أعراض حساسية اللحوم وأسبابها وتشخيصها وعلاجها

المحتوى

• الأعراض
• الأسباب
• حساسية اللحوم الحمراء
• حساسية لحم الخنزير
• حساسية الدواجن
• التشخيص
• علاج او معاملة
• كلمة من Verywell

تعتبر الحساسية الغذائية شائعة نسبيًا ، حيث تصيب ما يصل إلى 8٪ من الأطفال و 2٪ من البالغين. في حين أن الناس يمكن أن يكون لديهم ردود فعل تحسسية تجاه لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولعبة الصيد أو الدواجن ، فإن حساسية اللحوم هي سبب أقل شيوعًا لحساسية الطعام مقارنة بحليب البقر والبيض والفول السوداني وجوز الشجر وفول الصويا والقمح والمحار والأسماك. يرجع جزء من هذا إلى حقيقة أن العديد من البروتينات الموجودة في اللحوم التي يمكن أن تسبب الحساسية (المعروفة باسم المواد المسببة للحساسية) تصبح أقل حساسية عند طهي اللحوم. بينما لا يوجد علاج معروف لحساسية اللحوم ، فإن مثل هذه الحساسية نادرة وقد تنحسر الأعراض بمرور الوقت.

الأعراض

مع وجود حساسية حقيقية من اللحوم ، فإن جهاز المناعة في الجسم سوف يبالغ في رد فعله كلما تناولت اللحوم لأسباب غير مفهومة تمامًا. يتفاعل الجسم بإفراز مادة كيميائية تعرف باسم الهيستامين في مجرى الدم ، ويمكن أن تتراوح التفاعلات من خفيفة إلى شديدة.

يمكن أن يؤدي الهستامين إلى تأثيرات فورية وأحيانًا عميقة ، مما يتسبب في تمدد الأوعية الدموية وتنشيط الخلايا المنتجة للمخاط ، مما يؤدي إلى مجموعة من الأعراض الجلدية والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ، بما في ذلك:

• الصداع
• طفح جلدي
• شرى (شرى)
• تورم الأنسجة المعمم (وذمة وعائية)
• عسر الهضم والغثيان
• تقلصات المعدة
• إسهال
• التقيؤ
• العطس
• سيلان أو انسداد الأنف
• عيون دامعة منتفخة
• نوبة الربو أو تفاقمها
• سرعة دقات القلب

اعتمادًا على حساسيتك لمسببات حساسية اللحوم المحددة ، قد تتطور الأعراض بسرعة أو على مدار ساعات.

تلك التي تظهر بسرعة تميل إلى أن تكون شديدة ، وفي حالات نادرة ، قد تؤدي إلى تفاعل يهدد الحياة ، ويعرف باسم الحساسية المفرطة. بدون علاج فوري ، يمكن أن تسبب الحساسية المفرطة الإغماء والغيبوبة والصدمة وفشل القلب أو الجهاز التنفسي وحتى الموت.

في حالات حساسية اللحوم (خاصة حساسية اللحوم الحمراء) ، يمكن أن تكون ردود الفعل المتأخرة شديدة. مع كل نوع آخر من حساسية الطعام تقريبًا ، يمكن التحكم في الاستجابة المتأخرة. ليس الأمر كذلك مع حساسية اللحوم الحمراء: يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة بعد عدة ساعات من تناول اللحوم.

الأسباب

يمكن أن تتطور حساسية اللحوم في أي مرحلة من مراحل الحياة ، ويكون بعض الأشخاص معرضين لخطر أكبر ، بما في ذلك أولئك الذين لديهم أنواع معينة من الدم ، أو العدوى السابقة ، أو لدغات القراد ، أو التهاب الجلد التأتبي ، أو الحساسية الغذائية المتزامنة.

كما هو الحال مع جميع أنواع الحساسية ، فإن السبب الكامن وراء حساسية اللحوم غير معروف. مع ذلك ، اكتسب العلماء رؤى أكبر حول العوامل الرئيسية التي تسبب الحساسية من اللحوم الحمراء وحساسية الدواجن ، على التوالي.

