المحتوى
تعد حساسية الطعام أو الحساسية تجاه حامض الستريك نادرة جدًا ، وهي ليست في الواقع حساسية بالمعنى الدقيق للكلمة. حمض الستريك هو جزيء بسيط ، ولا ينتج الجسم جسمًا مضادًا له قد يؤدي إلى تفاعل حساسية أو يظهر في اختبار حساسية الجلد التقليدي.ومع ذلك ، فمن المحتمل تمامًا أن مصدر حمض الستريك في الطعام قد يؤدي إلى نوع من الحساسية لدى بعض الأشخاص. يمكن الحصول على حمض الستريك بشكل طبيعي من الفاكهة ، أو يمكن تصنيعه تجاريًا.إذا كنت حساسًا تجاه الفاكهة أو المواد المتبقية من العملية الاصطناعية ، فقد تكون هذه هي ما يحفز تفاعلك. قد تحاول تجنب حامض الستريك لمنع تفاعل هذه المواد.
تكمن المشكلة في محاولة تجنب حامض الستريك في أنه يستخدم بشكل شائع كمكوِّن ومضاف للغذاء ومادة حافظة. لذلك ، إذا اكتشفت أنك حساس تجاهه ، فقد يكون تعلم تجنبه أمرًا صعبًا.
قد تكون مصادر حامض الستريك هي المسببة للحساسية
تم استخدام حامض الستريك المشتق من المصادر الطبيعية كمضافات غذائية لأكثر من 100 عام. غالبًا ما يستخدم لتوفير نكهة حامضة أو حامضة ، أو بمثابة مادة حافظة ، أو بمثابة مستحلب. وغالبًا ما يستخدم في الأطعمة المعلبة والممزقة لمنع التسمم الغذائي.
يوجد حامض الستريك في الأطعمة بما في ذلك الآيس كريم والشراب والكراميل والصودا والبيرة والنبيذ والسلع المخبوزة والحلويات المصنعة والفواكه والخضروات المعبأة مسبقًا. تعمل كمادة حافظة في هذه الأطعمة وتوفر مدة صلاحية أطول.
يتم استخلاص حامض الستريك بشكله الطبيعي من الفاكهة. الأشخاص الذين يتفاعلون مع حامض الستريك المشتق من الفاكهة يعانون في الواقع من حساسية تجاه الفاكهة ، وليس حمض الستريك نفسه.
يمكن أن تسبب ثمار الحمضيات مثل البرتقال والليمون والليمون الحامض متلازمة حساسية الفم أو تفاعلات التلامس الجلدية لدى بعض الأشخاص.
يمكن أن يؤدي الحمض الموجود في الحمضيات أيضًا إلى تفاقم أعراض ارتداد الحمض ويسبب بعض الأشخاص يعانون من حرقة المعدة.
يتم أيضًا إنتاج حامض الستريك صناعياً باستخدام نوع من العفن يسمى رشاشيات النيجر، سلالة آمنة من العفن الأسود. إن إنتاجه بهذه الطريقة أرخص بكثير من استخدام الإصدار الطبيعي.
في عملية التصنيع ، يتم تغذية محلول السكر في زراعة العفن ، والذي غالبًا ما يتم اشتقاقه من الذرة. غالبًا ما يكون هذا مصدر حمض الستريك المستخدم كمضاف غذائي في العديد من الأطعمة المصنعة.
ليس من غير المعتاد أن يكون لديك حساسية أو حساسية من العفن أو الذرة ، وفي الواقع ، قد يكون لدى العديد من الأشخاص الذين يتفاعلون مع الأطعمة التي تحتوي على حامض الستريك حساسية من العفن أو الذرة المستخدمة في إنتاج الحمض.
أعراض حساسية الطعام
قد يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه الطعام إذا كنت تعاني من الأعراض التالية:
- تقرحات الفم أو الطفح الجلدي
- أعراض الجهاز الهضمي ، مثل آلام البطن والانتفاخ أو الإسهال
- تورم في الفم أو الحلق
- الصداع
- أعراض أخرى لحساسية الطعام
إذا كنت تعاني بشكل روتيني من أعراض أقل حدة ، ولكن لا تزال ملحوظة ، بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الستريك ، يجب أن تتحدث مع طبيبك حول إجراء الاختبار لمعرفة ما الذي يسبب رد فعلك بالضبط.
تتضمن ردود الفعل التحسسية الخطيرة تورم الشعب الهوائية وصعوبة التنفس. إذا كنت تعاني من هذه الأعراض ، فاطلب العلاج الطبي الطارئ.
كلمة من Verywell
بينما قد تعتقد أن لديك حساسية من حمض الستريك ، فقد يكون في الواقع رد فعل على العفن أو الذرة. إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية تجاه العفن أو العفن المحمول بالهواء الموجود في البيئة ، فقد تتفاعل أيضًا مع العفن الموجود في الأطعمة التي تتناولها أو عليها. إذا كنت تعاني من حساسية من الذرة ، فقد تكون حساسًا لكمية الذرة الصغيرة المتبقية في حامض الستريك أثناء عملية التصنيع.
يمكن لأخصائيي الحساسية تحديد ما إذا كان لديك حساسية من العفن أو الذرة باستخدام اختبار وخز الجلد ، ولكن لتحديد ما إذا كنت حساسًا أيضًا للعفن في الأطعمة ، ستحتاج إلى اتباع نظام غذائي للتخلص من العفن أو تناول الطعام الفموي تحت الإشراف.