المحتوى
- ملصقات منتجات الحساسية
- مصادر الغذاء الشائعة
- المصادر البيئية
- الحساسية المتصالبة
- حساسية الصويا عند الرضع
- بدائل نباتية
نظرًا لأن حساسية الصويا هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا ، فمن المهم أن نفهم مقدار ما نتعرض له في الحياة اليومية.يوجد فول الصويا في العديد من المنتجات المختلفة ، بما في ذلك الأطعمة المصنعة. إنه في نظامك الغذائي ، سواء كنت تعرف ذلك أم لا. خاصة إذا اخترت أسلوب حياة نباتي ، فمن المحتمل أنك تستهلك كمية كبيرة من فول الصويا. تستخدم المأكولات الآسيوية الكثير من مكونات الصويا ، ولكن يمكن العثور عليها إلى حد كبير في أي مطعم.
إن الوجود المطلق لفول الصويا في الأطعمة التي نتناولها ، سواء المعالجة أو غير المصنعة ، يعني أنه يتعين علينا أن نكون يقظين للغاية لمنع التعرض العرضي.
وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2019 ، يعد فول الصويا من بين أكثر ثمانية مسببات للحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال والبالغين أخيرًا ، تؤثر حساسية الصويا على 1.5 مليون بالغ في الولايات المتحدة.
ملصقات منتجات الحساسية
يتطلب قانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك (FALCPA) من الشركات المصنعة إدراج مكونات الصويا على ملصقات المنتجات بلغة واضحة وسهلة الفهم. ومع ذلك ، لا تتطلب FALCPA من الشركة المصنعة التي يحتوي منتجها على زيت الصويا المكرر و / أو ليسيثين الصويا كعامل إطلاق أن يذكر "يحتوي على فول الصويا" على ملصقها. هذا يتناقض مع البحث الذي يظهر أن بروتينات الصويا موجودة في زيت فول الصويا وليسيثين الصويا.
قد يكون هذا التحذير بسبب حقيقة أن الدراسات ليست قاطعة أن هناك ما يكفي من بروتين الصويا في هذه المكونات لإحداث رد فعل لدى معظم الأشخاص المصابين بحساسية فول الصويا. نظرًا لأن بعض الأشخاص أكثر حساسية لفول الصويا من غيرهم ، فقد يكون ذلك مشكلة ويؤدي إلى رد فعل تحسسي.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تنطبق المبادئ التوجيهية FALCPA على "السلع الزراعية الخام" مثل الفواكه والخضروات في حالتها الطبيعية. كما أنه لا يغطي البيض أو الحليب أو اللحوم أو الأطعمة الأخرى التي تنظمها وزارة الزراعة الأمريكية.
هذا مكان آخر حيث قد تكون مكونات الصويا موجودة بالفعل. يمكن استخدامه في الشموع أو زيوت البستنة على الفاكهة أو يمكن العثور عليها في الدجاج النيء أو المجمد الذي يتم معالجته في مرق الدجاج. هذا يمكن أن يعرض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا لخطر الحساسية على الرغم من الاعتقاد بأنهم قرأوا الملصقات وتم إبلاغهم.
تتضمن بعض الشركات المصنعة بيانات على ملصق طعام قد يشير إلى انتقال التلوث بفول الصويا. قد تقرأ هذه العبارات "قد تحتوي على فول الصويا" ، أو "تم إنتاجه على معدات مشتركة مع فول الصويا" ، أو "منتج في منشأة تعالج أيضًا فول الصويا". بشكل عام ، هذه التحذيرات طوعية. من ناحية أخرى ، قد لا تقوم بعض الشركات المصنعة بتضمين هذه المعلومات ، حتى إذا كان هناك فول الصويا في منشآتهم.
مصادر الغذاء الشائعة
يعتبر فول الصويا مكونًا شائعًا في العديد من المأكولات الآسيوية ولكن قد يصعب التعرف عليه في قائمة الطعام. من المهم أن تعرف أن العناصر التالية تحتوي على فول الصويا ويجب تجنبها إذا كنت تعاني من حساسية الصويا.
