المحتوى
- ما هي النخالة؟
- النخالة مقابل القمح الكامل
- القولون العصبي والنخالة
- لماذا قد تكون النخالة سيئة
- بدائل الألياف الصديقة لـ IBS
ما هي النخالة؟
النخالة هي القشرة الصلبة التي تتكون من الطبقة الخارجية من الحبوب ، بما في ذلك الشعير والذرة والدخن والشوفان والأرز والقمح. توفر النخالة جرعة كبيرة من الألياف الغذائية بالإضافة إلى كونها مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية الأساسية والمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. مثال واضح على الاختلاف بين حبة مع نخالة مقابل حبة تمت إزالة النخالة فيها هو الأرز. يحتوي الأرز البني على طبقة النخالة سليمة ، بينما تمت إزالة الطبقة الخارجية للأرز الأبيض.
على الرغم من أن النخالة هي جزء من مجموعة متنوعة من حبوب الحبوب ، إلا أن منتجات مثل حبوب النخالة أو الكعك يتم تحضيرها عادةً باستخدام نخالة القمح.
النخالة مقابل القمح الكامل
المنتجات التي تحمل علامة "النخالة" أو "النخالة الكاملة" مصنوعة من طبقة النخالة الخارجية لحبوب القمح. منتجات القمح الكامل هي تلك المصنوعة من الدقيق الذي يتكون من الأجزاء الثلاثة من حبوب القمح ، وهي البذرة والسويداء والنخالة. يتكون جزء كبير من القمح الكامل من السويداء ، مع مساهمة البذرة والنخالة بنسب أقل.
يعتبر الدقيق الأبيض مكررًا حيث تتم إزالة الجرثومة والنخالة. يتم ذلك في المقام الأول لزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، حيث تحتوي النخالة والجراثيم على دهون يمكن أن تتسرب. والنتيجة المؤسفة لهذا التنقية هي أنه بإخراج النخالة ، يتم تقليل محتوى الألياف في الدقيق. نظرًا لأن دقيق القمح الكامل يحتوي على جزء النخالة من الحبوب ، فإنه يحتفظ بالألياف والقيمة الغذائية الأخرى التي تقدمها النخالة.
القولون العصبي والنخالة
في العقود الماضية ، أوصى الأطباء بالنخالة لمرضى القولون العصبي لديهم مبررًا مفاده أن الزيادة في الألياف الغذائية يجب أن تساعد في تحسين انتظام الأمعاء. ومع ذلك ، فإن دراسة تاريخية نُشرت في أوائل التسعينيات كانت أول من حدد أن النخالة تميل إلى جعل مرضى القولون العصبي يشعرون بسوء ، مما يؤدي إلى تفاقم مجموعة من أعراض القولون العصبي. وفي استعراضها البحثي لعام 2014 ، خلصت الكلية الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي إلى أن مصادر الألياف غير القابلة للذوبان ، مثل نخالة القمح ، لا ينصح به للقولون العصبي بسبب خطر زيادة الغازات والانتفاخ.
لماذا قد تكون النخالة سيئة
لا يوجد بحث محدد أو إجابة محددة حول سبب كون النخالة مشكلة لمرضى القولون العصبي. تقول إحدى النظريات أن قشرة النخالة الصلبة تسبب تهيجًا إلى حد ما للأعصاب في بطانة الأمعاء. قد يتعلق الاحتمال الآخر بحقيقة أن القمح يحتوي على الفركتانز ، وهو أحد أنواع الكربوهيدرات القابلة للتخمير التي تم تحديدها ضمن مجموعة فودماب. ارتبط تناول نظام غذائي غني بـ FODMAP بزيادة أعراض القولون العصبي.
بدائل الألياف الصديقة لـ IBS
لحسن الحظ ، هناك بدائل ألياف أخرى للنخالة. تعتبر الفواكه والخضروات مصادر كبيرة للألياف الغذائية. هناك العديد من الخيارات الأخرى غير نخالة القمح والحبوب الكاملة.
فيما يتعلق بمكملات الألياف ، فإن السيلليوم هو أحد أكثر المكملات التي تمت دراستها ، والمعروف أيضًا باسم قشر الإسفنج. على الرغم من اختلاف الدراسات من حيث الجودة والنتائج ، إلا أن هناك اتجاهًا نحو تحسن أعراض القولون العصبي باستخدام سيلليوم ، وهناك خيار آخر ، خاصة إذا كان الإمساك من الأعراض الأساسية ، وهو بذور الكتان المطحونة.
على الرغم من أن النظام الغذائي الغني بالألياف الغذائية هو الأمثل لصحة الجهاز الهضمي ، إلا أنه من حيث أعراض القولون العصبي ، يُنظر إلى الزيادة في الألياف على أنها أكثر فائدة لـ IBS-C من الأنواع الفرعية الأخرى لـ IBS. وبغض النظر عن الأعراض السائدة ، هناك بعض دليل على أن الألياف القابلة للذوبان أفضل من الألياف غير القابلة للذوبان. من أجل تجنب تفاقم الأعراض ، من الأفضل اتباع نهج بطيء عند زيادة تناول الألياف للسماح لجسمك بالتكيف مع التغيير.