المحتوى
نحن نتناول الفيتامينات والمكملات الغذائية لدعم ما نحصل عليه من الأطعمة التي نتناولها وضوء الشمس الذي نتعرض له. يتم امتصاصها في الجسم بطرق مختلفة وتخرج من الجسم بمعدلات مختلفة. يمكننا تصنيفها على نطاق واسع على أنها إما قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للذوبان في الدهون.فيتامينات قابلة للذوبان في الماء
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي تلك التي تذوب في الماء ويتم امتصاصها بسهولة في الأنسجة للاستخدام الفوري. نظرًا لعدم تخزينها في الجسم ، فإنها تحتاج إلى إعادة ملئها بانتظام في نظامنا الغذائي. يتم إفراز أي فائض من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسرعة في البول ونادرًا ما تتراكم إلى مستويات سامة. مع ذلك ، يمكن أن تسبب أنواع معينة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل فيتامين سي ، الإسهال إذا تم تناولها بكميات زائدة.
تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مجموعة B-complex وفيتامين C ، وكل منهما يقدم الفوائد الصحية التالية:
- فيتامين ب 1 (الثيامين) يساعد على إطلاق الطاقة من الأطعمة وهو مهم في الحفاظ على وظيفة الجهاز العصبي.
- فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) يساعد على تعزيز الرؤية الجيدة والبشرة الصحية وهو مهم أيضًا في تحويل الحمض الأميني التربتوفان إلى النياسين.
- فيتامين ب 3 (النياسين) يساعد في الهضم ، والتمثيل الغذائي ، ووظيفة الإنزيم الطبيعية وكذلك تعزيز صحة الجلد والأعصاب.
- فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) يساعد في استقلاب البروتين وإنتاج خلايا الدم الحمراء والأنسولين والهيموجلوبين.
- حمض الفوليك (حمض الفوليك) يساعد أيضًا في التمثيل الغذائي للبروتين وتكوين خلايا الدم الحمراء وقد يقلل من مخاطر العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي.
- يساعد فيتامين ب 12 (كوبالامين) في إنتاج خلايا الدم الحمراء الطبيعية بالإضافة إلى الحفاظ على الجهاز العصبي.
- البيوتين يساعد على إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات ويساعد في استقلاب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات من الطعام.
- حمض البانتوثنيك يساعد في التمثيل الغذائي وتكوين الهرمونات.
- فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) أساسي لامتصاص الحديد وتخليق الكولاجين. يساعد في التئام الجروح وتكوين العظام مع تحسين وظيفة المناعة بشكل عام.
فيتامينات تذوب في الدهون
الفيتامينات التي تذوب في الدهون تذوب في الدهون. يتم امتصاصها بواسطة كريات الدهون التي تنتقل عبر الأمعاء الدقيقة وتوزع عبر الجسم في مجرى الدم. على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، يتم تخزين الفيتامينات الزائدة القابلة للذوبان في الدهون في الكبد والأنسجة الدهنية للاستخدام المستقبلي. توجد بكثرة في الأطعمة الغنية بالدهون ويتم امتصاصها بشكل أفضل إذا تم تناولها مع الدهون.
نظرًا لأن الفيتامينات التي تذوب في الدهون لا يتم إفرازها بسهولة ، يمكن أن تتراكم إلى مستويات سامة إذا تم تناولها بكميات زائدة. عندما لا يمكن أن يتسبب النظام الغذائي المتوازن في حدوث تسمم ، فإن الجرعات الزائدة من مكملات الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون يمكن أن تحدث.
هناك أربعة أنواع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، ولكل منها فوائد مختلفة:
- فيتامين أ جزء لا يتجزأ من تكوين العظام وتشكيل الأسنان والرؤية. يساهم في الوظيفة المناعية والخلوية مع الحفاظ على عمل الأمعاء بشكل صحيح.
- فيتامين د يساعد في نمو الأسنان والعظام عن طريق تشجيع امتصاص واستقلاب الفوسفور والكالسيوم.
- فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة العدوى والحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين ك أساسي لتخثر الدم ويحافظ أيضًا على صحة العظام.