- براعم الفاصوليا
- ادامامي (فول الصويا الطازج)
- كناكو
- ميسو (معجون فول الصويا المخمر)
- ناتو (فول الصويا المخمر مع البكتيريا المفيدة)
- نيمامي
- اوكارا
- شويو (صلصة صويا طبيعية)
- صلصة الصويا
- فول الصويا
- خثارة وحبيبات فول الصويا
- تماري
- تمبيه
- تريكي صلصة
- التوفو
- يوبا
مكونات أساسها الصويا
ليس من السهل دائمًا التعرف على وجود فول الصويا على الملصق ، حيث يتم استخدام كلمات أخرى في مكانه. هذه المكونات المصنعة أساسها الصويا:
- بروتين الصويا المتحلل (HSP)
- أحادي وثنائي الجلسريد
- MSG (جلوتامات أحادية الصوديوم)
- بروتين نباتي مركب (TVP)
هناك مكونات أخرى قد تحتوي أو لا تحتوي على فول الصويا. من المهم الاتصال بالشركة المصنعة للمنتج لمعرفة مصدر المكون. وتشمل هذه:
- وكلاء يستكثر
- البروتين النباتي المتحلل (HPP)
- البروتين النباتي المتحلل (HVP)
- الصمغ العربي
- صمغ الغار
- الليسيثين
- توكوفيرولس مختلطة
- "منكهات طبيعية"
- مثبت
- مثخن
- علكة نباتية أو نشاء أو دهن أو زيت
- فيتامين هـ
الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على فول الصويا
قد تتفاجأ عندما تعلم أن عددًا من الأطعمة الشائعة تحتوي غالبًا على شكل من أشكال فول الصويا. من المهم توخي الحذر الشديد بشأن تناول هذه الأطعمة إذا كنت غير قادر على الحصول على قائمة كاملة بالمكونات.
- الأطعمة الآسيوية
- السلع المخبوزة وخلطات الخبز
- مكعبات
- حلويات
- حبوب
- مرقة دجاج
- دجاج (نيء أو مطبوخ) معالج بمرق الدجاج
- شوكولاتة
- اللحوم الجاهزة المصنوعة من بروتين الصويا المهدرج
- أشرطة الطاقة أو أشرطة التغذية
- لحم همبرغر مع بروتين فول الصويا
- خبز الهمبرغر المصنوع من دقيق الصويا المضاف
- أغذية الألبان المقلدة
- حليب أطفال
- سمن
- مايونيز
- مكمل غذائي
- زبدة الفول السوداني وبدائل زبدة الفول السوداني
- مساحيق البروتين صنع مسحوق بروتين الصويا
- الصلصات والمرق والحساء
- النقانق والنقانق المصنوعة من حشو بروتين الصويا
- سموثي
- مرق الخضار
- بدائل اللحوم النباتية
المصادر البيئية
كن على دراية بمصادر فول الصويا المخفية التي قد تكون في خزانة الأدوية أو علبة الدش أو حول المنزل. يمكن العثور على الصويا في أشياء مثل مرطب الشفاه ومستحضرات التجميل. يمكن أن تساعدك المراجعة الدقيقة لهذه المنتجات على تجنب رد فعل غير متوقع.
الحساسية المتصالبة
قد يعاني بعض الأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني من حساسية تجاه بروتين الصويا. قد يتفاعل الأشخاص المصابون بحساسية الصويا مع الفول السوداني أو البقوليات الأخرى ، مثل الفول أو البازلاء.
بينما تميل حساسية الصويا إلى أن تكون أقل حدة من المواد المسببة للحساسية الغذائية الأخرى ، فإن التفاعل المتبادل مع الفول السوداني يمكن أن يزيد من شدتها. في الواقع ، وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2001 ، تم الإبلاغ عن عدد صغير من ردود الفعل المميتة لفول الصويا لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة من الفول السوداني والربو.
بالإضافة إلى ما قيل. يمكن لمعظم الأشخاص المصابين بحساسية الصويا تحمل البقوليات الأخرى بأمان لأن عائلة البقوليات تضم أكثر من 30 نوعًا.
إذا كنت تشك في وجود حساسية تجاه بقوليات أخرى ، فيجب عليك فحص هذه البقوليات بشكل منفصل لتحديد ما إذا كان لديك حساسية. لا تفترض أنك تعاني من حساسية تجاه فئة واسعة من الفاصوليا والبقوليات لمجرد أنك مصاب بحساسية فول الصويا أو الفول السوداني - فسوف تقيد نظامك الغذائي دون داع ، مما قد يتسبب في حدوث نقص غذائي على الطريق.
