المحتوى
لمنع التسمم الغذائي ، اتبع الخطوات التالية عند إعداد الطعام:
- اغسل يديك بعناية وكثيراً قبل الطهي أو التنظيف. اغسلهم دائمًا مرة أخرى بعد لمس اللحوم النيئة.
- قم بتنظيف الأطباق والأواني التي كان لها أي اتصال باللحوم النيئة أو الدواجن أو السمك أو البيض.
- استخدم مقياس حرارة عند الطهي. يُطهى اللحم البقري على درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) ، والدواجن حتى 165 درجة فهرنهايت على الأقل (73.8 درجة مئوية) ، ويطهى السمك على درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (62.7 درجة مئوية).
- لا تضع اللحم المطبوخ أو السمك مرة أخرى على نفس الصفيحة أو الحاوية التي احتفظت باللحوم النيئة ، ما لم يتم غسل الحاوية بالكامل.
- برد أي طعام قابل للتلف أو بقايا الطعام في غضون ساعتين. احتفظ بالثلاجة في حدود 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) وفريزرك عند أو أقل من 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية). لا تأكل اللحم أو الدواجن أو السمك الذي تم تبريده بدون طهي لمدة تزيد عن يوم إلى يومين.
- اطبخ الأطعمة المجمدة طوال الوقت الموصى به على العبوة.
- لا تستخدم الأطعمة التي عفا عليها الزمن ، والأغذية المعلبة مع ختم مكسورة ، أو العلب التي تنتفخ أو لها دنت.
- لا تستخدم الأطعمة التي لها رائحة غير عادية أو طعم مدلل.
- لا تشرب الماء من المجاري أو الآبار التي لم يتم معالجتها. لا تشرب سوى الماء المعالج أو المكلور.
خطوات أخرى يجب اتخاذها:
- إذا كنت تعتني بالأطفال الصغار ، اغسل يديك كثيرًا وتخلص من الحفاضات بعناية حتى لا تنتشر البكتيريا إلى الأسطح أو الأشخاص الآخرين.
- إذا قمت بصنع طعام معلب في المنزل ، فتأكد من اتباع أساليب تعليب مناسبة لمنع التسمم الغذائي.
- لا تطعم العسل للأطفال دون سن سنة.
- لا تأكل الفطر البري.
- عند السفر في الأماكن التي يكون فيها التلوث أكثر احتمالًا ، لا تتناول إلا الأطعمة الساخنة المطبوخة طازجة. اشرب الماء فقط إذا تم غليه. لا تأكل الخضار النيئة أو الفواكه غير المقشرة.
- لا تأكل المحار الذي تعرض لموجات حمراء.
- إذا كنت حاملاً أو تعاني من ضعف الجهاز المناعي ، فلا تأكل الجبن الطري ، وخاصة الجبن الطري المستورد من دول خارج الولايات المتحدة.
إذا كان هناك أشخاص آخرون قد أكلوا الطعام الذي جعلك مريضًا ، فأخبرهم بذلك. إذا كنت تعتقد أن الطعام ملوث عندما اشتريته من متجر أو مطعم ، أخبر المتجر وقسم الصحة المحلي.
المراجع
Adachi JA، Backer HD، Dupont HL. الإسهال المعدي من البرية والسفر إلى الخارج. In: Auerbach PS، Cushing TA، Harris NS، eds. Auerbach's Wilderness Medicine. الطبعة السابعة فيلادلفيا ، بنسلفانيا: إلسفير ؛ 2017: الفصل 82.
Semrad CE. اقترب من المريض المصاب بالإسهال وسوء الامتصاص. In: Goldman L، Schafer AI، eds. جولدمان سيسيل الطب. 25th ed. فيلادلفيا ، بنسلفانيا: إلسفير سوندرز ؛ 2016: الفصل 140.
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. 4 خطوات أساسية لسلامة الأغذية في المنزل. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. تم الوصول إليه في 30 نوفمبر 2017.
تاريخ المراجعة 10/26/2017
تم التحديث بواسطة: Michael M. Phillips ، MD ، أستاذ الطب السريري ، كلية الطب بجامعة جورج واشنطن ، واشنطن العاصمة. راجعه أيضًا David Zieve ، MD ، MHA ، المدير الطبي ، Brenda Conaway ، مدير التحرير ، و A.D.A.M. فريق التحرير.