المحتوى
الليسيثين (أlpha-phosphatidylcholine) هو عنصر غذائي ، وكذلك مكمل. الليسيثين ليس مادة واحدة ، بل هو مجموعة من المواد الكيميائية التي تنتمي إلى مركبات تسمى الفوسفوليبيدات. تكمن أهمية الفسفوليبيدات في أنها مطلوبة من قبل الجسم لبناء أغشية الخلايا وهي حيوية لسير العمل الطبيعي للدماغ والدم والأعصاب والأنسجة الأخرى.يمكن العثور على الليسيثين في العديد من الأطعمة. غالبًا ما تصنع المستحضرات التجارية لليسيثين من صفار البيض أو فول الصويا أو مصادر حيوانية. لا يتم تناول الليسيثين كمكمل أساسي للدهون فحسب ، بل يتم إنتاجه أيضًا للعديد من الأغراض الأخرى ، مثل تصنيع أدوية العين (لمساعدة قطرات العين على الالتصاق بالقرنية) ، كمستحلب في المنتجات الغذائية (لمنع المكونات من الانفصال ) ، كمرطب للبشرة ، في رذاذ الطبخ ، وأكثر من ذلك.
كمكمل غذائي ، تم استخدام الليسيثين للعديد من الأمراض ، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول ، وعلاج الاضطرابات العصبية وأمراض الكبد ، وأكثر من ذلك. ومع ذلك ، فهو غير معتمد من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير لأي من هذه الاستخدامات.
معروف أيضًا باسم
- الليسيثينوم من فول الصويا
- Sojalecithin
- الليسيثين الطبيعي
- الليسيثين - كبسولات هلامية
- فول الصويا
- ليسيثين البيض
- ليسيتينا
- أوفوليسيثين
- ليسيثين الصويا
- فوسفوليبيد الصويا
- ليسيثين فول الصويا
- فيجيليسيثين
- فيتلين
- المحى
الفوائد الصحية
عند تناوله ، يتم تقسيم الليسيثين إلى مادة تسمى الكولين ، والتي يستخدمها الجسم في العديد من العمليات الحيوية بما في ذلك:
- نقل الدهون
- التمثيل الغذائي (تكسير الطعام للحصول على الطاقة)
- تسهيل عمليات النقل العصبي في الدماغ (عن طريق صنع ناقل عصبي يسمى أستيل كولين)
- بناء غشاء الخلية (وتسهيل وظيفة غشاء الخلية)
الكولين لا يصنعه الجسم بسهولة ، ولكن يجب تناول معظمه في النظام الغذائي.
المطالبات
تم الترويج لليسيثين لفوائده في علاج العديد من الحالات الصحية ، ولكن هناك القليل من الأدلة لدعم العديد من هذه الادعاءات بما في ذلك:
- شفاء اضطرابات الجلد (مثل الإكزيما)
- تحسين نمط النوم
- تحسين الأداء الرياضي
- علاج الاضطرابات العصبية
- تخفيف التوتر والقلق
- علاج الخرف
- تحسين أعراض مرض باركنسون
أظهرت العديد من الدراسات أن الليسيثين قد يكون مفيدًا في العلاج والوقاية من الحالات المختلفة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لإثبات السلامة والفعالية في العديد من هذه الحالات.
فرط كوليسترول الدم (ارتفاع الكوليسترول)
اكتشفت دراسة أجريت عام 2010 أن مكملات ليسيثين الصويا ، التي تُعطى يوميًا ، في كبسولة 500 ملغ ، أدت إلى انخفاض بنسبة 42٪ في الكوليسترول الكلي. تم تخفيض الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) بنسبة 56.15٪ بعد شهرين من تناول الليسيثين. أظهرت الدراسة أن كبسولة ليسيثين الصويا اليومية قد تكون فعالة في العلاج التكميلي لفرط كوليسترول الدم (ارتفاع الكوليسترول في الدم).
كيفية علاج ارتفاع نسبة الكوليسترولالتهاب القولون التقرحي
التهاب القولون التقرحي هو مرض التهابي يصيب الأمعاء. يشار إليه أيضًا باسم مرض التهاب الأمعاء (IBD). وجد أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي لديهم نسبة أقل من الفوسفاتيديل كولين - وهي مادة كيميائية موجودة في الليسيثين - من الأشخاص الذين تناولوها. ليس لديك الشرط.
