المحتوى
من المؤكد أن اللبن يحظى بنصيبه العادل من الاهتمام ، ولكن هناك طفل جديد في المدينة - طفل عمره قرون بالفعل. هنا سوف نلقي نظرة على ماهية الكفير ، وما هي فوائده الصحية ، وما يمكن أن يفعله لصحة الجهاز الهضمي.ما هو الكفير؟
مثل الزبادي ، يعتبر الكفير طعامًا مخمرًا ، مما يعني أن تحضيره يشمل زراعة الكائنات الحية الدقيقة والحفاظ عليها (مفيد لك!). يختلف الكفير عن الزبادي في أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من البكتيريا والخمائر على عكس اللبن الذي يحتوي على كمية محدودة من سلالات البكتيريا ولا يحتوي على خميرة. مع اتساق أرق ، يتم تقديم الكفير عادة كمشروب ، على عكس الزبادي الذي يؤكل عادة بالملعقة. الكفير له طعم لذيذ يشبه الزبادي ولاذع قليلاً.
يتم تحضير الكفير تقليديًا باستخدام حليب الأبقار أو الماعز أو الأغنام. يمكن أيضًا زراعة الكفير من بدائل الحليب مثل حليب جوز الهند أو حليب الأرز أو حليب الصويا. يحدث التخمير عندما يتم خلط الحليب بحبوب الكفير ، وهي ليست حبة حقيقية ، بل هي عبارة عن مزرعة بادئة تحتوي على البكتيريا والخميرة. يزداد عدد هذه الحبوب أثناء عملية التخمير وغالبًا ما يتم تصفيتها من الكفير لاستخدامها مرة أخرى.
الفوائد الصحية للكفير
ليس من قبيل الصدفة أن يتمتع الكفير بمثل هذه الشعبية الدائمة. يتم الآن دعم الحكمة القديمة بواسطة الأبحاث الحديثة. ينتج عن المكياج الميكروبي الغني والمتنوع في الكفير مجموعة متنوعة من المزايا الصحية لأولئك الذين يشربونه بانتظام. في الدراسات العلمية ، تتزايد الأدلة على التأثيرات المعززة للصحة التالية للكفير ، وعلى وجه التحديد ، يُعتقد أن الكفير:
- إنه مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات الهامة والأحماض الأمينية والمعادن.
- يساعد على درء البكتيريا الضارة.
- يلعب دورًا مضادًا للالتهابات داخل الجسم.
- يساعد على دعم جهاز المناعة.
- يعزز الشفاء.
- يعزز صحة الأمعاء
- قد يساعد في محاربة أو تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- قد يساعد في خفض الكوليسترول.
- قد يعزز التئام القرحة الهضمية.
الكفير وعدم تحمل اللاكتوز
قد يكون الكفير استثناءً للقاعدة - منتج ألبان يمكن أن يتمتع به الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. الكفير يحتوي على مستوى أقل بكثير من اللاكتوز من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الكفير يحفز عمل الإنزيمات اللازمة لهضم اللاكتوز. من الأمور ذات الأهمية الخاصة دراسة صغيرة وجدت أن الكفير يحسن قدرة المشاركين في الدراسة الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز على هضم اللاكتوز وتحمله.
الكفير والإمساك
درست دراسة صغيرة أخرى تأثير تناول الكفير على أعراض الإمساك الوظيفي المزمن. (لسوء الحظ ، لم يتم تضمين أولئك الذين يعانون من القولون العصبي في الدراسة ، ولم تكن هناك مجموعة ضابطة للمقارنة.) شرب المشاركون في الدراسة الكفير مرتين في اليوم لمدة شهر. أشارت النتائج إلى أن شرب الكفير أدى إلى تحسين تواتر وتناسق البراز لدى المشاركين ، كما قلل من عدد المسهلات التي استخدموها وسرّع من عبور البراز عبر القولون ، ويمكن اعتبار النتائج أولية فقط ، لكنها بالتأكيد واعدة.
الكفير لـ IBS
وجدت الأبحاث الحديثة في جامعة موناش أن الكفير يحتوي على نسبة عالية من الفودماب ، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض القولون العصبي لدى بعض الأفراد.
ومع ذلك ، إذا كنت تستطيع تحمل الكفير ، فمن المحتمل أنك ستعزز كلاً من صحة الجهاز الهضمي والصحة العامة. الكفير لديه القدرة على تعزيز التوازن البكتيري الملائم في الأمعاء الغليظة ، وتحسين هضم اللاكتوز ، وربما تحسين تناسق البراز.
إذا كان لديك متلازمة القولون العصبي ووجدت أن نظامك يتفاعل بشكل كبير مع منتجات الألبان ، فلديك خيار تجربة حليب كفير جوز الهند. على الرغم من أن الكفير في حليب جوز الهند لم يتم اختباره لمحتواه من FODMAP ، فقد تم اختبار حليب جوز الهند نفسه ، حيث وجد أن نصف كوب من الحليب منخفض في FODMAPs.
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني
- نص