المحتوى
هل القهوة خالية من الغلوتين؟ وإذا كانت خالية من الغلوتين ، فلماذا تزعج بعض الناس كثيرًا؟ هذا سؤال مخادع.عادي يجب أن تكون القهوة خالية من الغلوتين إلى مستويات منخفضة جدًا ، على افتراض أنها لم تتلوث بالغلوتين (سننظر في القهوة المنكهة في دقيقة واحدة ، لأنها يمكن أن تكون أكثر خطورة من وجهة نظر الغلوتين). ومع ذلك ، فإن الكثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين يبلغون عن أعراض معدية معوية من القهوة ... أعراض يمكن أن تبدو مروعة مثل أعراض الغلوتين.
إذن ما الذي يحدث بالفعل؟
الحقيقة هي أن القهوة يمكن أن تكون صعبة حقًا على الجهاز الهضمي.
تحتوي القهوة العادية على مادة الكافيين ، والتي يمكن أن تؤدي بسرعة إلى حد ما إلى حالة سيئة من الركض. قد يحدث هذا على الأرجح إذا تم تشخيصك حديثًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ولا يزال نظامك متهيجًا. ومع ذلك ، فإنه ليس من غير المألوف لدى الأشخاص الذين ليس لديهم أي من الحالتين.
في الواقع ، أفاد بعض الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أن القهوة التي تحتوي على الكافيين تسبب أعراض القولون العصبي ، وكانت هناك تقارير من بعض الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي الذين يقولون حتى القهوة منزوعة الكافيين (التي تحتوي على كمية ضئيلة من الكافيين) تسبب مشاكل.
إذا كنت جديدًا في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، فقد لا تتمكن من معرفة الفرق حتى الآن بين الأعراض التي تعاني منها عند تناول الغلوتين وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى (مثل رد الفعل السيئ على الكافيين). قد ترغب في التفكير في تقليل استهلاكك للقهوة لبعض الوقت لمعرفة ما إذا كان ذلك يساعد في علاج الأعراض.
نعم ، يمكن أن يكون هناك جلوتين في قهوتك
بالطبع ، من الممكن أيضًا أنك تتفاعل في الواقع مع الغلوتين في قهوتك. حتى حبوب البن العادية يمكن أن تتلوث بشكل متبادل إذا تمت معالجتها في منشأة مشتركة أو على معدات تعالج أيضًا المكونات المحتوية على الغلوتين.
عند إضافة منتجات القشدة والسكر إلى المزيج ، يمكن أن ترتفع احتمالات تفاعل الغلوتين بشكل كبير (على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي كريمات البودرة على الغلوتين ، خاصة إذا كانت منكهة).
إذا كنت تعاني من أعراض من قهوتك العادية (وخاصة إذا كنت متأكدًا تمامًا من أن هذه الأعراض تنبع من تناول الغلوتين وليس مجرد شرب القهوة) ، فاستبعد المقشدة والتلوث المتبادل من المحليات أولاً. قد تشكل بعض المحليات أيضًا مشكلة لشخص خالٍ من الغلوتين.
في هذه المرحلة ، إذا لم تتحسن الأمور ، فقد تحتاج إلى تبديل ماركات القهوة. قد ترغب أيضًا في التفكير في شراء حبوب البن العادية وطحنها بنفسك يوفر البن المطحون فرصة أكبر للتلوث المتبادل على مستوى تصنيع الأغذية ، وذلك ببساطة لأنها معالجة أكثر.
ماذا عن القهوة المنكهة؟ هل هذا خالي من الغلوتين؟
حبوب البن أو القهوة المطحونة التي تشتريها منكهة مسبقًا (تلك النكهات اللذيذة مثل الشوكولاته بالبندق واللوز المقرمش) من المحتمل أن تعتبر خالية من الغلوتين ، وقد يتم تصنيفها على أنها "خالية من الغلوتين".
لكن هذه (للأسف) ليست نهاية القصة.
تصنع منكهات القهوة عمومًا بمزيج خاص من "النكهات الطبيعية". على الرغم من الخوف المبرر جيدًا من هذا المصطلح الموجود على الملصقات (نظرًا لأنه يمكن أن يخفي المكونات المحتوية على الغلوتين ، وهي النكهات التي تحتوي على الشعير بشكل أكثر شيوعًا) ، يبدو أننا لا داعي للقلق بشأن "النكهات الطبيعية" في هذا السياق - تلك المستخدمة في نادرًا ما تكون القهوة مشتقة من حبوب الغلوتين.
ومع ذلك ، فإن العديد من نكهات القهوة لها قاعدة كحولية ... وهذا الكحول عادةً يكون مشتق من الحبوب ، بما في ذلك حبوب الغلوتين.
الحكمة السائدة بين بعض خبراء أمراض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين (وليس كلهم) هي أن التقطير يزيل بروتين الغلوتين من الكحول ، ولذلك يعتبر الكحول خاليًا من الغلوتين حتى لو كان مشتقًا من حبوب الغلوتين. كثير يعاني الناس من تفاعلات الغلوتين مع الحبوب المقطرة.
إن كمية الكحول المعتمد على الحبوب في القهوة المنكهة ضئيلة للغاية ، حتى لو كان هناك بعض الغلوتين المتبقي في هذا الكحول ، فإنها ستسجل أقل بكثير من 20 جزءًا في المليون والتي تعتبر عمومًا "خالية من الغلوتين". ولكنها صغيرة جدًا. الكمية هي كل ما يتطلبه بعض الأشخاص للتفاعل ، على الرغم من أن قلة قليلة جدًا من الناس لديهم هذه الحساسية لتتبع الغلوتين.
إذا كنت تعمل بشكل جيد مع القهوة المنكهة ، فهذا رائع. لكن كن حذرًا إذا لم تجربها من قبل ، خاصة إذا كنت تميل إلى التفاعل مع المشروبات الكحولية المقطرة التي تحتوي على الغلوتين أو تبدو حساسًا بشكل خاص لتتبع الغلوتين. قد تفكر أيضًا في صنع قهوتك المنكهة في المنزل ، باستخدام منكهات خالية من الكحول.
كلمة من Verywell
لا يوجد سبب يمنعك من الاستمتاع بفنجان أو كوبين لائقين (حتى النكهات) أثناء اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، مما يوفر لك بعض الاحتياطات. فقط انتبه لجسمك ، وكن مستعدًا لإجراء بعض التغييرات على عادة القهوة الخاصة بك إذا لم تكن متفقة معك.
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني
- نص