الفوسفاتيديل كولين هو أحد مكونات المخاط في الجهاز الهضمي. هذا المخاط مهم للغاية لأنه يساعد على حماية القولون من الالتهاب. يشكل طبقة أساسية في القولون (الأمعاء الغليظة) والأمعاء الدقيقة. يحمي هذا المخاط القولوني من البكتيريا التي تأتي من البراز.
يُعتقد أن الفوسفاتيديل كولين (PC) مسؤول عن تكوين الطبقة المخاطية أو الطبقة المخاطية الواقية. عندما تكون طبقة الكمبيوتر الشخصي معيبة ، فإنها تزيد من تطور التهاب الأمعاء ، مما يؤدي غالبًا إلى ظهور أعراض التهاب القولون التقرحي.
وجدت دراسة أجريت عام 2010 أن مكملات الليسيثين تحل النشاط الالتهابي الناجم عن التهاب القولون التقرحي و "قد تتطور إلى الخيار الأول للعلاج لهذا المرض" ، وفقًا لمؤلفي الدراسة.
علاج التهاب القولون التقرحي: هناك خيارات أكثر من أي وقت مضىالتهاب الضرع (التهاب أنسجة الثدي)
التهاب الضرع مرض شائع لدى الأمهات المرضعات. تشير بعض المصادر إلى أن الليسيثين قد يساعد في منع انسداد القنوات في الثدي الذي يؤدي غالبًا إلى التهاب الضرع (التهاب أنسجة الثدي) ، لكن الأبحاث مختلطة. ذكرت بعض المصادر الموثوقة ، مثل الكلية الأمريكية لأمراض القلب ، أن "الليسيثين لم يتم تقييمه من قبل إدارة الغذاء والدواء من حيث السلامة أو الفعالية أو النقاء. [لذلك] ، قد لا تكون جميع المخاطر والمزايا المحتملة لليسيثين معروفة ". أفادت الكلية الأمريكية لأمراض القلب أن النساء المرضعات يجب ألا يستخدمن الليسيثين دون استشارة طبيب التوليد أو أي مقدم رعاية صحية آخر.
لكن ، أحد الموارد الكندية ، المؤسسة الكندية للرضاعة الطبيعية ، توصي النساء اللواتي يعانين من مشاكل متكررة مع قنوات الحليب المسدودة بتناول 1200 ملغ من الليسيثين ، أربع مرات كل يوم للوقاية من التهاب الضرع. قد يعمل الليسيثين على تقليل اللزوجة (السميكة والالتصاق) لحليب الأم عن طريق زيادة تركيز الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. "من الآمن تناولها ، وهي غير مكلفة نسبيًا ، ويبدو أنها تعمل في بعض الأمهات على الأقل" ، كما تقول الكندية الرضاعة الطبيعية مؤسسة.
عندما يكون البحث متضاربًا أو غير حاسم ، يجب على المستهلكين استشارة أخصائي رعاية صحية موثوق به ، فيما يتعلق بسلامة وفعالية المكملات. قد يرى بعض الأطباء أن خطر تناول الليسيثين أقل من خطر المضادات الحيوية (العلاج السائد لالتهاب الضرع) ، وأن الوقاية قد تكون الخيار الأفضل.
مرض الزهايمر والوظيفة المعرفية
الكولين ، وهو مركب حيوي لبناء ونقل الدهون (الدهون) في الجسم ، متوفر في الليسيثين ، وهو مصدر غذائي رئيسي للكولين. يُعتقد أن مادة الكولين تساعد في تحسين الأداء المعرفي لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر وأنواع الخرف الأخرى. لكن مراجعة كوكرين ، التي تم تحديثها آخر مرة في عام 2003 ، فعلت ذلك ليس العثور على أي دليل لدعم هذه النظرية. في الواقع ، لم تجد المراجعة أي فائدة من استخدام الليسيثين لمن يعانون من الخرف. ومع ذلك ، وفقًا لمكتبة كوكرين ، أظهرت دراسة صغيرة جدًا بعض الأدلة الأولية على أن الليسيثين قد يساعد في تعزيز الذاكرة ، ولكن لا يتوفر دليل كافٍ لدعم نتائج الدراسة الصغيرة بشكل كامل.
الآثار الجانبية المحتملة
على الرغم من أن الليسيثين يعتبر آمنًا بشكل عام لمعظم الناس, لديها ليس تم اختباره بدقة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من أجل سلامته أو نقائه أو فعاليته. لذلك ، من المهم التشاور مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول الليسيثين (أو أي مكمل طبي آخر) ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين تناول الأدوية الموصوفة ، أو المكملات العشبية أو الطبية الأخرى ، أو لديك حالة طبية ، أو لديك حساسية.
