هل هناك فوائد صحية للقلب من الدهون الأحادية غير المشبعة؟

المحتوى

• ما هي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة؟
• الفوائد الصحية للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
• MUFA والنظام الغذائي المتوسطي
• بما في ذلك MUFA في النظام الغذائي

اكتسبت الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) سمعة باعتبارها واحدة من "الدهون الجيدة" - أي الدهون المفيدة للصحة. في حين أن الأدلة العلمية ظرفية إلى حد كبير ، فإن الفكرة القائلة بأن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مهمة للصحة العامة الصحة وكذلك صحة القلب والأوعية الدموية - تحظى الآن بدعم قوي بين العديد من الخبراء.

ما هي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة؟

MUFA هو أحد نوعي الأحماض الدهنية غير المشبعة. تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل في سلسلة كربون الأحماض الدهنية (على عكس الأحماض الدهنية المشبعة التي لا تحتوي على روابط مزدوجة). نوعان من الأحماض الدهنية غير المشبعة MUFA ، والتي لها رابطة مزدوجة واحدة في السلسلة ؛ والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) ، والتي تحتوي على اثنين أو أكثر من الروابط المزدوجة.

يُعتقد أن كلا النوعين من الأحماض الدهنية غير المشبعة يمنحان فوائد صحية كبيرة ، على الرغم من أن الأدلة العلمية أقوى على PUFA.

الفوائد الصحية للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة

الدليل المؤيد لإدراج MUFA في نظام غذائي صحي للقلب هو إلى حد كبير ظرفي. على سبيل المثال ، لا توجد دراسات سريرية عشوائية تُظهر أن MUFA يقلل من حدوث مرض الشريان التاجي (CAD).

ومع ذلك ، فإن الأدلة الظرفية كبيرة.

MUFA لها تأثيرات مفيدة على نسبة الدهون في الدم. أنها تقلل مستويات الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) وتزيد من مستويات الكوليسترول الحميد (الكوليسترول "الجيد"). كما أنها تقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم. لذا فإن تناول الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يؤدي إلى تحسن عام في النمط العام للدهون في الدم والتي يجب أن تكون صديقة جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن MUFA يمكن أن يساعد في منع أكسدة جزيئات الكوليسترول الضار. يبدو أن LDL المؤكسد يلعب دورًا مهمًا في تكوين لويحات تصلب الشرايين.

قد يكون MUFA مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أو متلازمة التمثيل الغذائي. في هؤلاء المرضى ، تبين أن تقليل PUFA في النظام الغذائي واستبداله بـ MUFA يقلل من مقاومة الأنسولين ، ويحسن وظائف الأوعية الدموية.

في بعض الدراسات ، أدى التحول من PUFA إلى MUFA أيضًا إلى تحسين فقدان الوزن وتقليل دهون البطن.

لأن كل هذه الأدلة ظرفية ، ومع ذلك ، ولم يتم إعادة إنتاجها في تجارب سريرية عشوائية كبيرة ، لم يتوصل خبراء التغذية إلى رأي إجماعي حول مقدار MUFA الذي نوصي به في وجباتنا الغذائية.

MUFA والنظام الغذائي المتوسطي

ربما يرجع السبب الرئيسي وراء "الضغط" على MUFA في السنوات الأخيرة إلى نجاح حمية البحر الأبيض المتوسط. تشكل MUFA (في شكل زيت زيتون) جزءًا مهمًا من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​وهي المصدر الرئيسي للدهون في هذا النظام الغذائي.

في العديد من الدراسات السريرية ، يرتبط نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ارتباطًا وثيقًا بانخفاض معدل الوفيات بشكل عام ، وكذلك في الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان (خاصة سرطان القولون وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي). يبدو أيضًا أن النوبات القلبية والسكتات الدماغية تتضاءل مع نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي. أخيرًا ، يبدو أن هذا النظام الغذائي يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بمرض باركنسون ومرض الزهايمر.

حمية البحر الأبيض المتوسط ​​غنية بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والكثير من زيت الزيتون. يتم أيضًا تضمين كميات معتدلة من الدواجن والأسماك والجبن والنبيذ الأحمر. ومع ذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يبرز بشكل خاص في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​هو الاستهلاك العالي لزيت الزيتون ، أي MUFA. في رأي معظم خبراء التغذية ، فإن حقيقة أنه يحتوي على نسبة عالية من MUFA هي واحدة من الأسباب الرئيسية لظهور حمية البحر الأبيض المتوسط ​​صحية للغاية.

بما في ذلك MUFA في النظام الغذائي

زيت الزيتون هو المصدر الغذائي الرئيسي للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يكون زيت الزيتون سائلًا في درجة حرارة الغرفة ولكنه يتحول سريعًا إلى صلب عند وضعه في الثلاجة. يمكن استخدامه كزيت للطبخ إذا بقيت الحرارة على درجات حرارة معتدلة. غالبًا ما يكون زيت الزيتون بمثابة زيت غمس ، ويمكن غالبًا استبداله بالزبدة أو المرق أو الصلصات.

بالإضافة إلى زيت الزيتون ، يوجد MUFA في الأفوكادو ومعظم المكسرات وزيوت الكانولا وعباد الشمس وزبدة الفول السوداني.

• شارك
• يواجه
• البريد الإلكتروني
• نص