المحتوى
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الشوكولاتة ، فمن المحتمل أنه لا يزال بإمكانك تناول الشوكولاتة البيضاء. ومع ذلك ، من المحتمل أن يعتمد رد فعلك تجاه الشوكولاتة البيضاء على الأسباب الفعلية التي تجعلك تشعر بالحساسية أو الحساسية تجاه الشوكولاتة.لفهم أسباب ذلك ، من المفيد الحصول على خلفية بسيطة عن المكونات المستخدمة في ما نسميه "الشوكولاتة" وكيفية إنتاج الشوكولاتة.
ما هي الشوكولاتة
تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو ، التي تزرع في المناطق الاستوائية في غرب إفريقيا ، وأمريكا الوسطى والجنوبية ، وفي أجزاء من جنوب شرق آسيا. تنمو حبوب الكاكاو في قرون كبيرة على أشجار الكاكاو.
لتحويل حبوب الكاكاو النيئة إلى شوكولاتة ، يتم حصادها أولاً ، ثم تتم إزالة قرونها. ثم يتم تحميصها ومعالجتها إلى مكونين رئيسيين: مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو.
زبدة الكاكاو عبارة عن دهون نقية تقريبًا ، وهي ليست بنية حتى مثل حبوب الكاكاو (وهي بنية داكنة) أو مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة. بدلاً من ذلك ، يكون لونه أصفر باهت أو أبيض باهت.
بينما يحتوي مسحوق الكاكاو على البروتينات والمركبات الفينولية والكافيين والسكريات والمعادن ومركبات النكهة ، وهو بني غامق مثل حبوب الكاكاو التي يصنع منها. مذاق مسحوق الكاكاو يشبه ما نعتقد أنه "شوكولاتة" ، بينما تتميز زبدة الكاكاو بمذاق ورائحة معتدلة للغاية وقليلة من الشوكولاتة.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أحد مكونات الشوكولاتة النقية ، فمن المحتمل أن تتضمن الحساسية لديك مكونًا من مسحوق الكاكاو ، وليس الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو. تتكون الشوكولاتة التي نتناولها بشكل أساسي من مسحوق الكاكاو أو ما يسمى بسائل الكاكاو (خليط من مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو).
لصنع ألواح الشوكولاتة ومنتجات الشوكولاتة الأخرى ، يضيف المصنعون السكر وزبدة الكاكاو ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى مثل الحليب (لشوكولاتة الحليب) والمكسرات. من الممكن أيضًا أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه واحد أو أكثر من المكونات الأخرى المستخدمة في صنع منتجات الشوكولاتة ، وخاصة الحليب والمكسرات.
قد تكون الشوكولاتة البيضاء بديلاً أفضل
على الرغم من اسمها ، لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على أي شوكولاتة حقيقية. تصنع الشوكولاتة البيضاء الذواقة الحقيقية من زبدة الكاكاو ، مع السكر ، ومستخلص الفانيليا ، وعادة ما يتم إدخال بعض مسحوق الحليب (يستخدم معظم المصنّعين الحليب المجفف ، بدلاً من الحليب السائل العادي ، لصنع الشوكولاتة ، لأن الحليب المجفف يعمل بشكل أفضل) .
لذلك ، إذا كانت حساسيتك أو حساسيتك تتضمن بعض البروتين أو مركب آخر موجود في مسحوق الكاكاو ولكن ليس في زبدة الكاكاو ، يجب أن تكون قادرًا على التعامل مع الشوكولاتة البيضاء النقية على ما يرام.
ومع ذلك ، فإن معظم الشوكولاتة البيضاء المصنوعة تجاريًا ليست نقية تمامًا ، وهذا يمكن أن يسبب مشكلة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية الأخرى.
أولاً ، من شبه المؤكد أن أي شوكولاتة بيضاء تشتريها قد تم إنتاجها على خطوط مشتركة مع الشوكولاتة العادية. لذلك إذا كانت حساسيتك أو حساسيتك تجاه الشوكولاتة شديدة ، ولكنك ما زلت تتوق حقًا للشوكولاتة البيضاء ، فقد تضطر إلى اللجوء إلى صنع الشوكولاتة البيضاء الخاصة بك.
بعد ذلك ، تحتوي الشوكولاتة البيضاء عمومًا على السكر (أو أي مُحلي آخر) وعادةً ما تحتوي على مكونات الحليب. غالبًا ما تحتوي الشوكولاتة البيضاء المنتجة تجاريًا على ليسيثين الصويا أيضًا ، إذا كان لديك حساسية أو حساسية تجاه أي من هذه المكونات ، فقد تحتاج إلى الابتعاد عنها.
تصنع العديد من الحلوى المنتجة تجاريًا على خطوط مشتركة مع مسببات الحساسية الرئيسية الأخرى. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني أو حساسية الجوز أو حساسية القمح أو حساسية الذرة أو مرض الاضطرابات الهضمية التأكد من التحقق من التلوث المتبادل في خطوط التصنيع قبل تناول الأطعمة عالية الخطورة مثل الشوكولاتة.
كلمة من Verywell
ماذا يجب أن تفعل إذا استبعدت الحساسية أو الحساسية تجاه الحليب وفول الصويا والمكسرات والمكونات الأخرى المحتملة في الشوكولاتة ، لذلك أنت متأكد تمامًا من أن مشكلتك الوحيدة هي الشوكولاتة؟
إذا كنت ترغب في التفكير في تجربة الشوكولاتة البيضاء لمعرفة ما إذا كان بإمكانك جعلها تعمل في نظامك الغذائي ، فإن خطوتك التالية هي الاتصال بطبيب الباطنة أو أخصائي الحساسية. يمكنها أن تنصحك بأي احتياطات قد تحتاج إلى اتخاذها نظرًا لطبيعة ردود أفعالك السابقة (سواء كانت حساسية أو عدم تحمل أو حساسيات) أو الترتيب لإجراء اختبار في العيادة.