يمكن أن تشمل الآثار الجانبية الخفيفة لليسيثين:
- زيادة إفراز اللعاب
- قلة الشهية
- إسهال
- غثيان
- وجع بطن
- انتفاخ البطن
- أعراض أخرى
يجب الإبلاغ عن الآثار الجانبية الخفيفة لمقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
ردود الفعل التحسسية
على الرغم من أن العديد من الأشخاص قد يشعرون بالقلق بشأن ليسيثين الصويا بسبب الحساسية من فول الصويا ، وفقًا لتقرير نشره برنامج أبحاث وموارد أبحاث الحساسية الغذائية (FARRP) التابع لجامعة نبراسكا ، فقد يكون خطر الإصابة بحساسية ليسيثين الصويا ضئيلًا.
تم العثور على مسببات الحساسية لفول الصويا في جزء البروتين. تتم إزالة الغالبية العظمى من هذا البروتين في عملية تصنيع ليستين الصويا. لا يحتوي ليسيثين الصويا على مستويات ضئيلة من بروتينات الصويا وقد وُجد أنها تشمل مسببات الحساسية من فول الصويا على ما يبدو ، لا يحتوي ليسيثين الصويا على ما يكفي من بقايا بروتين الصويا لإثارة ردود فعل تحسسية لدى غالبية المستهلكين الذين يعانون من حساسية من فول الصويا ، "كما يقول تقرير FARRP. لذلك ، يقال أن العديد من أخصائيي الحساسية لا يأمرون مرضاهم بتجنب ليستين الصويا عندما يكون أحد مكونات الطعام.
على الرغم من أنه ليس شائعًا جدًا ، فقد تم الإبلاغ عن بعض ردود الفعل التحسسية تجاه ليسيثين الصويا.
قد تشمل أعراض رد الفعل التحسسي الشديد:
- تورم في الشفتين أو اللسان أو الوجه
- كدمات أو خلايا
- صعوبة في التنفس
- انقباض الحلق
هذه الأعراض هي علامات على حالة طبية طارئة وتتطلب عناية طبية فورية.
موانع
يجب على النساء المرضعات أو الحوامل أو اللاتي يحاولن الحمل تجنب استخدام الليسيثين ما لم يتم وصفه على وجه التحديد من قبل مقدم الرعاية الصحية بسبب عدم وجود نتائج دراسة كافية لدعمالاستخدام الآمن لليسيثين أثناء الحمل أو للرضع الذين يرضعون.
يجب ألا يأخذ الأطفال الليسيثين ، لأنه لا توجد أبحاث طبية كافية لدعم سلامة استخدام الليسيثين للأطفال.
الجرعة والتحضير
تجهيز
الليسيثين متاح على النحو التالي:
- فاتورة
- عجينة
- السائل
- كبسولة
- حبيبة
الجرعة
تعتمد الجرعة الصحيحة من أي مكمل ، بما في ذلك الليسيثين ، على العديد من العوامل ، بما في ذلك الحالة الصحية العامة للشخص والعمر والمزيد. لا توجد أدلة علمية كافية لدعم مقدار جرعة آمنة من الليسيثين لكل من هذه الظروف المختلفة.
بغض النظر عما إذا كان المنتج طبيعيًا أم لا ، فهذا لا يعني بالضرورة أنه آمن. العديد من المكملات الطبية لها آثار جانبية خطيرة ، لذلك عليك دائمًا استشارة الطبيب أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية فيما يتعلق بالجرعة الآمنة والفعالة قبل تناول الليسيثين.يجب أن يتم وصف جرعة المكملات العشبية / الطبية ودواعيها من قبل معالج طبيعي مدرب أو معالج أعشاب معتمد .
احرص دائمًا على تناول المكملات وفقًا لتعليمات مقدم الرعاية الصحية الموصوف واتبع الإرشادات الموجودة على العبوة.
عن ماذا تبحث
من المهم ملاحظة أنه لا توجد هيئات تنظيمية (مثل إدارة الغذاء والدواء) تتحكم في نقاء أو تركيز / قوة أو سلامة المكملات الغذائية مثل الليسيثين. كانت هناك تقارير عن بيع مكملات صحية طبيعية ملوثة بأدوية أخرى أو معادن سامة. لذلك ، من الضروري توخي الحذر عند شراء المكملات الغذائية لضمان اختيار الشخص لمصدر موثوق وأن المنتج نقي وآمن. تأكد من أن المنتج معتمد عضويًا وتم اختباره بواسطة كيان تابع لجهة خارجية مثل US Pharmacopeia أو NSF International أو ConsumerLab.
