المحتوى
اقترحت بعض الدراسات أن شرب القهوة والشاي والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين يثبط امتصاص الحديد ، ولكن هل يمكن لشاي أعشاب ، مثل البابونج أو النعناع أو شاي الزنجبيل ، أن يقلل أيضًا من امتصاص الحديد؟التانينات والأكسالات هي بعض مركبات الشاي الطبيعية التي يقال إنها تمنع امتصاص الحديد. ترتبط بالحديد وخاصة الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية مثل الفول والبازلاء والخضروات الورقية والمكسرات (النوع الآخر من الحديد ، الحديد الهيم ، يوجد في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدجاج ، والأسماك.)
كيف أن تناول الأطعمة الغنية بالحديد قد يمنع النقصالعفص الموجود في الشاي الأسود يعطيه لونه البني المحمر الغامق ونكهته المميزة ذات القوام الكامل والقابضة. العفص لها أغراض مختلفة ، من حماية النبات من الآفات إلى تعزيز نمو النبات.
على الرغم من أن كمية العفص في الشاي الأسود تختلف باختلاف التنوع وحالة النمو وطريقة المعالجة ، يعتبر الشاي الأسود أحد المصادر الرئيسية للعفص في النظام الغذائي للإنسان. (تشمل المصادر المهمة الأخرى النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض بعمر البلوط والشوكولاتة والقهوة.)
أنواع أخرى من الشاي ، بما في ذلك الشاي الأخضر ، والشاي الأبيض ، والشاي الصيني الاسود ، مصنوعة أيضًا من نفس نبات الشاي الأسود ، المعروف باسمكاميليا سينينسيس. تحتوي بشكل عام على أنواع مختلفة من العفص.
تؤثر عوامل مثل وقت النقع ودرجة التخمير على محتوى التانين في الشاي. عادةً ما تحتوي أنواع الشاي المخمر مثل شاي بو-إيره وشاي أولونغ على المزيد من العفص مقارنة بالشاي الأبيض.
يمكن أن يحتوي شاي الأعشاب (الذي يعتبر تقنيًا تيسانات أو دفعات) على التانينات. على الرغم من معرفة المزيد عن تأثير الشاي الأسود على امتصاص الحديد ، يزعم البعض أن شاي الأعشاب ، وخاصة الشاي عالي التانين ، قد يثبط الحديد.
تشمل الأعشاب والتوابل التي يُقال أنها تحتوي على مادة التانين ما يلي:
- كركديه
- البابونج
- قرفة
- قرنفل
- غرنا
- نبات القراص
- نعناع
- التوت الأحمر
- ثمر الورد
- حكيم
- زلق الدردار
- زعتر
- الكركم
- يربا ماتي
يقال أحيانًا أن شاي المريمية وشرب العسل منخفض في التانين ، ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة على أن محتوى التانين في الرويبوس المخمر أو شجيرة العسل أقل من أنواع الشاي الأخرى.
البحث
في هذه المرحلة ، هناك عدد قليل جدًا من الدراسات التي درست تأثيرات شاي الأعشاب على امتصاص الحديد غير الهيم.
وجدت إحدى المراجعات أنه على الرغم من أن بعض أنواع العفص قد تمنع امتصاص الحديد أثناء الوجبة الواحدة ، إلا أن هناك القليل من الأبحاث لتوضيح ما إذا كانت العفص تؤثر على الحديد على المدى الطويل. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد هذه الآثار.
في دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية ، قام الباحثون باختبار أنواع مختلفة من الشاي والكاكاو ووجدوا أنها تثبط امتصاص الحديد ، ووجدت الدراسة أن معدلات تثبيط امتصاص الحديد تختلف باختلاف النوع:
- شاي أسود: 79 إلى 94٪
- شاي النعناع: 84%
- الشاي النعناع: 73%
- كاكاو: 71%
- شاي الفيرفين: 59%
- شاي زهرة الليمون: 52%
- شاي البابونج: 47%
إضافة الحليب كان له تأثير ضئيل أو معدوم على امتصاص الحديد.
في دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، حدد الباحثون مستويات الحديد لدى 954 من البالغين الأصحاء ، كما قدروا أيضًا تناولهم للشاي ووجدوا أن مستويات الحديد لا ترتبط باستهلاك الشاي الأسود والأخضر والأعشاب.
لم يجد الباحثون أيضًا أي علاقة بين نوع الشاي أو قوته ووقت التسريب ووقت شرب الشاي.
وجدت دراسات أخرى أن توقيت شرب الشاي يؤثر على امتصاص الحديد.
في دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2017 ، وجد الباحثون أن تناول الشاي مع وجبة يقلل من امتصاص الحديد غير الهيم ، لكن تناول الشاي بعد ساعة واحدة من الوجبة لم يقلل امتصاص الحديد بنفس القدر.
الوجبات الجاهزة
هناك القليل من الأبحاث الحاسمة لتوضيح كيفية تأثير العفص الموجود في شاي الأعشاب على امتصاص الحديد.
إذا كنت قد اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ، فقد طُلب منك تقليل نسبة التانين في نظامك الغذائي ، أو إذا كنت تعاني من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بشأن الأطعمة والمشروبات المناسبة لك.
نصائح إضافية
تجنب الإفراط في نقع الشاي لتقليل عدد العفص والأكسالات في الشاي.
يحسن فيتامين سي امتصاص الحديد غير الهيم.
ضع في اعتبارك أن الكثير من الحديد في الجسم يمكن أن يسبب مشاكل. إذا كنت تشرب الشاي بانتظام وتشعر بالقلق بشأن ما إذا كنت تمتص الحديد ، فتحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل زيادة تناولك للحديد (خاصة من المكملات).
النظام الغذائي لإدارة فقر الدم بسبب نقص الحديد