليل:
التهاب
وجدت دراسة صغيرة واحدة من عام 2013 انخفاضًا في العديد من المؤشرات الحيوية المرتبطة بالأمراض الالتهابية ، والتي تشمل أمراض القلب والسكتة الدماغية ، وكذلك اضطرابات المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والذئبة ، عندما استكمل 18 رجلاً وامرأة وجباتهم الغذائية بكوبين من الكرز الحلو من بنج شهر.
التهاب المفاصل / النقرس
أجريت أول دراسة حول الفوائد الصحية للكرز في عام 1950 على مرضى النقرس. أظهرت نتائج هذه الدراسة أن استهلاك الكرز الطازج أو المعلب منع نوبات التهاب المفاصل وأعاد تركيز حمض البوليك في الدم ، وهو علامة على النقرس ، إلى المستويات الطبيعية في جميع المرضى الـ 12. علاوة على ذلك ، أبلغ أربعة مرضى عن حرية أكبر في حركات المفاصل في أصابع اليدين والقدمين. تم نشر هذه النتائج لأكثر من خمسة عقود قبل إجراء الدراسة البشرية التالية المتعلقة بالكرز والصحة في عام 2003.
في تلك الدراسة الصغيرة ، وجد الباحثون انخفاضًا في مستويات اليورات ، وهو ملح مشتق من حمض اليوريك ، لدى 10 نساء تناولن كوبين من كرز بنج بعد ليلة صيام. عندما لا يتمكن الجسم من استقلاب حمض البوليك بشكل صحيح ، يمكن أن يتراكم البول في أنسجة الجسم أو يتبلور داخل المفاصل ، مما قد يؤدي إلى النقرس ، وكذلك مرض السكري وحصى الكلى. خلص الباحثون في دراسة المراجعة إلى أن هذا الانخفاض في اليورات يدعم التأثير المشهور لمكافحة النقرس للكرز.
في الآونة الأخيرة ، في دراسة أجريت عام 2012 على 633 مريضًا بالنقرس ، ارتبط استهلاك الكرز الطازج أو مستخلص الكرز على مدى يومين بانخفاض خطر الإصابة بنوبات النقرس بنسبة 35 في المائة مقارنةً بعدم تناول الكرز. واستمر هذا التأثير في جميع أنحاء العالم. المجموعات الفرعية مرتبة حسب الجنس ، وحالة السمنة ، وتناول البيورينات (مادة طبيعية موجودة في بعض الأطعمة يمكن أن تؤدي إلى تراكم حمض البوليك) ، والكحول ، ومدر للبول ، والأدوية المضادة للنقرس.
في تلخيص الأدلة على أن الكرز الحلو يمكن أن يساعد في منع النقرس ، قال الباحثون إنه على الرغم من وجود تناقضات في نتائج الدراسات البشرية المختلفة ، فإن النتائج مجتمعة تدعم الاستنتاج القائل بأن استهلاك الكرز قد يقلل من حدوث نوبات التهاب المفاصل. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من التجارب البشرية طويلة الأجل ، العشوائية ، مزدوجة التعمية والمضبوطة بالغفل لتأكيد الآثار.
انتعاش العضلات
تم تقليل آلام العضلات والوجع وفقدان القوة الناجم عن التمارين الرياضية بشكل كبير عن طريق استهلاك الكرز في ثماني دراسات من أصل تسع. ومع ذلك ، أجريت جميع هذه الدراسات باستخدام منتجات الكرز اللاذع - وليس الكرز الحلو - تتراوح ما بين ما يعادل 50 270 حبة كرز في اليوم. نظرًا لأن الكرز الأسود يحتوي على نفس المركبات النشطة مثل الكرز الحامض ، فمن المعتقد أنه يمكن أن يحقق فوائد مماثلة ، ولكن لا يوجد حاليًا أي بحث يدعم هذا الادعاء.
داء السكري
خلص الباحثون إلى أن نتائج الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان والخلية تشير مجتمعة إلى أن استهلاك الكرز قد يحسن الطريقة التي يمتص بها الجسم وينظم سكر الدم. ومع ذلك ، فقد طالبوا بدراسات مستقبلية لتأكيد ما إذا كانت هذه النتائج تترجم إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
عالي الدهون
على الرغم من أن تناول الكرز الحلو أو مركز الكرز الحامض من قبل البالغين الأصحاء لم يغير تركيزات الدهون في الدم في إحدى الدراسات التي لوحظت في المراجعة ، إلا أن دراسة أخرى أجريت على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة مع ارتفاع الكوليسترول في الدم والذين تناولوا عصير الكرز الحامض أظهرت تحسنًا. قاد هذا الباحثين إلى التكهن بأن الملف الدهني للمشاركين في الدراسة - وليس نوع الكرز - هو الذي ساهم في النتائج المختلفة بين الدراستين.من الضروري إجراء مزيد من البحث لتأكيد ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا.
ضغط دم مرتفع
في دراسة صغيرة أجريت على 13 من الشباب وكبار السن ، تم تخفيض ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأعلى SBP) وضغط الدم الانبساطي (DBP ، الرقم السفلي) بشكل ملحوظ خلال ساعتين من جرعة واحدة مقدارها 300 ملليلتر (جرعة واحدة و a ربع كوب) من عصير الكرز Bing. أظهرت دراسة أخرى ، حيث تناول الأشخاص المسنون 200 ملليلتر (حوالي كوب) من عصير الكرز Bing ، فوائد لـ SBP ولكن ليس DBP. وبالمثل ، في دراسة أخرى أجريت على بالغين أصحاء ، أدى تناول كوبين من كرز بنج المستهلكة يوميًا لمدة شهر إلى انخفاض كبير في تركيز مضيق الأوعية القوي ، على الرغم من أن الانخفاض في SBP لم يكتسب أهمية. يقول الباحثون إن المحصلة النهائية هي أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات.
