المحتوى
الموز هو غذاء أساسي في العديد من الثقافات الاستوائية ، مثل جمهورية الدومينيكان وبورتوريكو. توجد أيضًا في بعض المأكولات الأفريقية والآسيوية والهندية. في المظهر ، يشبه الموز الموز ولكنه أكبر حجمًا ويصعب تقشيره وأقل حلاوة مما قد تتوقعه.من الناحية التغذوية ، يحتوي الموز على كمية كبيرة من الطاقة. فهي منخفضة الصوديوم بشكل طبيعي وغنية بالبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. لا يمكن تناول لسان الحمل نيئًا ، ولكن عند طهيه ، يمكن استخدامه للأطباق الحلوة أو المالحة. طعم الموز الناضج بالكامل حلو مثل الموز النشوي ، في حين أن طعم الموز الأخضر يشبه طعم البطاطس أو القلقاس.
تحظى موز الجنة بشعبية بين طهاة المنزل الاستوائي بسبب تنوعها وملاءمتها وتكلفتها المنخفضة. بغض النظر عن مرحلة النضج ، فالموز جاهز دائمًا للطهي. على الرغم من هذه الفوائد ، فإن الموز يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات ، مما يعني أن مرضى السكري بحاجة إلى التحكم في تناولهم.
الفوائد الغذائية
يوفر كوب واحد من الموز الناضج حوالي 200 سعر حراري ، و 0.5 جرام من الدهون الكلية ، و 50 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 3.5 جرامًا من الألياف الغذائية ، و 22 جرامًا من السكر ، و 2 جرامًا من البروتين.
لسان الحمل غني بالفيتامينات A و C و B6 ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة العين وتقوية المناعة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الموز أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، وهي كربوهيدرات غير قابلة للهضم يمكنها تحسين وظيفة الأمعاء وتساعد على تنظيم امتصاص الجلوكوز والدهون في الأمعاء.
بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات ، تحتاج إلى مراقبة تناولك لسان الحمل ؛ خلاف ذلك ، سوف ترتفع نسبة السكر في الدم. وبالمقارنة ، فإن كوبًا واحدًا من الموز يساوي تناول 2.5 شريحة من الخبز.
إذا كنت تتناول موز الجنة مع النشويات الأخرى (مثل الأرز أو الفاصوليا الحمراء) ، فحاول ألا تزيد نسبة الكربوهيدرات عن ربع طبقك. الأمر نفسه ينطبق إذا كان الموز هو الشكل الوحيد من النشا. إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فإن أي شيء يزيد عن ربع طبق يعتبر أكثر من اللازم.
يعتقد ممارسو الطب البديل أن نباتات الموز يمكن أن تمنع أو تعالج قرحة المعدة التي يسببها الأسبرين وغيره من العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات. وهم يؤكدون أن الموز يفعل ذلك عن طريق تحفيز إنتاج مخاط المعدة.
كيفية تحضير لسان الحمل
الطريقة التي تحضر بها لسان الحمل لا تقل أهمية عن مقدار ما تأكله. من السهل تخريب وجبة صحية عن طريق إضافة الكثير من الدهون والسكر.
عند الإمكان ، تجنب قلي الموز (الطريقة التقليدية) وبدلاً من ذلك قم بغليها أو شويها أو خبزها أو طهيها بالبخار. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا بالصوديوم ، فقم بدمج نكهة إضافية مع التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب للأطباق الحلوة والتوابل مثل الأوريجانو والثوم والكمون والفلفل الحار والكركم للأطباق المالحة.
ينضج لسان الحمل عندما يكون أسودًا في الغالب مع القليل من اللون الأصفر ولا يزال صلبًا قليلاً (مثل الخوخ الناضج). يعتبر الموز الأسود جيدًا للأكل ولكن من المحتمل أن يكون طريًا جدًا لاستخدامه في الطهي.
الطبخ مع عادي
إذا كنت تبحث عن طرق جديدة ومبتكرة لصنع لسان الموز ، فحاول هرسه أو خبزه.
يمكن لهرس الموز مع القليل من الحليب قليل الدسم مع القليل من الزبدة أن يصنع بديلاً حالماً للبطاطا المهروسة. ومع ذلك ، تجنب الإفراط في إجهادها لأنها يمكن أن تصبح لزجة في الملمس. يمزج بعض الناس 50٪ من الموز المهروس مع 50٪ من البطاطس المهروسة لمرافقة شرائح لحم الخنزير أو الدجاج الحار.
يعد خبز الموز من أكثر الطرق الصحية لاستهلاك الفاكهة. ببساطة قشر الموز وقطعه إلى شرائح 1/2 بوصة. ضعي الشرائح في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيها على حرارة 425 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية. يعمل خبز الموز على تركيز السكر ويمنحه طعمًا طريًا وثابتًا بعض الشيء.