المحتوى
- أعراض التسمم الغذائي
- تشخيص التسمم الغذائي
- علاجات التسمم الغذائي
- منع التسمم الغذائي
- ما تحتاج إلى معرفته
لحسن الحظ ، لا يحدث التسمم الغذائي بشكل متكرر ، لأن معظم حالات الإسهال والقيء عند الأطفال ناتجة عن عدوى فيروسية بسيطة يصاب بها الأطفال في الحضانة أو المدرسة.
لا يزال التسمم الغذائي شائعًا ، حيث يقدر مركز السيطرة على الأمراض أن هناك حوالي 76 مليون حالة تسمم غذائي في الولايات المتحدة كل عام.وعلى الرغم من أن معظم هذه الحالات خفيفة ، يتم إدخال حوالي 325000 شخص مصاب بالتسمم الغذائي إلى المستشفى ويموت 5000 شخص لكل منهم عام.
نظرًا لأن الأطفال الصغار هم من بين الفئات الأكثر عرضة للإصابة بحالات تسمم غذائي خطيرة وحتى مهددة للحياة ، فمن المهم أن يتعلم الآباء كيفية التعرف عليها ومنع حدوثها.
أعراض التسمم الغذائي
يمكن أن تختلف أعراض التسمم الغذائي اعتمادًا على سبب حدوثها ، ولكنها عادة ما تشمل القيء والإسهال والغثيان وتشنجات البطن.
الأعراض الأخرى ، مثل عندما يكون لدى شخص ما بكتريا قولونية يمكن أن تشمل عدوى O157 الإسهال الدموي ومضاعفات مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS) أو الحمى عند الإصابة بداء السلمونيلات (عدوى السالمونيلا).
يمكن أن تسبب السموم ، مثل التسمم الغذائي ، أعراض سمية عصبية قاتلة ، بما في ذلك الرؤية المزدوجة ، وصعوبة البلع ، والتحدث ، والتنفس.
اعتمادًا على السبب ، قد تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد ساعات قليلة أو بضعة أيام من تناول طعام ملوث.
تشخيص التسمم الغذائي
غالبًا ما يصعب تشخيص التسمم الغذائي لأنه يمكن أن يكون ناتجًا عن العديد من الأشياء المختلفة ، بما في ذلك الفيروسات والبكتيريا والطفيليات والسموم ، مثل:
- كامبيلوباكتر
- السالمونيلا
- بكتريا قولونية O157
- فيروسات تشبه نورووك
- شيغيلا
- إلتهاب الكبد أ
- جيارديا لامبليا
- كريبتوسبوريديا
- كلوستريديوم البوتولينوم، الذي ينتج سم البوتولينوم الذي يسبب التسمم الغذائي
- الليستيريا
- المكورات العنقودية الذهبية، الذي ينتج سم معوي المكورات العنقودية
- Vibrio vulnificus
بالإضافة إلى البحث عن نمط من الأعراض ، مثل مرض كل فرد في الأسرة بعد ساعات قليلة من تناول الطعام في نفس المطعم ، يمكن أن تساعد ثقافات البراز في بعض الأحيان في تحديد الطفيلي أو البكتيريا التي تسبب أعراض التسمم الغذائي. يمكن أن تحدد اختبارات البراز أحيانًا السموم البكتيرية والفيروسات.
ليس من المستغرب أن يعاني الكثير من الناس من تسمم غذائي ولا يعرفون ذلك أبدًا.
علاجات التسمم الغذائي
مثل القيء والإسهال الناجم عن فيروس المعدة ، تهدف علاجات التسمم الغذائي عادة إلى منع الجفاف.
عادة ما تكون المضادات الحيوية غير ضرورية أو مفيدة في معظم حالات التسمم الغذائي ، على الرغم من أن العلاج ضروري لبعض حالات العدوى الشديدة ، مثل داء الشيغيلات (عدوى الشيغيلا) والتسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات. راجع طبيب الأطفال إذا كنت تعتقد أن طفلك يعاني من تسمم غذائي ، خاصة إذا كان يعاني من إسهال دموي ، أو ارتفاع في درجة الحرارة ، أو علامات الجفاف ، أو إذا لم يتحسن حالته بسرعة.
منع التسمم الغذائي
نظرًا لأنه غالبًا ما يكون من الصعب التعرف على التسمم الغذائي وقليل من العلاجات المتاحة ، فمن الأفضل محاولة منع التسمم الغذائي في المقام الأول.
يمكن أن تساعدك نصائح سلامة الغذاء هذه في الحفاظ على صحة أطفالك وسلامتهم الغذائية:
- اغسل يديك جيدًا قبل تحضير طعام طفلك وتقديمه.
- اطبخ الأطعمة جيدًا قبل إطعامها لأطفالك ، خاصة اللحوم والدواجن والبيض.
- افصل بين الأطعمة والأواني عند تحضير وجبات طفلك وتقديمها وتخزينها ، حتى لا تتلوث بالجراثيم من بعضها البعض ، ونظف الأواني والأسطح بالماء الساخن والصابون.
- برد الطعام المتبقي في أسرع وقت ممكن وفي غضون ساعات قليلة من الطهي أو التقديم ، وتأكد من ضبط الثلاجة على درجة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت والمجمد على 0 فهرنهايت أو أقل.
- نظف جميع الفواكه والخضروات قبل تقديمها لطفلك.
- تجنب الحليب غير المبستر (الحليب الخام) والعصائر.
- اقرأ عن عمليات استدعاء FDA والتنبيهات لمعرفة الأطعمة الملوثة التي قد تكون في منزلك.
- تخلص من الأطعمة التي تعتقد أنها ملوثة أو تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها ، حتى لو لم تكن متعفنة وليس بها رائحة لأنك لا تستطيع دائمًا معرفة متى يكون الطعام ملوثًا.
ما تحتاج إلى معرفته
- يمكن أن يتلوث أي طعام تقريبًا ويسبب التسمم الغذائي ، ولكن بعض الأطعمة تعتبر عالية الخطورة ، بما في ذلك الحليب غير المبستر ومنتجات الألبان الأخرى واللحوم والدواجن غير المطبوخة جيدًا والمحار النيء والسلطات الجاهزة ، مثل سلطة البيض وسلطة البطاطس ، و سلطات الدجاج.
- تصبح الأطعمة ملوثة وتسبب التسمم الغذائي بعدة طرق ، بما في ذلك عندما تزرع بمياه ملوثة ، أو يتم معالجتها أو تعليبها بشكل غير صحيح ، أو غير مطبوخة جيدًا ، أو ملوثة أثناء التحضير ، أو عندما يقوم شخص مريض بإعداد الطعام دون غسل يديه بشكل صحيح.
- لا يمكنك عادة معرفة ما إذا كان الطعام "سيئًا" أم أنه سيجعل طفلك مريضًا بسبب رائحته أو لونه. العديد من الأطعمة الملوثة تبدو ورائحة طبيعية.
- يمكن أن يكون العسل مصدر كلوستريديوم البوتولينوم الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي ، ولهذا السبب لا يُفترض أن تعطي العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا.
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني
- نص