المحتوى
توجد تقليديا في المأكولات الآسيوية والمتوسطية والشرق أوسطية والحمص (Cicer arietinum) - المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص - أصبح إضافة شائعة جدًا لنظام غذائي صحي على مر السنين. الحمص ، كما هو الحال مع البقوليات الأخرى ، مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين الصديق للكوليسترول ، فيتوستيرول ، والألياف القابلة للذوبان. في أشكال معينة من الطب الصيني ، يستخدم الحمص أيضًا لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الصحية. أظهرت الدراسات البحثية أيضًا أنه يمكن استخدام الحمص للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ومستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. تظهر بعض هذه الدراسات أيضًا أن الحمص يمكن أن يساعد في تقليل جوانب معينة من ملف تعريف الدهون لديك.ماذا يقول البحث
لا توجد العديد من الدراسات التي فحصت تأثير تناول الحمص على الدهون ، ولكن النتائج حتى الآن تبدو واعدة. في هذه الدراسات ، تم استهلاك الحمص كجزء من نظام غذائي صحي ، لتحل محل السعرات الحرارية من الدهون والكربوهيدرات في الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يتمتعون بمستويات عالية من الكوليسترول في الدم. كان متوسط كمية الحمص المستهلكة يوميًا 140 جرامًا ، أي ما يعادل تقريبًا 5 أونصات أو علبة واحدة عادية من البقوليات.
وجدت هذه الدراسات أن تناول الحمص أدى إلى خفض مستويات الكوليسترول الكلية بنسبة تصل إلى 4٪ تقريبًا ، بينما تم خفض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) بنسبة 3٪ على الأقل. لم يظهر أن الحمص يؤثر بشكل كبير على البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) والدهون الثلاثية في هذه الدراسات.
لمعرفة التأثيرات الموجودة في هذه الدراسات ، سوف تحتاج إلى تناول الحمص يوميًا لمدة تتراوح من خمسة إلى 20 أسبوعًا. يعتقد العلماء الذين يدرسون العلاقة بين الحمص والكوليسترول أن هناك عنصرين يساهمان في قدرة هذه البقوليات على خفض مستويات الكوليسترول بشكل متواضع: الدهون غير المشبعة والألياف. بشكل منفصل ، أظهر كلا المكونين أنهما يخفضان مستويات الكوليسترول في دراسات أخرى.
الحد الأدنى
على الرغم من عدم وجود الكثير من الدراسات التي تفحص آثار تناول الحمص على مستويات الكوليسترول ، إلا أن هناك بعض الأدلة على أن الحمص قد يكون قادرًا على المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات LDL بشكل طفيف. هذا ، إلى جانب تركيبها - الذي يتكون من الدهون غير المشبعة والألياف والكربوهيدرات المعقدة وحمض الفوليك والمعادن - من شأنه أن يؤهل الحمص كإضافة جيدة لنظام غذائي صحي للقلب. ظهر أيضًا أن الحمص يزيد من الشعور بالامتلاء في بعض هذه الدراسات والتي قد تقلل من البحث عن وجبات خفيفة بعد وقت قصير من تناول وجبة تحتوي على الحمص.
من ناحية أخرى ، ظهر أيضًا أن الحمص يزيد من بعض الآثار الجانبية المعدية المعوية في بعض هذه الدراسات ، مثل التغيرات في عادات البراز والانتفاخ ، والتي قد تكون مزعجة لبعض الناس. بالإضافة إلى ذلك ، واجه بعض الأشخاص في هذه الدراسات صعوبة في تلبية متطلبات تناول 140 جرامًا من الحمص يوميًا بسبب الشبع المكتسب بعد وجباتهم.