المحتوى
أصدرت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية (WHO) ، تقريرًا نهائيًا عن اللحوم المصنعة المسببة للسرطان ، مشيرة إلى أن مثل هذه اللحوم يمكن أن تسبب بالتأكيد سرطان القولون والمستقيم. ذكر أن اللحوم الحمراء بشكل عام "من المحتمل" أن تسبب سرطانات مثل سرطان القولون والبنكرياس والبروستاتا.نظرًا لأن السمنة عامل خطر لعدد من أنواع السرطان المختلفة ، فمن المفيد أن تفعل كل ما في وسعك لتقليل مخاطر الإصابة.
فيما يلي خمسة أطعمة يجب تجنبها ، بناءً على التقرير.
نقانق
وفقًا للبيان الصحفي الصادر عن IARC ، "تشير اللحوم المصنعة إلى اللحوم التي تم تحويلها من خلال التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو غيرها من العمليات لتعزيز النكهة أو تحسين الحفظ".
تم إدراج النقانق كأحد الأمثلة على اللحوم المصنعة التي يمكن أن تسبب السرطان ، وعلى وجه التحديد ، صنفت IARC اللحوم المصنعة على أنها "مسببة للسرطان [للإنسان] ، بناءً على أدلة كافية في البشر على أن استهلاك اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم. "
وفقًا لـ IARC ، فإن ما يزيد قليلاً عن ما يعادل هوت دوج واحد يوميًا يكفي لزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 ٪.
لحوم البقر مجفف
يقع Beef jerky أيضًا في مجموعة اللحوم المصنعة وتم إدراجه كمثال محدد في البيان الصحفي IARC باعتباره لحمًا معالجًا يمكن أن يسبب السرطان.
ذكر البيان الصحفي للوكالة الدولية لبحوث السرطان بشأن النتائج الأخيرة أن خبراء IARC "نظروا في أكثر من 800 دراسة بحثت في ارتباط أكثر من اثني عشر نوعًا من السرطان مع استهلاك اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة في العديد من البلدان والمجموعات السكانية ذات الأنظمة الغذائية المتنوعة."
توصلت مجموعة عمل IARC إلى أن "الدليل الأكثر تأثيرًا جاء من دراسات جماعية مستقبلية كبيرة أجريت على مدار العشرين عامًا الماضية".
سجق
السجق هو نوع آخر من اللحوم المصنعة التي تم تقديمها كمثال في البيان الصحفي الصادر عن IARC على أنها مسببة للسرطان.
صرحت الوكالة الدولية لبحوث السرطان أن "كل 50 جرامًا من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪."
كما أشارت الوكالة الدولية لبحوث السرطان إلى أن "استهلاك اللحوم يختلف اختلافًا كبيرًا بين البلدان ، حيث يتراوح عدد الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء من نسبة قليلة إلى 100٪ ، اعتمادًا على البلد ، ونسبة أقل إلى حد ما من تناول اللحوم المصنعة".
لحم خنزير
لحم الخنزير هو لحم معالج ليس فقط مسرطن بسبب طبيعته المعالجة ولكن تم ربطه أيضًا بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى بسبب محتواه العالي جدًا من الصوديوم.
اللحوم المصنعة الأخرى ، مثل البسطرمة والسلامي والبيبروني وما شابه ذلك ، تمثل نفس المخاطر المسببة للسرطان.
لحم بقرى بالذرة
كان لحم البقر أيضًا أحد الأمثلة المدرجة من قبل IARC كلحوم مصنعة مرتبطة بسرطان القولون والمستقيم.
كما أشارت الوكالة الدولية لبحوث السرطان إلى أن "معظم اللحوم المصنعة تحتوي على لحم خنزير أو لحم بقر ، ولكن اللحوم المصنعة قد تحتوي أيضًا على لحوم حمراء أخرى ، أو دواجن ... أو منتجات اللحوم الثانوية مثل الدم"
ومن الأمثلة الأخرى على اللحوم المصنعة المدرجة في البيان الصحفي للوكالة الدولية لبحوث السرطان ، اللحوم المعلبة والمستحضرات القائمة على اللحوم والصلصات.