المحتوى
الحديد معدن حيوي ضروري لتكوين الهيموجلوبين.الهيموجلوبين هو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي يسهل نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم. الأشخاص الذين ليس لديهم ما يكفي من الحديد في نظامهم الغذائي ، وبالتالي ليس لديهم ما يكفي من الهيموجلوبين ، قد يصابون بفقر الدم.فقر الدم حالة شائعة جدًا ، وقد تكون مشكلة خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك مرض التهاب الأمعاء (IBD) ومرض الاضطرابات الهضمية. قد لا يعاني الأشخاص المصابون بمرض التهاب الأمعاء فقط من مشاكل في الحصول على ما يكفي من الحديد في نظامهم الغذائي وامتصاص هذا الحديد ولكن أيضًا مع النزيف الذي قد يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم.
لذلك ، من الضروري أن يحصل الأشخاص المصابون بمرض التهاب الأمعاء على ما يكفي من الحديد في نظامهم الغذائي. تُعرف مصادر الحديد النباتية باسم الحديد "غير الهيم" ، وتعرف المصادر الحيوانية للحديد باسم حديد "الهيم". يُعد امتصاص الحديد الهيم أسهل بشكل عام من الحديد غير الهيم. وقد يساعد تناول فيتامين ج مع مصدر الحديد على امتصاص الجسم للحديد واستخدامه بشكل أسهل.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء ، أو الذين لديهم فغر أو كيس J والذين يتعاملون مع نظام غذائي مقيد ، فإن الحصول على أطعمة غنية بالحديد يسهل هضمها أيضًا يمكن أن يمثل تحديًا. والخبر السار هو أنه بمجرد أن تعرف مكان العثور عليه ، فإن الحصول على ما يكفي من الحديد يمكن أن يكون أقل من عمل روتيني وأكثر متعة أثناء استكشاف الأطعمة التي تعتبر مصادر جيدة للحديد والتي يسهل هضمها أيضًا.
ديك رومي
في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يُنظر إلى الديك الرومي على أنه اللحم الذي يتم تقديمه في عيد الشكر. غالبًا ما يكون محجوزًا لقضاء العطلات الأخرى أيضًا أو لعشاء يوم الأحد الكبير. ومع ذلك ، تعتبر تركيا مصدرًا رائعًا للحديد ، حيث توفر 1.6 ملغ من الحديد لكل حصة 3.5 أوقية. لا يتعين على المرء طهي ديك رومي كامل ، على الرغم من ذلك ، للاستمتاع بالمزايا ، لأن شرحات الديك الرومي متوفرة عادة أيضًا في محل البقالة أو الجزار. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هناك فائدة من طهي الديك الرومي بأكمله: فاللحوم الداكنة قد توفر المزيد من الحديد أكثر من اللحوم الخفيفة.
يحتوي لحم غداء تركيا على كمية أقل من الحديد ، حوالي 1.1 مجم لكل حصة تبلغ حوالي 1.7 أونصة. ومع ذلك ، من الأسهل الحصول على لحم الغداء وهو عنصر سريع يمكن تناوله مباشرة من العبوة. اذهب للحصول على أطعمة لذيذة عالية الجودة ، واحذر من العلامات التجارية التي تحتوي على السكريات المضافة أو الألوان أو الملح أو أي إضافات أخرى.
تشمل الفوائد الغذائية الأخرى للديك الرومي فيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والبروتين. كما أنه منخفض الدهون ويسهل هضم البروتين.
دجاج
الدجاج متعدد الاستخدامات ، ويسهل الحصول عليه ، ويمكن أن يكون وسيلة للحصول على المزيد من الحديد في نظامك الغذائي. حصة واحدة من الدجاج تزن 3 أوقيات تحتوي على حوالي 1.1 ملغ من الحديد ، جمال الدجاج هو أنه غير مكلف نسبيًا ومتعدد الاستعمالات. لا يوجد نقص في وصفات طهي الدجاج ، لذا فإن إبقائها ممتعة لا تتطلب الكثير من البحث. من السهل الحفاظ على البساطة: يمكن تحضير الدجاج المشوي بدون أي إضافات أو نكهات باستخدام الفرن أو الطباخ البطيء. اتخذ خطوة أخرى إلى الأمام واستخدم عظام الدجاج المشوي لعمل مرق الدجاج (مرق العظام) للشرب أثناء اتباع نظام غذائي سائل ، أو لإضافة نكهة إلى الأرز باستخدام المرق بدلاً من الماء عند الطهي.
ليس فقط مصدرًا جيدًا للحديد ، يحتوي الدجاج أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
تونة
من السهل العثور على التونة المعلبة وسهلة الأكل ويمكن تقديمها بعدة طرق. حصة واحدة 3 أونصات من التونة ، معبأة في الماء ومباشرة من العلبة ، تحتوي على حوالي 0.8 ملغ من الحديد. يمكن أن تؤكل التونة سادة ، مما يجعلها وجبة سهلة وسريعة ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها في أصناف لا حصر لها من سلطات التونة أو تقدم مع البسكويت. التونة هي غذاء يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، والذي يمكن أن يكون مصدر قلق لأولئك الذين يحاولون الحفاظ على انخفاض استهلاكهم للصوديوم ، ولكن يمكن تخفيف هذا العامل عن طريق تناول الأطعمة منخفضة الصوديوم لبقية اليوم.
حبوب الإفطار
قد يعتقد الكثير من الناس أن حبوب الإفطار هي غذاء أساسي للأطفال ، ولكن ليس للبالغين. ومع ذلك ، فإن معظم الحبوب مدعمة بالحديد ويمكن أن تكون وجبة إفطار سريعة وسهلة للغاية (أو وجبة أخرى). الحيلة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي هي العثور على واحدة أقل في الألياف. قد يكون من الأسهل هضم حبوب الذرة والأرز بدلاً من الحبوب التي تحتوي على القمح أو النخالة أو دقيق الشوفان. ستختلف كمية الحديد في أي نوع معين من حبوب الإفطار. قد يوفر كوب واحد من رقائق الذرة العامة حوالي 18 مجم من الحديد ، وهو ما يمثل 45٪ من القيمة اليومية الموصى بها لمعظم النساء و 100٪ لمعظم الرجال. قد تحتوي الحبوب التي تحتوي على الأرز على حوالي 9 ملغ من الحديد ، وهو ما يمثل حوالي 50٪ من القيمة اليومية لمعظم النساء و 100٪ لمعظم الرجال.
يمكن أن تكون حبوب الإفطار أيضًا ثروة من الفيتامينات والمعادن الأخرى التي قد لا يحصل عليها الأشخاص المصابون بمرض التهاب الأمعاء في نظامهم الغذائي ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين د وحمض الفوليك والكالسيوم والزنك.