المحتوى
عصائر الفاكهة مريحة وسريعة وسهلة التحضير. يمكن أن تكون أيضًا محطات تغذية قوية - أو قنابل سكر. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فمن المهم أن تعرف كمية الفاكهة الموجودة في العصير وما إذا كانت تحتوي على سكر أو مواد تحلية أخرى قبل تناول رشفة.طريقة واحدة للقيام بذلك: اصنع بنفسك في المنزل. من السهل القيام بذلك إذا كان لديك خلاط ، ويسمح لك تحضير العصائر الخاصة بك بالتحكم في المكونات وإبقائها متماشية مع نهج صديق لمرض السكري لتناول الطعام منخفض الكربوهيدرات والألياف الوفيرة والبروتين والدهون الصحية تساعد في الحفاظ على توازن مستويات الجلوكوز في الدم.
نصيحة الإعداد لـ A.M. سموثي
ضع جميع المكونات (قطع الفاكهة ، زبدة الجوز ، البذور ، الخضر الورقية ، إلخ) في الخلاط ليلاً وخزنها في الثلاجة. كل ما عليك فعله هو إضافة الثلج في صباح اليوم التالي.
مكونات العصير الملائم لمرض السكري
يتضمن صنع عصير متوافق مع خطة وجبات مرض السكري اختيار مكونات مغذية ولذيذة لن تؤدي إلى ارتفاع الجلوكوز وسيؤدي ذلك إلى
الأساسية
تفيد الألياف في التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم: بفضل تركيبتها المعقدة من النشا ، يستغرق الأمر بعض الوقت والجهد لتكسير الألياف أثناء عملية الهضم. تضيف الألياف أيضًا حجمًا كبيرًا إلى البراز ، مما يساعد على الهضم والتمثيل الغذائي. ابحث عن إضافة ثمانية جرامات من الألياف أو أكثر إلى العصائر (الكمية الموجودة في كوب واحد من التوت الأسود).
تشمل المصادر الجيدة:
- فاكهة كاملة: لا تزيد عن حصتين لكل عصير - على سبيل المثال ، موزة صغيرة بالإضافة إلى 3/4 كوب من فاكهة أخرى. يُعد الموز الناضج جدًا أساسًا مثاليًا لمشروب سموذي لأنه يكون كريميًا عند خلطه وحلوه بشكل طبيعي. التوت منخفض نسبيًا في السكر ويحتوي على الكثير من الألياف. الفواكه الاستوائية ، مثل الكيوي أو الأناناس ، غنية بالفيتامينات والمعادن وتضفي نكهة غريبة. يمكن أن يؤدي ترك القشرة على الفاكهة مثل الخوخ إلى زيادة محتوى الألياف. الفواكه المجمدة مثل الموز المقشر والمقطع والتوت المجمد تلغي الحاجة إلى إضافة مكعبات الثلج.
- خضار ورقية: يعتبر الكرنب الصغير والسبانخ الصغير أكثر نعومة من الخضر الناضجة وسوف يمتزجان بشكل أكثر سلاسة مع المكونات الأخرى.
- زبدة الجوز والبذور: تعتبر البذور طريقة جيدة بشكل خاص لتعزيز الألياف في العصائر. جرب بذور الكتان أو الشيا أو القنب أو عباد الشمس أو اليقطين أو بذور السمسم.
بروتين
مثل الألياف ، يعمل البروتين على إبطاء معدل دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم ، مما يجعله مصدرًا متساويًا وطويل الأمد للطاقة. وتشمل المصادر المثالية للبروتين لعصير الفاكهة ما يلي:
- مسحوق البروتين: اختر إما مسحوق مصل اللبن ، يظهر أنه يساعد في حساسية الأنسولين ، أو مسحوق نباتي مصنوع من بذور القنب أو البازلاء مع ما لا يقل عن 10 جرامات من البروتين لكل حصة ولا يزيد عن 5 جرامات من السكر المضاف. تجنب مساحيق البروتين التي تحتوي على الأرز ، حيث وجد أنها قد تكون ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الزرنيخ.
- التوفو حريري، وهو أكثر دسم من الصنف الثابت.
- زبادي يوناني سادة كامل الدسم أو سكير آيسلندي ، التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الكربوهيدرات مقارنة بأنواع الزبادي الأخرى ولا تحتوي على سكر مضاف.
- المكسرات وزبدة البندق والبذور. هذه تعتبر مصادر جيدة لكل من البروتين والدهون. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقتان كبيرتان من بذور القنب على 8 جرامات من البروتين. لاحظ أن حليب الجوز بشكل عام ليس مصدر غني بالبروتين.
سمين
الدهون ضرورية لتعزيز الشعور بالشبع ويمكن أن تساعد في الحفاظ على توازن السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز ، تمامًا كما هو الحال مع الألياف والبروتينات. تشمل الدهون الصحية التي تستحق شرب عصير ما يلي:
- الدهون النباتية مثل المكسرات وزبدة الجوز والبذور: إن مقدار ملعقتين كبيرتين كثير.
- منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحليب كامل الدسم أو الزبادي اليوناني العادي: الحد من أربع إلى ثماني أونصات لكل عصير.
- أفوكادو: ربع إلى نصف حبة أفوكادو لذيذة بشكل خاص في العصائر الخضراء.
- حليب جوز الهند قليل الدسم: أربع أونصات ستضيف قوام كريمي ونكهة.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فيمكنك استبدال حليب المكسرات غير المحلى بمنتجات الألبان ولكن كن على دراية بأن هذه ليست مصدرًا مهمًا للدهون أو البروتين.
نكهة الوظائف الإضافية
غالبًا ما توفر الأعشاب والتوابل ومحسنات النكهة الأخرى التي تم اختيارها بعناية مضادات الأكسدة أيضًا. بعض الخيارات اللذيذة:
- الزنجبيل الطازج المبشور أو مسحوق الزنجبيل
- قرفة
- بهارات شاي مثل الهيل والقرنفل
- نعناع طازج
- عصير ليمون أو ليمون
- مستخلص الفانيليا (1/2 ملعقة صغيرة)
- مسحوق الكاكاو غير المحلى
نصائح عصير خضراء
إذا كنت تحب عصائر الخضار ، فبالإضافة إلى الخضار الورقية ، جرّب الخضار ذات المذاق المحايد مثل القرنبيط المفروم أو الخيار أو الكوسة أو القرع الأصفر أو حتى كمية صغيرة من البنجر المطبوخ أو البطاطا الحلوة. كل ذلك سيضيف جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يمكن لماتشا (مسحوق الشاي الأخضر) أيضًا زيادة الحاصل الأخضر لعصائرك.
فوائد إضافة العصائر الخضراء إلى نظامك الغذائيالمحليات
يجب أن توفر الفاكهة الكثير من الحلاوة الطبيعية ، ولكن إذا كنت تستخدم مزيجًا نباتيًا في الغالب ، فإن التمر المنقى سيفي بالغرض. بالإضافة إلى الكثير من الحلاوة ، يحتوي التمر على معادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف.
تعتبر الستيفيا خيارًا جيدًا آخر لإضافة الحلاوة ولكن تجنب المحليات الصناعية ، والتي قد تؤثر سلبًا على بكتيريا الأمعاء وقد ثبت أنها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
أفضل 5 بدائل للسكر للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2