النوم والمزاج والتحسين المعرفي
أفاد مؤلفو مقالة المراجعة بتحسين نوعية وكمية النوم من خلال تناول الكرز الحلو والحامض ، ويمكن اكتشاف التأثير على النوم في غضون ثلاثة أيام من تناول الكرز الحلو (25 كرزًا في اليوم) وخلال خمسة أيام. أيام من تناول الكرز الحامض (240 مل من عصير الكرز الحامض أو حوالي 100 حبة كرز في اليوم). أفادت الدراسات التي استخدمت الكرز الحلو أيضًا عن انخفاض في الكورتيزول ، وهو مؤشر للتوتر والقلق ، فضلاً عن تحسن الحالة المزاجية.
فيما يتعلق بتعزيز الأداء العقلي ، لاحظ الباحثون أنه في حين أن هناك عددًا محدودًا فقط من الدراسات المنشورة التي تختبر تأثيرات الكرز على الوظائف الإدراكية ، فإن العديد من الدراسات - بما في ذلك ستة من أصل سبع دراسات تدخل بشري و 17 من أصل 19 دراسة وبائية - قيمت الآثار. من الأطعمة الأخرى الغنية بالأنثوسيانين على الوظائف الإدراكية أفادت بفوائد كبيرة.
الآثار الجانبية المحتملة
مثل العديد من المكملات الغذائية ، فإن الآثار الجانبية لعصير الكرز الأسود والمركزات غير مفهومة جيدًا. تناول كميات كبيرة من عصير الكرز قد يؤدي إلى عسر الهضم والإسهال ، وقد تكون السعرات الحرارية والسكر مشكلة لبعض الناس.
أيضًا ، يحتوي الكرز على السوربيتول ، والذي قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل متلازمة القولون العصبي ، أو فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة ، أو سوء امتصاص الفركتوز.
إذا كنت حاملاً أو مرضعة أو تتناول أي أدوية ، فاستشر طبيبك قبل الاستخدام.
بسبب نقص الأبحاث الداعمة ، لا يمكن حاليًا التوصية بمكملات الكرز الأسود كعلاج قياسي رئيسي لأي مشكلة صحية. من المهم ملاحظة أن استخدام الكرز الأسود كبديل للعلاج القياسي للحالة المزمنة قد يكون له عواقب صحية خطيرة. إذا كنت ستأخذ مكملات الكرز الأسود ، فتحدث إلى طبيبك أولاً.
الجرعة والتحضير
لا يوجد دليل سريري لتوجيه جرعة الكرز الأسود. من المهم ملاحظة أن العديد من الدراسات التي اقترحت الفوائد الصحية لاستهلاك الكرز استخدمت كميات يمكن اعتبارها جرعة عالية - على سبيل المثال ، الكرز غني بالألياف وتناول كوبين في اليوم قد يؤدي إلى مشاكل G / I.
تتوفر مكملات من مركز الكرز الأسود للشراء عبر الإنترنت ، وكذلك في محلات البقالة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. يحتوي مركز الكرز الأسود على ماء أقل بكثير من عصير الكرز الأسود. من أجل إنشاء المركز ، يطبق المصنعون عمليات ترشيح واستخراج متخصصة. يحتوي المنتج الناتج على تركيز أكبر من المركبات الغذائية مقارنة بعصير الكرز الأسود.
يمكنك أيضًا زيادة تناول الأنثوسيانين عن طريق تضمين الخضروات الورقية ذات اللون الأحمر إلى الأرجواني والأزرق والحبوب والجذور والدرنات في نظامك الغذائي ، مثل الكرز الأسود والتوت والملفوف الأحمر والبطاطا الأرجواني والعنب الأحمر.
عن ماذا تبحث
لاحظ الباحثون في دراسة المراجعة أن تطوير منتجات الكرز الثابتة والموحدة التي تحافظ على تركيبة المغذيات للكرز الطازج مطلوبة بشدة لتقييم الآثار المعززة للصحة لاستهلاك الكرز ، مما يشير إلى أن جميع منتجات الكرز قد لا تحقق ما تعد به.
كما هو الحال مع أي مكمل آخر ، اختر دائمًا واحدًا من الشركة المصنعة ذات السمعة الطيبة. إذا قررت إعطاء عصير الكرز الأسود أو التركيز على المحاولة ، فابحث عن علامة تجارية تم اختبارها واعتمادها من قبل هيئة تصديق معترف بها مثل US Pharmacopeia (USP) أو NSF International أو ConsumerLab. يمكن أن يضمن القيام بذلك أعلى جودة وأمان ممكن.
الأسئلة الشائعة
كيف يقارن الكرز الأسود بالكرز اللاذع؟
كلا من الكرز الحلو والحامض غني بالمركبات النباتية الواقية المعروفة باسم البوليفينول. الأنثوسيانين هو أحد أنواع البوليفينول. تشير الأبحاث إلى أن الكرز اللاذع يحتوي على تركيز أعلى من إجمالي المركبات الفينولية بينما يحتوي الكرز الحلو على المزيد من الأنثوسيانين. ومع ذلك ، لا يوجد دليل حقيقي على أن الاختلافات كبيرة. كلا النوعين من الكرز يحتويان على نسبة عالية من الأنثوسيانين مقارنة بالأطعمة الأخرى. قد نسمع المزيد عن الفوائد الصحية للكرز اللاذع بسبب طريقة تسويقه. أرسلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رسائل تحذير إلى مزارعي الكرز والمصنعين لوضع الكرز اللاذع على مواقعهم كغذاء طبي يمكن أن يساعد في علاج النقرس والتهاب المفاصل ومرض السكري.