المحتوى
يمكن أن تنتقل عدوى السالمونيلا (السالمونيلا) من الطعام أو الحيوانات الأليفة أو التعرض لبراز الإنسان أو الحيوان. الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم الأكثر عرضة للخطر. تعرف على الأسباب الشائعة وعوامل الخطر حتى تتمكن من منع هذا المصدر من التسمم الغذائي والإسهال.
الأسباب الشائعة
تحدث عدوى السالمونيلا عن طريق بكتيريا في الجنس السالمونيلاالذي يعيش في الأمعاء للإنسان والحيوان وينتشر عن طريق البراز. في حين أن هذه البكتيريا قد لا تجعل الحيوان مريضًا ، فإنها يمكن أن تمرض البشر. يمكن لأي شخص مصاب بالسالمونيلا أن ينقلها إلى أشخاص آخرين من خلال البراز.
تؤدي السالمونيلا غير التيفية إلى عدوى التهاب المعدة والأمعاء السالمونيلا النموذجية. تنتج أنواع التيفود حمى التيفوئيد ، وهي غير شائعة في الولايات المتحدة ولكن يمكن رؤيتها في البلدان النامية. يتم عزل العديد من الأنماط المصلية المختلفة (أو الاختلافات المتميزة) من هذه البكتيريا بشكل شائع في حالات التفشي والعدوى.
هناك طريقتان رئيسيتان لانتشار السالمونيلا: من خلال الطعام والماء الملوثين والاتصال بالحيوانات التي تحمل البكتيريا.
عدوى السالمونيلا المنقولة بالغذاء
توجد بكتيريا السالمونيلا في براز العديد من الحيوانات ، بما في ذلك لحوم البقر والدواجن والأسماك ، وغالبًا ما تلوث لحمها أو حليبها أو بيضها. في حالة البيض ، يمكن أن توجد البكتيريا داخل القشرة وكذلك في الخارج.
يمكن أن يؤدي تلوث المياه البرازي أو التلوث المتبادل أثناء المعالجة أو تحضير الطعام إلى انتشار البكتيريا في الخضروات والفواكه والمأكولات البحرية والتوابل والأطعمة المصنعة. الطهي يقتل البكتيريا ، لذلك تستخدم موازين حرارة اللحوم عند طهي الدواجن. كما أن تعقيم الحليب والماء المغلي يقتل البكتيريا.
تواصل مع الحيوانات
يمكن أن تتعرض للسالمونيلا عن طريق حيوانات المزرعة والحيوانات الأليفة. إذا كنت تعمل في مزرعة أو تزورها أو تحتفظ بحيوانات المزرعة ، يمكنك الاتصال بالبكتيريا لأنها تلوث حاوياتها ، والفراء ، والريش ، والمياه الجوفية. يمكن أن تبدو هذه الحيوانات نظيفة وصحية ولا تزال تنقل البكتيريا.
الحيوانات التي عُرف عنها انتشار السالمونيلا تشمل الدواجن والماعز والماشية والأغنام والخنازير. بينما قد لا تعتقد أن دجاج الفناء الخلفي الخاص بك يمكن أن يكون مصدرًا لهذه البكتيريا ، أبلغ مركز السيطرة على الأمراض (CDC) عن انتشار أكثر من 790 حالة من السالمونيلا بهذه الطريقة في النصف الأول من عام 2017. وبالمقارنة ، فقط 53 حالة تفشي تم تأكيده من عام 1990 إلى عام 2014. وتشمل ممارسات الزراعة المرتبطة بمخاطر داء السلمونيلات ما يلي:
- عدم جمع البيض يوميا على الأقل خاصة في الطقس الحار
- عدم تبريد البيض بعد جمعه مباشرة
- عدم غسل اليدين بعد لمس الدجاجة أو تنظيفها
- تقبيل الدجاج أو مداعبته
- عدم وضع دجاج مريض في الحجر الصحي
- تسميد الحدائق بالسماد الطازج غير المعالج الذي يمكن أن يلوث المحاصيل
الحيوانات الأليفة هي أيضا مصدر للسالمونيلا. غالبًا ما تحتوي الزواحف مثل الإغوانا والسحالي والسلاحف على بكتيريا السالمونيلا على جلدها الخارجي أو غلافها. السلاحف والزواحف الأخرى المصابة بالسالمونيلا ليست مريضة ولا تعاني من أي أعراض. يمكن أن تكون مصادر الحيوانات الأليفة مثل الببغاوات والببغاوات والقوارض مثل الهامستر وخنزير غينيا والبرمائيات مثل الضفادع والضفادع والقنافذ والكلاب والقطط والخيول. إلى جانب لمس الحيوان ، يمكنك التقاط البكتيريا من القفص أو خزان المياه أو الفراش أو الطعام أو الألعاب.
يمكن أن يؤدي التعامل مع الحيوانات البرية أيضًا إلى نقل البكتيريا. كان يُعتقد في يوم من الأيام أن السلاحف التي تعيش بحرية لا تشكل خطرًا كبيرًا ، ولكن من المعروف الآن أن السلاحف البرية قد تحمل السالمونيلا ، أو يمكنها الحصول عليها إذا جعلتها حيوانًا أليفًا. تشمل الحيوانات الأخرى التي قد تتعامل معها الضفادع البرية والضفادع والفئران والجرذان والطيور.