تشير بعض المصادر إلى أن الطعام ، مثل صفار البيض ، هو الطريقة الأكثر أمانًا والأكثر فعالية للحصول على ما يكفي من الليسيثين في النظام الغذائي ، بدلاً من تناول المكملات الغذائية.
مصادر الغذاء من الليسيثين
يوجد الليسيثين في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك:
- لحوم الأعضاء (مثل الكبد)
- لحم أحمر
- مأكولات بحرية
- بيض
- الفول السوداني
- جرثومة القمح
- زيت الكانولا
- الخضار الخضراء (مثل البروكلي ، وبراعم بروكسل)
- البقوليات (مثل الفاصوليا السوداء والفاصوليا وفول الصويا)
اسئلة اخرى
هل هناك بديل عن الليسيثين عند الطهي؟
عند الطهي ، أسهل بديل للليسيثين هو صفار البيض (بشرط ألا يكون الشخص نباتيًا). صفار البيض فعال للغاية كمستحلب لمنع مكونات الطعام من الانفصال. يمكن أن يكفي صفار بيضة كبير لتحل محل ملعقة كبيرة من مسحوق الليسيثين في الوصفات. يحتوي صفار البيض على نسبة عالية جدًا من الدهون. يمكن للنباتيين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم البحث في متجر الأطعمة الصحية عن مسحوق بديل للبيض الطبيعي.
ماذا يفعل الليسيثين في الخبز؟
يعمل الليسيثين على مساعدة المكونات على الاختلاط معًا بسهولة أكبر ويمنعها من الانفصال. يستخدم الليسيثين بشكل شائع في المخبوزات التجارية ، ويخلط في عجين الكيك ، وغير ذلك الكثير لمنعها من أن تصبح صلبة وجافة بعد الخبز.
هل الليسيثين الصويا مشتق من مصادر معدلة وراثيا؟
في الولايات المتحدة ، تُشتق معظم المحاصيل ، بما في ذلك نباتات فول الصويا ، من مصادر معدلة وراثيًا. لتجنب ليسيثين الصويا المستخرج من فول الصويا المعدل وراثيًا ، اختر منتجًا يسمى "ليسيثين الصويا العضوي" أو "الليسيثين العضوي". المنتجات العضوية مصنوعة من مصادر نباتية غير معدلة وراثيًا.
كيف يتم صنع ليسيثين الصويا؟
عادة ما يتم تصنيع ليسيثين الصويا باستخدام مواد كيميائية مثل الهكسان أو الأسيتون لاستخراج الليسيثين من فول الصويا. الهكسان مادة كيميائية قاسية تستخدم عادة في صناعة الورنيش والغراء. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجنب تناول هذه المواد الكيميائية القاسية ، ابحث عن شركة تستخدم عملية بخار بدلاً من عملية كيميائية لاستخراج الليسيثين. ضع في اعتبارك أن العديد من المنتجات الغذائية المجهزة والمصنعة تجاريًا مثل الشوكولاتة ورذاذ الطبخ والسلع المخبوزة وزبدة الكاكاو وألواح الجرانولا وغيرها تحتوي على الليسيثين. لذلك ، لتجنب المواد الكيميائية القاسية المستخدمة في صنع ليسيثين الصويا تمامًا ، سيكون من الضروري تجنب تناول معظم المنتجات الغذائية المصنعة تجاريًا.
هل هناك بديل لفول الصويا الليسيثين؟
نعم. العديد من المنتجات العضوية مصنوعة من الليسيثين المصنوع من زيت عباد الشمس لأنه يمكن استخراجه دون استخدام المواد الكيميائية القاسية ، باستخدام طريقة العصر البارد (على غرار طريقة استخلاص الزيت من الزيتون لصنع زيت الزيتون).
كلمة من Verywell
يعد نقص الأبحاث الطبية حول سلامة وفعالية المكملات الطبيعية أمرًا شائعًا ، خاصة في الولايات المتحدة ، ولا يشير هذا بالضرورة إلى أن المكمل لا يعمل أو غير آمن. هذا يعني ببساطة أنه يجب على المستهلكين إجراء أبحاثهم الخاصة والتشاور مع المهنيين الطبيين قبل تناول الأعشاب الطبية أو المكملات الغذائية.
إذا كنت تأمل في الحصول على المزيد من الليسيثين في نظامك الغذائي ، لكنك حذر بشأن تناول المكملات الغذائية ، فمن الممكن دائمًا تناول مصدر الغذاء ، بدلاً من أخذ الشكل التكميلي للمغذيات.
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني