المحتوى
الكركم من التوابل الشائعة التي تستخدم غالبًا في الطبخ الآسيوي والهندي. مسحوق أصفر برتقالي فاتح اللون مصنوع من نبات مزهر (كركم طويل) التي تزرع في الهند وآسيا وأجزاء من أمريكا الوسطى.يرتبط الكركم ارتباطًا وثيقًا بالزنجبيلوهو عنصر أساسي في مسحوق الكاري.يتوفر الكركم أيضًا في شكل مكمل ويستخدم منذ فترة طويلة في طب الأيورفيدا لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. يتكون الكركم الطبي من السيقان الموجودة تحت الأرض (جذور) من النبات ويستخدم لعدد من الحالات المتعلقة بالألم ، وكذلك التعب ومشاكل الجهاز التنفسي وغيرها من المشاكل الصحية. وقد درس الباحثون الفوائد الصحية للكركم مع نتائج متباينة.
معروف أيضًا باسم
هذه التوابل الشائعة لها أسماء مختلفة ، بما في ذلك:
- جذر الكركم
- زعفران هندي
لا تخلط بين الكركم وجذر الكركم الجاوي (كركم زيدواريا أو كركم زانثورايز) ، لأن هذا نبات مختلف له تأثيرات صحية مختلفة.
الفوائد الصحية للكركم
يحتوي الكركم على مادة كيميائية تسمى الكركمين. يعتقد العديد من المستهلكين وممارسي الصحة البديلة أن هذا المكون يمكن أن يعالج الالتهاب والحالات الأخرى.
قام الباحثون باختبار الكركمين في البيئات السريرية للتحقيق في إمكاناته كعلاج صحي طبيعي ، لكن النتائج كانت غير متسقة.غالباً ما يلاحظ مؤلفو الدراسة أن هناك حاجة إلى مزيد من التجارب السريرية المستقلة والصارمة.
التهاب المفاصل
ركزت معظم الدراسات التي تختبر تأثيرات تخفيف الآلام للكركم على علاج هشاشة العظام و / أو التهاب المفاصل الروماتويدي.
مراجعة واحدة للبحوث التي أجريت في عام 2016 ونشرت في مجلة الغذاء الطبي خلص مؤلفو الدراسة إلى أن هناك أدلة علمية كافية تدعم استخدام مستخلص الكركم (1000 مجم / يوم من الكركمين) في علاج التهاب المفاصل ، إلا أن مؤلفي الدراسة أشاروا أيضًا إلى أن إجمالي عدد التجارب السريرية المشمولة في التحليل ، لم يكن الحجم الإجمالي للعينة ، والجودة المنهجية للدراسات كافيتين لاستخلاص استنتاجات نهائية.
خلصت مراجعة أخرى نُشرت في عام 2017 إلى أن استخدام مستخلصات الكركم (عادةً 1000 مجم / يوم من الكركمين) لمدة 8-12 أسبوعًا يوفر فوائد مماثلة لاستخدام الإيبوبروفين والعلاجات القياسية الأخرى في الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل ، وخاصة هشاشة العظام.
ومع ذلك ، فقد شككت تقارير منشورة أخرى في سلامة دراسات الكركم ودعت إلى المزيد من طرق الاختبار الموحدة.لا تزال الوكالات المستقلة مثل المعاهد الوطنية للصحة تؤكد أن الادعاءات التي تدعم استخدام الكركم تساعد في تقليل الالتهاب لا يدعمها دراسات قوية.
طرق طبيعية لمحاربة الالتهابمتلازمة ما قبل الحيض (بمس)
قد يساعد الكركمين في تقليل شدة الأعراض المرتبطة بمتلازمة ما قبل الحيض (PMS) ، وفقًا لدراسة نشرت في العلاجات التكميلية في الطب في عام 2015. تشمل هذه الأعراض عدة أشكال من الألم ، مثل آلام الظهر ، والصداع ، وألم الثدي ، وآلام البطن.
بالنسبة للدراسة ، تم تقسيم 70 امرأة مصابة بـ PMS إلى مجموعتين. تلقت المجموعة الأولى كبسولتين من الكركمين يوميًا لمدة سبعة أيام قبل الحيض ولمدة ثلاثة أيام بعد الحيض لثلاث دورات متتالية ، بينما تلقت المجموعة الأخرى دواءً وهميًا لنفس الفترة الزمنية. بحلول نهاية الدراسة ، أظهر أولئك الذين تناولوا مركب الكركم انخفاضًا أكبر في شدة أعراض الدورة الشهرية.
طرق تخفيف أعراض المتلازمة السابقة للحيض بشكل طبيعي
آلام الأسنان
في دراسة نشرت في مجلة التأهيل الشفوي في عام 2018 ، وجد العلماء أن الكركمين قد يساعد في تخفيف الألم المرتبط بالإزالة بعد الجراحة للأضراس الثالثة المتأثرة (وتسمى أيضًا ضرس العقل).
اشتملت الدراسة على 90 مشاركًا ، تلقى كل منهم الكركمين أو حمض الميفيناميك (عقار مضاد للالتهابات) بعد خضوعه لعملية جراحية. عند مقارنة المجموعتين ، وجد أن أولئك الذين تناولوا الكركمين قد عانوا من ألم أقل بكثير من أولئك الذين عولجوا بحمض الميفيناميك.
التهاب الأوتار
يظهر الكركمين واعدًا في علاج التهاب الأوتار ، وهي حالة مؤلمة تتميز بالتهاب أو تهيج في الوتر وفقًا لدراسة نشرت في مجلة الكيمياء البيولوجية في عام 2011.
قام الباحثون بفحص تأثيرات الكركمين على خلايا الأوتار البشرية. أظهرت النتائج أن الكركمين قد يقي من الألم عن طريق منع تنشيط جزيئات التهابية معينة.
ومع ذلك ، فإن الدراسة محدودة بحقيقة أنها أجريت على الإنسان الخلاياوليس أجساد البشر. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الفائدة.
اثنان من العلاجات الطبيعية لالتهاب الأوتاريستخدم الناس أيضًا الكركم لمجموعة واسعة من الحالات الأخرى. هناك أدلة محدودة لدعم استخدام الكركم من أجل:
- حمى الكلأ
- كآبة
- تهيج الجلد
- عالي الدهون
- أضرار الإشعاع على الجلد
- قرحة المعدة
تبحث الأبحاث الجارية في الاستخدامات الشائعة الأخرى للكركم. لا توجد أدلة كافية حتى الآن لدعم استخدام الكركم للحالات الأخرى ، بما في ذلك:
- مرض الزهايمر
- سرطانات القولون والمستقيم
- مرض السكري
- الربو
- مرض كرون
- التهاب اللثة
- صدفية
- ضغط عصبى
- السل
- حب الشباب
- كدمات
- إسهال
- فيبروميالغيا
- صداع الراس
- التهاب الكبد
- اليرقان
- مشاكل الكبد والمرارة
- سعفة
الآثار الجانبية المحتملة
على الرغم من أن الكركم يعتبر آمنًا بشكل عام ، إلا أن هناك بعض القلق من أن الجرعات العالية من الكركم أو استخدام الكركم لمدة تزيد عن 12 شهرًا قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الغثيان والدوار والإسهال. هناك تقرير واحد عن شخص تناول كميات كبيرة جدًا من الكركم (أكثر من 1500 مجم مرتين يوميًا) والذي عانى من ضربات قلب غير طبيعية خطيرة.
علاوة على ذلك ، قد يؤدي استخدام الكركم إلى تفاقم مشاكل المرارة وإبطاء تخثر الدم و / أو يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بشكل خطير لدى مرضى السكري.
إذا كنت تتناول دواءً ، خاصةً دواء يبطئ تخثر الدم ، فتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول الكركم. إذا كنت تعاني من حالة صحية مزمنة أو إذا كنت تخطط للخضوع لعملية جراحية ، فمن المهم أيضًا التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام مكملات الكركم.
إذا كنت حاملاً أو مرضعة ، تحدث إلى أخصائي طبي قبل استخدام الكركم.
أخيرًا ، من الممكن أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه التوابل ، بما في ذلك الكركم. تشرح الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة أنك قد تواجه أعراضًا خفيفة مثل الطفح الجلدي أو الحكة في الفم أو السعال بعد تناول بعض التوابل. ردود الفعل القوية نادرة ولكنها ممكنة.
الاختيار والتحضير والتخزين
يتوفر الكركم على نطاق واسع في شكل بهارات وكمكمل غذائي. لزيادة تناول الكركم دون الحاجة إلى شراء مكمل ، جرب إضافة مسحوق الكاري إلى البطاطس المقلية والحساء وأطباق الخضار. يمكنك أيضًا تناول الكركم في شكل شاي.
قم بتخزين الكركم (أو مزيج التوابل مثل الكاري) في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والضوء. لا ينصح الخبراء بحفظ التوابل في الثلاجة ، حيث يجب إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. ستفقد التوابل المجففة مذاقها بمرور الوقت ، ولكن إذا احتفظت بها في مكان بارد ومظلم ، فيجب أن تظل طازجة لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات.
عند شراء الكركم للاستخدام الطبي أو الفوائد الصحية ، ستجده في شكل كبسولة أو قرص أو مستخلص. عند شرائه كنموذج مكمل ، من المهم قراءة الملصقات بعناية. تحتوي العديد من المكملات على أكثر من مكون واحد. قد يتم أو لا يتم الكشف عن هذه المكونات المضافة على الملصق. على سبيل المثال ، غالبًا ما يُمزج الكركم مع الفلفل الأسود للمساعدة في الامتصاص.
من المهم أن تضع في اعتبارك أن المكملات الغذائية غير منظمة إلى حد كبير من قبل إدارة الغذاء والدواء. ومع ذلك ، ليس من القانوني تسويق منتج مكمل غذائي كعلاج أو علاج لمرض معين ، أو للتخفيف من أعراض مرض ما.
عند اختيار مكمل غذائي مثل الكركم ، من الأفضل البحث عن المنتجات التي تم اعتمادها من قبل ConsumerLabs أو اتفاقية الأدوية الأمريكية أو NSF International. لا تضمن هذه المنظمات أن المنتج آمن أو فعال ، لكنها توفر مستوى معينًا من اختبار الجودة.
أسئلة شائعة حول الكركم
هل استخدام الكركم كتوابل يوفر نفس فوائد تناول الكركم كمكمل؟
إذا كنت تستخدم الكركم في الطهي ، فمن غير المرجح أن تستهلكه بالكميات التي درسها الباحثون. استخدمت العديد من الدراسات التي تبحث في الفوائد الصحية للكركم مستخلصًا - وهو أكثر فعالية.
وفقًا لبعض التقارير ، يحتوي الكركم الطازج أو المطحون على حوالي 200 ملليجرام من الكركمين لكل ملعقة صغيرة. تستخدم العديد من الدراسات التي تبحث في الكركمين 500 إلى 1000 ملليجرام من الكركمين يوميًا.
كم الكركمين في مسحوق الكاري؟
الكاري عبارة عن مزيج من التوابل وهناك اختلافات مختلفة. قد يحتوي مزيج واحد على كمية مختلفة من الكركم عن الآخر. من المحتمل أن تكون كمية الكركمين في الكاري ضئيلة. وجدت إحدى الدراسات التي تبحث في تركيز الكركمين في خلطات توابل الكاري أنه يختلف بشكل كبير ولكن المستويات كانت منخفضة نسبيًا مقارنة بمساحيق الكركم التي تباع كمكملات.