المحتوى
مجرد نفحة من الخبز الطازج لن تجعلك مريضًا إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. ذلك لأن جزيئات الرائحة ، التوليفات الصغيرة من الذرات التي تشير إلى "الخبز" أو "البسكويت" لأدمغتنا ، لا تحتوي على بروتين الغلوتين. انهم صغيرة جدا.تعمل حاسة الشم لديك على النحو التالي: تتبخر المواد الكيميائية خفيفة الوزن من أي شيء تشمه (الخبز أو كعكات رقائق الشوكولاتة أو الظربان ، لهذا الأمر) وترتبط بالخلايا العصبية في الجزء العلوي من الممرات الأنفية ، مما يؤدي إلى إرسال الخلايا العصبية للإشارة عقلك أن الخبز يخبز أو أن الظربان قريب.
يمكن للإنسان أن يشم حوالي 10000 رائحة مختلفة ويتذكرها لاحقًا (العلماء الذين اكتشفوا هذا حصلوا على جائزة نوبل لعام 2004 لأبحاثهم). الاختلافات الجينية بين البشر تجعل الناس يدركون نفس الرائحة بطرق مختلفة.
ومع ذلك ، لا يوجد شيء في رائحة الخبز الطازج يمكن أن يسبب لك التجلط.
هل أنا آمن للدخول إلى المخبز والاستنشاق؟
ليس بهذه السرعة. على الرغم من أن رائحة من الآمن تمامًا أن نشم ، نفس الرائحة يمكن أن تشير إلى أن الخبز النشط يجري في مكان قريب ... وقد تواجه مشكلة ، خاصة إذا كنت أكثر حساسية للجلوتين من المتوسط.
دقيق القمح نفسه ليس له رائحة كبيرة ، لقد رأيت بعض الناس يصفونه بأنه مشابه للكرتون ، ولكن بغض النظر ، إنها رائحة لا توصف. لذلك ربما لن تلاحظ (عن طريق الرائحة ، على الأقل) إذا كان شخص ما يستخدم الدقيق في مكان قريب.
لكن استخدام الدقيق في جوارنا المباشر يمثل خطرًا بالنسبة لنا: يمكن لجزيئات الدقيق نفسها أن تنطلق في الهواء حيث يمكننا استنشاقها (فقط تخيل إلقاء الدقيق في وعاء ومشاهدته منتفخًا) ، والدقيق قطعا يحتوي على الغلوتين.
غالبًا ما ينتهي المطاف بالمخابز والمطابخ التجارية التي تستخدم الكثير من الدقيق مغطاة بطبقة رقيقة من غبار الطحين بحلول نهاية اليوم. إذا استنشقت بعضًا من غبار الطحين وهو لا يزال في الهواء ، قبل أن يستقر مرة أخرى على العدادات والأرضيات ، يمكن أن تمرض.
ماذا عن خبز الخبز الذي لن آكله؟
انها مشكلة. سوف العمل مع الدقيق عمليا ضمان غلوتين ، مهما حاولت أن تكون حريصًا. الأمر نفسه ينطبق إذا كان شخص آخر في المنزل يخبز الخبز ، فلا يمكن احتواء الدقيق. لذا اشترِ شمعة "Fresh Baked Bread" المعطرة بدلاً من ذلك (وهي آمنة تمامًا) ، واطلب من أحبائك الحصول على خبزهم في متجر البقالة.
الخط السفلي
لا داعي للذعر عندما تشم رائحة خبز القمح ، فلن تمرض من مجرد رائحة الرائحة. لكن احرص على عدم التسكع والاستغراق في الحنين إلى هذا الخبز الطازج أيضًا ، حيث يمكن أن تتسكع في منطقة بها غبار دقيق القمح في الهواء ، وذلك يستطيع تجعلك مريضا.