المحتوى
تشرح هذه المقالة الطرق الآمنة لإعداد وتخزين الطعام لمنع التسمم الغذائي. يتضمن نصائح حول الأطعمة التي يجب تجنبها ، تناول الطعام بالخارج ، والسفر.
نصائح للطهي أو إعداد الطعام:
- اغسل يديك بعناية قبل تحضير أو تقديم الطعام.
- اطبخ البيض حتى يصبح صلبًا ، وليس سيلانًا.
- لا تأكل اللحم النيئ أو الدجاج أو البيض أو السمك.
- تسخين جميع الأوعية المقاومة للحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية).
- ينبغي تسخين الهوت دوغ واللحوم على البخار.
- إذا كنت تعتني بالأطفال الصغار ، اغسل يديك كثيرًا وتخلص من الحفاضات بعناية حتى لا تنتشر البكتيريا إلى أسطح الطعام حيث يتم تحضير الطعام.
- استخدم فقط الأطباق والأواني النظيفة.
- استخدم مقياس حرارة عند طهي اللحم البقري على درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) ، أو الدواجن إلى 180 درجة فهرنهايت على الأقل (82.2 درجة مئوية) ، أو السمك إلى 140 درجة فهرنهايت على الأقل (60 درجة مئوية)
نصائح لتخزين الأغذية:
- لا تستخدم الأطعمة التي لها رائحة غير عادية أو طعم مدلل.
- لا تضع اللحم المطبوخ أو السمك مرة أخرى على نفس الصفيحة أو الحاوية التي تحمل اللحوم النيئة ، ما لم يتم غسلها جيدًا.
- لا تستخدم الأطعمة التي عفا عليها الزمن ، والأطعمة المعلبة مع الأختام المكسورة ، أو العلب التي انتفخت أو تهم.
- إذا كنت تستطيع الأطعمة الخاصة بك في المنزل ، فتأكد من اتباع أساليب تعليب مناسبة لمنع التسمم الغذائي.
- حافظ على ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) وفريزرك عند أو أقل من 0 درجة فهرنهايت (-17.7 درجة مئوية).
- برد على الفور أي طعام لن تأكله.
المزيد من النصائح لمنع التسمم الغذائي:
- يجب أن يكون لكل اللبن واللبن والجبن ومنتجات الألبان الأخرى كلمة "مبستر" على الحاوية.
- لا تأكل الأطعمة التي قد تحتوي على بيض نيء (مثل صلصة سلطة سيزر ، عجينة البسكويت الخام ، والبيض ، وصلصة هولنديس).
- لا تأكل العسل الخام ، فقط العسل الذي تمت معالجته بالحرارة.
- لا تعطي العسل للأطفال دون سن 1 عامًا.
- لا تأكل الجبن الطري (مثل queso blanco fresco).
- لا تأكل براعم الخضروات النيئة (مثل البرسيم).
- لا تأكل المحار الذي تعرض للمد الأحمر.
- اغسل جميع الفواكه النيئة والخضروات والأعشاب بالماء البارد الجاري.
نصائح لتناول الطعام بأمان:
- اسأل إذا تم تبخير جميع عصائر الفاكهة.
- كن حذرًا في حانات السلطة والبوفيهات وبائعي الرصيف ووجبات الطعام غير المطبوخ والمأكولات الشهية. تأكد من أن الأطعمة الباردة تبقى باردة وأن الأطعمة الساخنة تبقى ساخنة.
- استخدم فقط صلصات السلطة ، الصلصات ، الصلصا التي تأتي في عبوات فردية.
نصائح للسفر عندما تكون الملوثات شائعة:
- لا تأكل الخضار النيئة أو الفواكه غير المقشرة.
- لا تضيف الثلج إلى مشروباتك إلا إذا علمت أنه مصنوع من ماء نظيف أو مغلي.
- شرب الماء المغلي فقط.
- تناولي الطعام الساخن المطبوخ فقط.
إذا مرضت بعد الأكل ، وأشخاص آخرين تعرفهم ربما أكلوا نفس الطعام ، فليعلموا أنك سئمت. إذا كنت تعتقد أن الطعام ملوث عند شرائه من متجر أو مطعم ، أخبر المتجر أو المطعم وقسم الصحة المحلي.
لمزيد من المعلومات التفصيلية ، يرجى الاطلاع على موقع الويب الخاص بسلامة الأغذية وفحص الأغذية التابع لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة (www.Asf.gov/wps/portal/fsis/home).
المراجع
دوبونت HL. اقترب من المريض المصاب بالتهاب معوي مشتبه به. In: Goldman L، Schafer AI، eds. جولدمان سيسيل الطب. 25th ed. فيلادلفيا ، بنسلفانيا: إلسفير سوندرز ؛ 2016: الفصل 283.
Haines CF، Sears CL. التهاب الأمعاء المعدية والتهاب المستقيم. In: Feldman M، Friedman LS، Brandt LJ، eds. Sleisenger و Fordtran's أمراض الجهاز الهضمي والكبد. الطبعة العاشرة فيلادلفيا ، بنسلفانيا: إلسفير سوندرز ؛ 2016: الفصل 110.
Semrad CE. اقترب من المريض المصاب بالإسهال وسوء الامتصاص. In: Goldman L، Schafer AI، eds. جولدمان سيسيل الطب. 25th ed. فيلادلفيا ، بنسلفانيا: إلسفير سوندرز ؛ 2016: الفصل 140.
تاريخ المراجعة 2/24/2018
تم التحديث بواسطة: Jatin M. Vyas ، MD ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في الطب ، كلية الطب بجامعة هارفارد ؛ مساعد في الطب ، قسم الأمراض المعدية ، قسم الطب ، مستشفى ماساتشوستس العام ، بوسطن ، ماساتشوستس. راجعه أيضًا David Zieve ، MD ، MHA ، المدير الطبي ، Brenda Conaway ، مدير التحرير ، و A.D.A.M. فريق التحرير.