حساسية اللحوم الحمراء

تحدث حساسية اللحوم الحمراء ، والتي تسمى أيضًا حساسية اللحوم للثدييات (MMA) أو حساسية ألفا-غال ، بشكل متكرر عند الأشخاص الذين لديهم فصيلة الدم A أو O. وفقًا للباحثين ، هذا لأن مستضد B في فصيلة الدم AB أو B يشبه إلى حد كبير المادة المسببة للحساسية التي تسبب حساسية اللحوم ، مما يوفر لهؤلاء الأفراد حماية فطرية.

فيما يتعلق بلحم البقر والضأن ولحم الخنزير ولحوم الثدييات الأخرى ، فإن المادة المسببة للحساسية المعنية هي جزيء سكر محدد ، وهو نوع يعرف باسم سكر ألفا غال توجد في كل الثدييات تقريبًا باستثناء البشر. جزيء السكر هذا ليس هو ما يجعل السكر موجودًا بشكل شائع في ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والأطعمة الحلوة الأخرى ، ولا تحتاج إلى قراءة الملصقات لتجنب "السكر" على وجه التحديد إذا وجد أن لديك حساسية من ألفا-غال.

في حين أن فصيلة الدم A أو O قد تزيد من خطر إصابة الشخص بحساسية اللحوم ، تشير الأبحاث إلى أن بعض أنواع العدوى أو الحساسية الموجودة قد تؤدي إلى استجابة أعراض أو تضخيم آثارها.

أحد أكثر المشغلات شيوعًا هو لدغة قراد النجمة المنفردة (التي سميت على اسم العلامة البيضاء المفردة على ظهرها). تم العثور على قراد النجم الوحيد - المعروف أيضًا باسم قراد الديك الرومي أو قراد الماء الشمالي الشرقي - الموجود في المقام الأول في جنوب ووسط الولايات المتحدة ولكنه ينتشر في أماكن أخرى ، الدم من الثدييات التي تحتوي لحومها على سكر ألفا غال. عندما يتغذى القراد على الإنسان ، فإنه يدخل تلك السكريات في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى توعية الشخص بألفا غال.

في حين أن لحم البقر هو الأكثر شيوعًا لهذا التأثير ، فإن أي بروتين لحوم آخر يمكن أن يؤدي أيضًا إلى استجابة شديدة الحساسية.

وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI) ، فإن بعض أنواع الدم تحمي من حساسية اللحوم الحمراء. الأشخاص المصابون بفصيلة الدم B أو AB هم أقل عرضة خمس مرات للإصابة بحساسية اللحوم الحمراء.

حساسية لحم الخنزير

على النقيض من ذلك ، فإن حساسية لحم الخنزير ليست دائمًا حساسية حقيقية ولكنها استجابة تفاعلية تجاه القطط. تحدث الحساسية المعروفة باسم متلازمة قطة الخنزير ، من خلال التركيب الجزيئي المماثل لألبومين القط ولحم الخنزير. في حين أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية لحم الخنزير عادة ما يكون لديهم حساسية من القطط ، فإن العكس ليس صحيحًا. على هذا النحو ، تعتبر حساسية القطط هي الحساسية الحقيقية ، في حين أن حساسية لحم الخنزير هي استجابة تفاعلية.

حساسية الدواجن

ردود الفعل التحسسية تجاه الدواجن أقل شيوعًا من تلك التي تحتوي على اللحوم الحمراء ، وفي حالة حدوث حساسية ، فعادة ما تكون نتيجة الدجاج غير المطبوخ جيدًا أو الديك الرومي أو الدواجن البرية أو المزارع الأخرى. يعاني بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية معروفة من البيض أيضًا من حالة تفاعلية تبادلية تُعرف باسم متلازمة بيض الطيور ، حيث يمكن أن يتسبب التعرض للريش السفلي في ظهور أعراض تنفسية. ومن المثير للاهتمام أن الحالة مرتبطة بالحساسية من بيض الدجاج ولكن ليس الدجاج نفسه.

تظهر الحساسية الحقيقية للدواجن بشكل أكثر شيوعًا عند المراهقين والشباب ، على الرغم من أن العلامات الأولى لفرط الحساسية قد تظهر في سنوات ما قبل المدرسة ، وعادة ما يكون الأشخاص المصابون بحساسية الدواجن لديهم حساسية تجاه الأسماك وربما الجمبري أيضًا. بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، تكون حساسية البيض المصاحبة نادرة وخطر الحساسية المفرطة منخفض.

