المحتوى
- ما هو الباذنجان وكيف يمكن طهيه؟
- الباذنجان منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات وغني بالمغذيات
- كيفية اختيار وتخزين الباذنجان
- طرق صحية لتحضير الباذنجان
ما هو الباذنجان وكيف يمكن طهيه؟
الباذنجان هو أحد أفراد عائلة الباذنجان ، والتي تشمل أيضًا الطماطم والفلفل. لقد قيل أن العديد من الأدوية المفيدة مشتقة من هذه العائلة. يعرف معظم الناس الباذنجان الأرجواني ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون الباذنجان أبيض أو مخطط أو على شكل كمثرى أو شكل أسطواني. وهي تتراوح في الحجم ويمكن أن تكون صغيرة مثل كرة الجولف أو كبيرة مثل كرة القدم.
الثقافات في جميع أنحاء العالم تستخدم الباذنجان في مطابخهم. من الباذنجان الإيطالي البارميزان إلى الباذنجان التركي إلى الباذنجان الياباني أو الباذنجان الآسيوي الحار والثوم الحار ، الباذنجان هو خضار لذيذ ومليء وصحي. غالبًا ما يستخدم الباذنجان كلحوم في خطط الوجبات النباتية بسبب قوامه الشهي.
الباذنجان سهل التحضير. ليس من الصعب تقطيعها إلى شرائح ويمكن تقطيعها إلى دوائر ، أو مكعبات ، أو أسافين ، أو شرائح ، وما إلى ذلك ، ويمكن تقطيعها ، أو تحميصها ، أو قليها ، أو شويها ، أو خبزها ، أو طهيها على البخار. يمتزج الباذنجان جيدًا أيضًا مع أي نوع من البروتين - الدجاج والأسماك والتوفو ، على سبيل المثال لا الحصر.
الباذنجان منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات وغني بالمغذيات
الباذنجان من الخضروات غير النشوية ، وهو منخفض الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي باذنجان كامل يبلغ وزنه 1 رطل على 137 سعرة حرارية فقط و 0.986 جرامًا من الدهون و 32.2 جرامًا من الكربوهيدرات (أقل من شريحتين من الخبز) و 16.4 جرامًا من الألياف و 5.37 جرامًا من البروتين. كما أن الباذنجان خالي من الكوليسترول ، لا يحتوي على الصوديوم تقريبًا (11 مجم في حبة باذنجان كاملة) ومعدلات منخفضة على مخطط مؤشر نسبة السكر في الدم. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لا ترفع نسبة السكر في الدم بنفس سرعة الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات. يبلغ عدد الألياف 16.4 جرامًا إذا كان الباذنجان غير مقشر.
1 كوب من مكعبات الباذنجان (بدون دهون) يحتوي على 20.5 سعرة حرارية و 0.148 جرام من الدهون و 4.82 جرام من الكربوهيدرات و 2.46 جرام من الألياف.
بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب ومحاربة الأمراض ، كما أنه مصدر جيد للبوتاسيوم. أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي ، وإلكتروليت ، يمكن أن يساعد في منع السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وزيادة كثافة المعادن في العظام.
كيفية اختيار وتخزين الباذنجان
عند شراء الباذنجان ، اهدف إلى اختيار باذنجان خالٍ من التشققات والتغير في اللون. يجب أن يكون الباذنجان نظيفًا ولامعًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه. قم بتخزين الباذنجان في الثلاجة واستخدمه في غضون 5-7 أيام من الشراء.
طرق صحية لتحضير الباذنجان
الباذنجان نبات متعدد الاستخدامات يمكن أن يتخذ العديد من النكهات المختلفة. الباذنجان يحتوي على ما هو أكثر من جبن البارميزان ، والذي يمكن أن يكون طبقًا ثقيلًا غني بالدهون. عند صنع الباذنجان ، ضع في اعتبارك كمية الدهون التي تستخدمها. يعمل الباذنجان كإسفنجة ويمتص الزيت بسرعة كبيرة ، لذلك إذا كنت تتطلع إلى مراقبة وزنك ، فكن متحفظًا مع الزيت. قطع الباذنجان طويلا وشويه أو قطعه إلى مكعبات وخلطه مع الخضار الأخرى للحصول على طبق جانبي ملون ولذيذ. يمكنك أيضًا استخدام الباذنجان لصنع "رقائق البطاطس" ، والغطس الغني بالألياف ، وكذلك وسيلة للحشو. الاحتمالات لا حصر لها.