المحتوى
يحدث التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية عندما تأكل شيئًا ملوثًا بالسموم التي تنتجها البكتيرياالمكورات العنقودية الذهبيةقد يحدث هذا لأن المُعد لم يغسل يديه قبل طهي وجبتك أو أنك أكلت شيئًا لم يتم طهيه بعد تناوله. يسبب التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية أعراضًا معدية مؤلمة للغاية ، بما في ذلك القيء والغثيان الشديد.المكورات العنقودية الذهبية يعتبر التسمم الغذائي شائعًا للغاية وقد تم الإبلاغ عن العديد من الفاشيات في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن العدد الفعلي للأشخاص الذين يصابون كل عام غير معروف لأن العديد من هذه الحالات لا يتم الإبلاغ عنها.
الأعراض
يمكن أن تشمل أعراض التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية ما يلي:
- القيء والغثيان المتفجر
- حمى
- إسهال
- وجع بطن
تبدأ الأعراض في غضون 30 دقيقة إلى ثماني ساعات من تناول الطعام الملوث وتستمر حوالي يوم واحد.
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن أعراض التسمم الغذائي التي تعتبر شديدة وتحتاج إلى تقييم طبي تشمل:
- علامات الجفاف
- حمى أعلى من 102 درجة فهرنهايت
- قيء متكرر لا يسمح لك بالحفاظ على السوائل
- إسهال يستمر لأكثر من ثلاثة أيام
- دم في البراز
الأسباب
التسمم الغذائي العنقودي هو مرض منقول بالغذاء ينشأ من المكورات العنقودية الذهبية بكتيريا. لا تأتي الأعراض من البكتيريا نفسها ، بل من السموم التي تطلقها في الأطعمة التي تُترك في درجة حرارة الغرفة.
يتم إدخال البكتيريا عادة إلى الطعام إما من الأيدي المتسخة أو السعال أو العطس على الأطعمة. إذا تُرك الطعام خارجًا بعد تلوثه ، فإن الكائن الحي يتكاثر ، مما يؤدي إلى مستويات عالية من السموم لإحداث الأعراض. وعلى هذا النحو ، فإن الأطعمة التي لم يتم طهيها بعد المناولة (مثل اللحوم الباردة والمخبوزات) تشكل زيادة خطر الإصابة بالعدوى إذا تم تناولها بعد سوء التعامل والتلوث.
المكورات العنقودية الذهبية غالبًا ما توجد في منتجات اللحوم والسلطات والسندويشات التي تحتوي على المايونيز والمعجنات المليئة بالكريمة ومنتجات الألبان الأخرى. يمكن أن تتحمل البكتيريا مستويات ملح أعلى من معظم البكتيريا الأخرى ، لذلك يمكنها أيضًا العيش في الأطعمة المعالجة ، مثل لحم الخنزير.
على الرغم من أنه يمكن قتل البكتيريا أثناء الطهي (أو إعادة تسخين الطعام) ، إلا أن السموم لا يمكن أن تقاوم الحرارة. ولسوء الحظ ، باستثناء رؤية أي مما سبق يحدث أثناء تحضير الطعام وأخذ تمريرة (أو العمل على شعور بسيط بأن شيئًا ما في الطبق ليس صحيحًا) ، فإن تجنب مثل هذه العدوى يكاد يكون مستحيلًا.
التشخيص
يبدأ معظم الناس في الاشتباه في التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية فقط بعد أن علموا أن الأشخاص الآخرين الذين تناولوا العشاء معهم يعانون أيضًا. بحلول الوقت الذي تدرك فيه أنك مصاب بالعدوى ، فمن المحتمل أن تكون في حالة جيدة من المعاناة من العواقب.
في حين أن الاختبارات المعملية يمكن أن تكتشف وتؤكد وجود بكتيريا العنقوديات أو السموم في القيء أو البراز أو الأطعمة ، لا يتم طلب هذه الاختبارات عادة إلا إذا كان هناك تفشي حالي.
يجب أن يكون ما تشعر به وتاريخ تناول الطعام الخاص بك مؤخرًا هو كل ما تحتاجه للوصول إلى استنتاج مفاده أن لديك تسممًا غذائيًا ، ويمكنك عادةً إجراء هذه المكالمة بأمان بنفسك ما لم تكن أعراضك شديدة.
في الحالة الأخيرة ، راجع طبيبك. وعلى الرغم من أن الوفاة ذات الصلة نادرة جدًا ، إلا أنها تحدث في كثير من الأحيان عند كبار السن والرضع وغيرهم من الأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، لذلك يُنصح بإجراء تقييم طبي لهؤلاء الأفراد.
علاج او معاملة
غالبًا ما يمكن علاج التسمم الغذائي بالبكتيريا العنقودية بنفسه. يتضمن هذا بشكل أساسي الحفاظ على رطوبة الجسم ، والتحكم في الحمى (إن وجدت) ، وانتظار الأشياء.
ومع ذلك ، إذا كنت تشك في إصابتك بالتسمم الغذائي بالمكورات العنقودية وتعاني من أعراض حادة ، فقد يوصي الطبيب بعلاجات إضافية بما في ذلك الأدوية للمساعدة في تخفيف الغثيان والقيء. في بعض الحالات ، قد يُنصح بالسوائل الوريدية لتخفيف الجفاف إذا كانت حالتك شديدة بشكل خاص.
لا تتأثر السموم الموجودة في الأطعمة الملوثة بالبكتيريا العنقودية بالمضادات الحيوية ، لذا فإن هذه الأدوية ليست مفيدة للتسمم الغذائي المرتبط بالبكتيريا العنقودية.
كلمة من Verywell
بينما يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية مرضًا شديدًا ، إلا أنه يمكن الوقاية منه أيضًا. استخدم ممارسات الطهي وتناول الطعام الآمنة. لا تشرب الحليب غير المبستر ، ولا تأكل الطعام الذي ظل في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (عندما يكون لديك شك ، فقط خذ تمريرة). أخيرًا ، تأكد من غسل يديك دائمًا بشكل متكرر.