التشخيص

عادة ما يُشتبه في وجود حساسية من اللحوم إذا كنت تعاني من أعراض كلما تناولت أنواعًا معينة من اللحوم. لتأكيد شكوكك ، ستحتاج إلى زيارة أخصائي معروف باسم أخصائي الحساسية يمكنه إجراء سلسلة من اختبارات الحساسية الشائعة. وتشمل هذه:

• اختبار دم للحساسية قادر على اكتشاف الأجسام المضادة ، المعروفة باسم الغلوبولين المناعي E (IgE) ، خاصة بأنواع اللحوم أو الدواجن المختلفة.
• اختبار وخز الجلد حيث يتم وضع كميات صغيرة من بروتين اللحم تحت الجلد لمعرفة ما إذا كان أي منها يؤدي إلى تفاعل الجلد.
• اتباع نظام غذائي للتخلص من مسببات الحساسية من اللحوم المشتبه بها من نظامك الغذائي لمعرفة ما إذا كانت الأعراض تتحسن.

أقل شيوعًا ، يمكن استخدام التحدي الفموي لإدخال بعض اللحوم في النظام الغذائي لمعرفة ما إذا كانت تؤدي إلى رد فعل. يجب أن يتم ذلك فقط تحت إشراف أخصائي حساسية معتمد من مجلس الإدارة.

دليل مناقشة طبيب الحساسية الغذائية

احصل على دليلنا القابل للطباعة لموعد طبيبك التالي لمساعدتك في طرح الأسئلة الصحيحة.

تحميل PDF

علاج او معاملة

أفضل طريقة لعلاج حساسية اللحوم هو تجنب نوع معين من اللحوم أو منتجاتها الثانوية. يتضمن ذلك التحقق من جميع ملصقات الطعام (خاصة النقانق والفطائر ومنتجات اللحوم المختلطة الأخرى) ومكونات المطعم عند تناول الطعام بالخارج.

إذا كان اللحم عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي ، فعليك التفكير في مقابلة اختصاصي تغذية يمكنه مساعدتك في العثور على مصادر بديلة للبروتين مع ضمان تلبية احتياجاتك الغذائية اليومية.

النظام الغذائي النباتي ومرض السكري

إذا تناولت عن طريق الخطأ لحمًا به مشكلة وكان لديك رد فعل غير معقد ، فغالبًا ما تساعد مضادات الهيستامين التي لا تستلزم وصفة طبية في تخفيف الطفح الجلدي. يحتاج المصابون بالربو عادةً إلى جهاز استنشاق للتخفيف من الضائقة التنفسية.

ومع ذلك ، إذا كنت قد عانيت من رد فعل شديد في الماضي أو كنت معرضًا لخطر الحساسية المفرطة ، فأنت بحاجة إلى حمل قلم حقن الأدرينالين لحقن نفسك بالإبينفرين (الأدرينالين) في حالة الطوارئ. إذا كان الأدرينالين مطلوبًا في المنزل ، فعادةً ما يوصى بالرعاية الطارئة فورًا في حالة الحاجة إلى أدوية إضافية.

كلمة من Verywell

يشك بعض العلماء في أن حساسية اللحوم أكثر شيوعًا مما هو مفترض ، مع بعض حالات الحساسية المفرطة يعتقد أنها تعزى بشكل خاطئ إلى أسباب أخرى أكثر شيوعًا ، مثل حساسية الجوز أو المحار.

لتحقيق هذه الغاية ، من المهم التحدث مع طبيبك إذا استمرت أعراض الحساسية على الرغم من استبعاد مسببات الحساسية الغذائية المفترضة. هذا صحيح بشكل خاص في المناطق التي يتوطن فيها قراد النجم الوحيد. وتشمل هذه الولايات الغربية الوسطى حيث ينتشر الديك الرومي البري والولايات الشرقية في المناطق كثيفة الأشجار حيث تزدهر الغزلان ذات الذيل الأبيض.