قد يكون الفول السوداني المسلوق هو المفتاح لعلاج الحساسية من الفول السوداني

المحتوى

• كيف تغير المعالجة والطبخ حساسية الفول السوداني
• هل يوجد علاج حالي لحساسية الفول السوداني؟
• هل يمكن أن يؤدي سلق الفول السوداني إلى علاج حساسية الطعام؟

زاد معدل حساسية الفول السوداني بشكل كبير خلال السنوات العشر الماضية ويؤثر الآن على واحد إلى اثنين بالمائة من السكان في الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى. ردود الفعل التحسسية الشديدة التي تهدد الحياة تجاه الفول السوداني شائعة لدى الأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني وأسفرت عن عشرات القتلى على مدى السنوات الخمس عشرة الماضية. في أجزاء أخرى من العالم ، مثل كوريا والصين وإسرائيل ، يكون معدل حساسية الفول السوداني أقل بكثير من الدول الغربية. يعتقد بعض الباحثين أن المعدل المنخفض لحساسية الفول السوداني في هذه البلدان قد يكون له علاقة بكيفية معالجة الفول السوداني ، ففي الدول الغربية ، الفول السوداني محمص جافًا. ومع ذلك ، في البلدان غير الغربية ، غالبًا ما يكون الفول السوداني مسلوقًا أو مقليًا أو حتى مخللًا. من المحتمل أن تغير هذه الأشكال المختلفة من المعالجة كيفية تفاعل الجسم مع مسببات الحساسية من الفول السوداني.

كيف تغير المعالجة والطبخ حساسية الفول السوداني

هناك 3 مسببات حساسية من الفول السوداني تم وصفها ، تسمى آرا ح 1, آرا ح 2 و آرا ح 3الأشخاص الذين يعيشون في الولايات المتحدة (الولايات المتحدة) يعانون من حساسية الفول السوداني هم الأكثر شيوعًا آرا ح 2، خاصةً الأشخاص الذين يعانون من أشكال أكثر حدة من حساسية الفول السوداني. يبدو أن المواد المسببة للحساسية من الفول السوداني الرئيسية تتغير من خلال طريقة معالجة الفول السوداني بالمقارنة مع الفول السوداني الخام. يحسن تحميص الفول السوداني من تفاعل الأجسام المضادة لـ IgE آرا ح 2، وهو ما يمكن أن يفسر سبب ميل الناس في الولايات المتحدة إلى أن يكون لديهم ردود فعل تحسسية أكثر شيوعًا وأكثر حدة تجاه الفول السوداني. من ناحية أخرى ، نادرًا ما يتم تناول الفول السوداني المحمص في كوريا ، حيث من الشائع تناول الفول السوداني المخلل أو المسلوق أو المقلي ، والذي يبدو أنه يقلل من قدرة آرا ح 2 ليكون بمثابة مسببات الحساسية. لهذا السبب ، من المحتمل أن تكون حساسية الفول السوداني ، وخاصة الأشكال الشديدة منها ، أكثر شيوعًا في البلدان الغربية مقارنة بالدول الآسيوية.

هل يوجد علاج حالي لحساسية الفول السوداني؟

ليس صحيحا. هناك عدد من الدراسات الصغيرة التي تركز على استخدام العلاج المناعي الفموي لعلاج حساسية الفول السوداني. تتضمن هذه الدراسات إعطاء كميات متزايدة من دقيق الفول السوداني (غالبًا في كبسولات الجيلاتين) لابتلاعه يوميًا لمدة أسابيع. لأشهر. بعد هذه الفترة الزمنية ، يتم استخدام التحدي الفموي للفول السوداني لتحديد مقدار الفول السوداني الذي يمكن للشخص أن يتحمله دون التعرض لرد فعل تحسسي. أظهرت بعض الدراسات أنه بعد أن خضع الأطفال للعلاج المناعي الفموي للفول السوداني لعدة أشهر ، يمكنهم بعد ذلك تناول عدد كبير من الفول السوداني (حوالي 20) دون التعرض لرد فعل تحسسي. ولسوء الحظ ، عانى جميع هؤلاء الأطفال تقريبًا من بعض أشكال رد فعل تحسسي أثناء العلاج المناعي للفول السوداني عن طريق الفم.

بالإضافة إلى أعراض الحساسية المفرطة التي تم الإبلاغ عن حدوثها في غالبية الأطفال الذين يخضعون للعلاج المناعي بالفول السوداني عن طريق الفم ، هناك عدد متزايد من التقارير عن إصابة الأطفال بالتهاب المريء اليوزيني كأثر جانبي للعلاج المناعي الفموي. نتيجة للآثار الجانبية المتكررة والشديدة أحيانًا للعلاج المناعي بالفول السوداني عن طريق الفم ، بالإضافة إلى السؤال عن المدة التي ستستمر فيها الاستفادة من العلاج المناعي ، لا يُنصح باستخدامه خارج إطار البحث السريري. هذا العلاج غير جاهز لتقديمه من قبل أخصائيي الحساسية في المجتمع ، ويجب تقديمه فقط من قبل الجامعات الكبرى أو مراكز تدريب الحساسية ، أو كجزء من دراسة بحثية.

خلص خبراء الحساسية الغذائية إلى أن "العلاج المناعي الفموي بالفول السوداني يمثل نهجًا علاجيًا واعدًا يحتمل أن يعدل المرض لإدارة حساسية الفول السوداني التي تتوسطها IgE. ومع ذلك ، لا توجد حاليًا أدلة كافية فيما يتعلق بالفعالية والسلامة والتكلفة على المدى الطويل - فعالية العلاج المناعي الفموي بالفول السوداني للتوصية باستخدامه الروتيني في الممارسة السريرية ".

هل يمكن أن يؤدي سلق الفول السوداني إلى علاج حساسية الطعام؟

ربما. أظهرت الدراسات السابقة أنه من خلال التسخين المكثف ، تفقد بعض الأطعمة مثل الحليب والبيض قدرتها على التسبب في الحساسية ، ويتحمل معظم الأشخاص المصابين بحساسية الحليب والبيض هذه الأطعمة عند تسخينها على نطاق واسع. عندما يتناول الأشخاص المصابون بحساسية البيض والحليب بشكل متكرر البيض واللبن المسخنين على نطاق واسع ، فمن المرجح أن تتلاشى حساسية الطعام لديهم ، وفي سن مبكرة.

اتبعت دراسة حديثة أجريت على أربعة أطفال مصابين بحساسية الفول السوداني نفس المنطق في محاولة لعلاج حساسية الفول السوداني لديهم. أكل الأطفال الفول السوداني المسلوق بكميات متزايدة كل يوم على مدار عدة أشهر. بعد فترة استمرت عدة أشهر ، تمكن بعض الأطفال من تناول الفول السوداني النيء. كما هو الحال مع تناول البيض والحليب الساخن بشكل مكثف ، تناول الفول السوداني المسلوق - مع تقليل كمية آرا ح 2 - قد يؤدي إلى تطور تحمل الفم. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات ، فإن تناول الفول السوداني المسلوق قد يكون المفتاح لعلاج حساسية الفول السوداني.

إذا كنت تعاني من حساسية الفول السوداني ، فمن المهم جدًا ألا تحاول تناول الفول السوداني المسلوق دون التحدث مع طبيب الحساسية أولاً. تضمنت الدراسة المذكورة أعلاه عددًا صغيرًا فقط من المرضى ، وقد تحدث تفاعلات حساسية شديدة مهددة للحياة عند تناول الفول السوداني المسلوق للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.