المحتوى
- ما هو فول الصويا؟
- الفوائد الصحية لفول الصويا
- مصادر طعام الصويا
- مصادر الغذاء غير المصنعة من فول الصويا
- مصادر الغذاء المصنعة من فول الصويا
- الفوائد الصحية لفول الصويا لعلاج متلازمة تكيس المبايض
- الصويا والخصوبة
- نصائح لدمج فول الصويا في نظامك الغذائي
ومع ذلك ، ينبع هذا الالتباس من معلومات التغذية غير الدقيقة على الإنترنت حول الفوائد الصحية أو إجراءات فول الصويا. في الواقع ، أشار البحث المتاح إلى أن تناول كميات صغيرة من فول الصويا بانتظام يمكن أن يحسن بالفعل خصوبة الإناث والجوانب الأيضية لمتلازمة تكيس المبايض.
ما هو فول الصويا؟
تم استخدام فول الصويا المخمر غير المعالج كغذاء أساسي في الدول الآسيوية لآلاف السنين. الصويا غذاء نباتي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعله مصدر بروتين كامل. فول الصويا منخفض الدهون ، ويحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية ، ومليء بالفيتامينات والمعادن والفلافونويد والألياف.
فول الصويا عبارة عن إستروجين نباتي ، مما يعني أنه يمكن أن يقلد الإستروجين بشكل ضعيف للغاية ولا يقارن بالقوة الكاملة للإستروجين. تظهر الاختبارات المعملية أن فيتويستروغنز في فول الصويا أقل بحوالي 100 إلى 1000 ضعف من هرمون الاستروجين. لم يتم العثور على فول الصويا ، وخاصة بكميات صغيرة (حصص قليلة في الأسبوع) يسبب اضطرابات الغدة الدرقية. فول الصويا ليس ضارًا أو شريرًا بالنسبة للنساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض.
الفوائد الصحية لفول الصويا
ثبت أن فول الصويا يوفر العديد من الفوائد الصحية. وتشمل هذه التخفيف من أعراض انقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة ، والوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا ، وتقليل معدل دوران العظام وتقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام ، والوقاية من أمراض القلب.
في عام 1998 ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ادعاءً بشأن الغذاء جاء فيه أن "الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول التي تحتوي على 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب".
مصادر طعام الصويا
منذ صدور حكم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، كانت هناك زيادة كبيرة في عدد منتجات الصويا المباعة في الولايات المتحدة ، والعديد من هذه الأطعمة من فول الصويا المعالج ، وليس من فول الصويا المخمر التقليدي غير المعالج والمستخدم عادة في الثقافات الآسيوية مثل تيمبيه أو ميسو.
يعتقد أن الفوائد الصحية لفول الصويا تأتي من فول الصويا غير المعالج. ارتبطت الأنواع المعالجة من فول الصويا بآثار صحية سلبية مثل التأثير على وظيفة الغدة الدرقية.غالبًا ما يتم إضافة بروتين الصويا المعزول إلى جانب زيت فول الصويا المهدرج ، على سبيل المثال ، إلى ألواح الطاقة والجرانولا ومنتجات اللحوم البديلة. تتم معالجة هذه الأشكال من فول الصويا. سيساعدك التحقق من قائمة المكونات الموجودة على ملصقات الطعام على معرفة شكل فول الصويا إن وجد في طعامك. فيما يلي بعض الأمثلة على مصادر فول الصويا المصنعة وغير المصنعة:
مصادر الغذاء غير المصنعة من فول الصويا
- التوفو
- ناتو
- تمبيه
- ميسو
- صلصة الصويا
- ادامامي
- فول الصويا
مصادر الغذاء المصنعة من فول الصويا
- حليب الصويا والجبن
- بروتين الصويا المركب (TSP)
- مساحيق بروتين الصويا
- زيت فول الصويا المهدرج
- منتجات اللحوم البديلة
- عزل بروتين الصويا
الفوائد الصحية لفول الصويا لعلاج متلازمة تكيس المبايض
في حين أن البحث حول تناول فول الصويا للنساء المصابات بالـ PCOS محدود ، تظهر النتائج أن فول الصويا يمكن أن يحسن العديد من جوانب التمثيل الغذائي لـ PCOS. وتشمل هذه خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (الكوليسترول "الضار") ، والدهون الثلاثية ، وعلامات الالتهاب ، وضغط الدم ، والأنسولين. كما تبين أن تناول الصويا يقلل من هرمون التستوستيرون ويقي من الإجهاد التأكسدي.
نشرت دراسة في مجلة الغدد الصماء والتمثيل الغذائي تم اختيار 70 امرأة مع متلازمة تكيس المبايض بشكل عشوائي إلى مجموعتين لتناول 50 ملغ / يوم من الايسوفلافون الصويا أو دواء وهمي لمدة 12 أسبوعًا تم وضع علامات الأيض ، والغدد الصماء ، والالتهابات ، والإجهاد التأكسدي في بداية الدراسة وفي نهاية التجربة.
بالمقارنة مع مجموعة الدواء الوهمي ، فإن أولئك الذين تناولوا فول الصويا قللوا بشكل ملحوظ من مستويات الأنسولين لديهم. أدى تناول مكملات الصويا إلى انخفاض كبير في مؤشر الأندروجين الحر والدهون الثلاثية مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
وجدت دراسات أخرى تبحث في استخدام فول الصويا لدى النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض أن فول الصويا يحسن الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
الصويا والخصوبة
على الرغم من عدم وجود أي دراسات تبحث في كيفية تأثير فول الصويا على الخصوبة لدى النساء المصابات بالـ PCOS ، إلا أن هناك دراسات بحثت في استخدام فول الصويا لدى النساء المصابات بالعقم.
نشرت دراسة في الخصوبة والعقم نظرت في علاقة تناول فول الصويا الاستروجين النباتي في 315 امرأة يخضعن لعلاج العقم بتقنية الإنجاب المساعدة (ART) في مستشفى ماساتشوستس العام. وجدت هذه الدراسة أن فول الصويا لم يحسن فقط معدل الإخصاب ، ولكن معدلات الحمل (52٪ مقابل 41٪) والمواليد الأحياء (44٪ مقابل 31٪) كانت أعلى لدى النساء اللواتي تناولن فول الصويا مقارنة مع أولئك الذين لم يأكلوا. الصويا. كان لدى النساء اللواتي لديهن أكبر كمية من تناول فول الصويا احتمالات أعلى بكثير للولادات الحية من أولئك الذين لديهم أقل كمية.
نصائح لدمج فول الصويا في نظامك الغذائي
- اختر أطعمة فول الصويا غير المصنعة وغير المعدلة وراثيًا.
- تجنب تناول كميات كبيرة من اللحوم والأطعمة البديلة.
- تجنب الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا المعزول أو زيت فول الصويا المهدرج.
- استخدم التوفو الصلب أو التمر بدلاً من اللحم في البطاطس المقلية.
- اصنع العصائر باستخدام حليب الصويا والتوفو الحريري.
- استمتع بالإيدامامي كوجبة خفيفة أو أضفها إلى السلطات أو أطباق المعكرونة.
- أضف التوفو المشوي إلى السلطة.
- استمتع بفول الصويا كوجبة خفيفة.
- استخدم زبدة فول الصويا بدلاً من زبدة الفول السوداني.
- أضف صلصة الميسو أو الصويا إلى أطباق النكهة.
- أضف التوفو أو التيمبه إلى شطيرة أو لف.