حساسية الصويا عند الرضع
قد يسبب بروتين الصويا اضطرابًا في الجهاز الهضمي في الطفولة يسمى متلازمة التهاب الأمعاء والقولون الناجم عن البروتين الغذائي (FPIES). يمكن أن يصاب الأطفال بمجموعة مماثلة من الأعراض من بروتين حليب البقر ، والمعروف باسم التهاب الأمعاء والقولون الناجم عن بروتين حليب البقر.
ما بين 10 في المائة و 14 في المائة من الأطفال الذين لديهم حساسية من حليب الأبقار سيصابون برد فعل عند إعطائهم حليب أطفال مصنوع من فول الصويا ، وفقًا لدراسة عام 2008 نشرتها لجنة التغذية التابعة للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (AAP).
بناءً على هذه النتائج ، قدمت AAP إرشادات جديدة في عام 2008: بالنسبة للرضع الذين يعانون من حساسية من حليب البقر ، يجب أخذ تركيبة بروتين حليب البقر المتحللة بشكل كبير (يتم تفكيك البروتين كيميائيًا) في الاعتبار بدلاً من تركيبة الصويا.
بدائل نباتية
إذا كان لديك حساسية من فول الصويا ، فيجب عليك تجنب التوفو والتمبيه ، اللذين يوجدان في معظم بدائل اللحوم المصنوعة من البروتين النباتي والعديد من الأطعمة النباتية الجاهزة. بدلاً من ذلك ، يمكنك الاختيار من بين هذه الأطعمة الثمانية عالية البروتين في نظام غذائي نباتي:
- الحليب والبيضنباتيون لاكتو-بيضوي ويستخدمونها كمصدر غني للبروتين وفيتامين ب -12 ، الذي لا يوجد في مصادر البروتين النباتي. التحذير هو أن الحليب والبيض غالبًا ما يكونان أيضًا من مسببات الحساسية وأن بعض الناس سيكونون حساسين تجاههما وكذلك الصويا.
- فاصوليا: كوب واحد من الفاصوليا السوداء المطبوخة يوفر 15 جرامًا من البروتين. يمكنك الاستمتاع بالعديد من أنواع هذا المصدر غير المكلف للبروتين والحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم.
- المكسرات: المكسرات من مسببات الحساسية الشائعة ولذا لا يمكن للجميع الاستمتاع بها. ومع ذلك ، فهي غنية بالبروتينات والمواد المغذية مثل فيتامين E والفوسفور. يمكنك أيضًا العثور على زبدة المكسرات ودقيق الجوز.
- سيتان: هذا مصنوع من جلوتين دقيق القمح وغالبًا ما يستخدم كبديل نباتي للحوم. سيتعين عليك التحقق للتأكد من أنها ليست مغشوشة بإضافة فول الصويا. يمكنك صنع السيتان الخاص بك من جلوتين القمح الحيوي في المنزل.
- كل الدقيق: ابحث عن منتجات الحبوب الكاملة بدلاً من المكررة. يمكنك الاستمتاع بـ 7.5 جرام من البروتين في كوب واحد من معكرونة القمح الكامل و 3 جرام في أونصة واحدة من خبز القمح الكامل مع توت القمح. القمح الكامل مصدر كبير للألياف والسيلينيوم والمنغنيز.
- الكينوا: حبوب الإنكا القديمة هذه مكتملة من الناحية التغذوية. كوب واحد من الكينوا يحتوي على 23 جرامًا من البروتين وهو غني بالألياف والمغنيسيوم والفوسفور.
- بذور الكتان: بذور الكتان المطحونة هي طريقة سهلة لإضافة البروتين والألياف إلى العصير ، ويمكنك خبزها في المخبوزات.
- نخالة الشوفان: تتم إزالة النخالة من الشوفان الفوري المعالج ، ولكن يمكنك إضافتها مرة أخرى لزيادة البروتين أو استخدامها في المخبوزات.
كلمة من Verywell
قد يكون من الصعب إزالة فول الصويا تمامًا من نظامك الغذائي لأنه موجود في العديد من الأطعمة المصنعة. يجب أن تكون محققًا في قراءة ملصقات الطعام ، وستحتاج إلى اتخاذ الاحتياطات عند تناول الطعام بعيدًا عن المنزل.
أسباب وأعراض حساسية الصويا