تواصل مع البشر
الأشخاص المصابون بعدوى السالمونيلا سوف يطرحون البكتيريا في برازهم. يجب ألا يعود أولئك الذين أصيبوا بالإسهال إلى رعاية الأطفال أو المدرسة أو العمل حتى مرور 24 ساعة. إذا تعاملوا مع الطعام كجزء من وظيفتهم ، فلا ينبغي لهم العودة إلى العمل إلا بعد مرور 48 ساعة دون ظهور أعراض.
في بعض المواقع ، لا يمكن لمناولي الطعام العودة إلى العمل حتى يظهر الاختبار خلوهم من البكتيريا. حتى بعد أن يشعروا بالتحسن مرة أخرى ، يستمر بعض الناس في حمل البكتيريا والتخلص منها. يمكن أن تلوث الأسطح وتنشر الجراثيم باليد إذا لم يتم غسلها جيدًا بعد استخدام الحمام.
مجموعات المخاطر
قد لا تؤدي الكميات الصغيرة من البكتيريا إلى الإصابة بعدوى السالمونيلا. ومع ذلك ، فإن الرضع والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا والذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم أكثر عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا بعد التعرض لها. تشمل الحالات والأدوية المحددة التي تضعف المناعة ضد عدوى السالمونيلا الإيدز ومرض فقر الدم المنجلي ، الملاريا والكورتيكوستيرويدات والأدوية المضادة للرفض.
يتعرض الأشخاص الذين يتناولون مضادات الحموضة لخطر أكبر حيث يعيش عدد أكبر من البكتيريا المبتلعة للوصول إلى الأمعاء. أولئك الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء معرضون للخطر بسبب تلف بطانة الأمعاء. قد تكون أيضًا أكثر عرضة للخطر بعد تناول المضادات الحيوية حيث تم قتل بكتيريا الأمعاء الصديقة ، مما يترك هذا الموطن مفتوحًا للسالمونيلا.
عوامل خطر نمط الحياة
هناك العديد من الأشياء التي تزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا أو انتشارها. إليك عادات وممارسات يجب تجنبها:
- عدم غسل يديك بعد استخدام دورة المياه أو تغيير الحفاضات أو العناية بشخص مريض
- عدم غسل اليدين قبل وبعد تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة أو البيض
- التعامل مع اللحوم النيئة أو البيض أو قطعها ثم استخدام السكين أو لوح التقطيع أو الوعاء أو الأواني الأخرى للمواد الغذائية الأخرى مثل الخضروات أو الفاكهة
- استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة أو البيض أو منتجات الألبان غير المبستر
- عدم غسل الفاكهة والخضروات الطازجة قبل تناولها
الحيوانات البرمائية والزواحف والدواجن الحية
البرمائيات والزواحف والدواجن الحية تحمل أكبر المخاطر مثل الحيوانات الأليفة. وتشمل هذه السلاحف والسحالي والضفادع والدجاج.
يجب عدم الاحتفاظ بالحيوانات المذكورة أعلاه في منزل مع:
- الأطفال دون سن الخامسة
- الأشخاص فوق سن 65 عامًا
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز المناعي
يجب أيضًا عدم الاحتفاظ بهذه الحيوانات الأليفة في مرافق تخدم هذه الفئات العمرية ، مثل:
- رعاية نهارية
- المستشفيات
- المراكز العليا
- مرافق تمريض ماهرة
يجب على الأشخاص في هذه المجموعات المعرضة للخطر عدم لمس هذه الحيوانات. يجب عليهم تجنب الماء الذي لمسته هذه الحيوانات ، مثل مياه الخزان من عبواتها أو المياه المستخدمة لغسل الحيوانات الأليفة.
يجب على جميع الأطفال والبالغين تجنب الأكل أو الشرب بالقرب من الحيوانات الأليفة في هذه المجموعة. يجب أيضًا ألا تأكل أو تشرب في الغرفة التي يوجد بها قفص الحيوانات الأليفة أو حوض السمك أو حيث يُسمح للحيوان الأليف بالتجول.
جميع الحيوانات الأليفة
تزيد هذه السلوكيات من خطر الإصابة بالسالمونيلا من حيوان أليف:
- السماح للحيوانات بالتواجد في الأماكن التي يتم فيها تحضير الطعام والشراب أو تناوله أو تخزينه
- عدم غسل يديك بعد لمس أو لمس حيوان خاصة قبل تحضير الطعام أو تناوله
- التخلص من مياه التنظيف من موطن الحيوانات الأليفة في حوض يستخدم لإعداد الطعام
- السماح للأشخاص المعرضين لخطر متزايد من السالمونيلا بتنظيف موطن الحيوانات الأليفة ، خاصةً دون ارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة
- استخدام روث الحيوانات الأليفة غير المعالج لتخصيب الحدائق أو أسرة الزهور
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني