المحتوى
إذا شعرت بالمرض بعد تناول مخروط ثلجي أحمر أو أصفر ، أو بعد تناول وجبة في مطعم صيني ، أو بعد كأس من النبيذ الأحمر ، فأنت لا تتخيل أعراضك. في حين أن الأطعمة مثل القمح والحليب وفول الصويا والفول السوداني هي مصادر شائعة للحساسية الغذائية ، فمن الممكن أيضًا أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه المضافات الغذائية مثل أصباغ الطعام و MSG والكبريتات.بينما تولي جمعية الغذاء والدواء الأمريكية عناية كبيرة للتأكد من أن جميع المكونات الموجودة في الأطعمة التي تُباع في محلات السوبر ماركت آمنة للأكل بالنسبة لغالبية الناس ، إلا أن هناك العديد من الأشخاص الذين لا يزالون حساسين لبعض المواد المضافة. تعد الحساسية تجاه صبغات الطعام نادرة الحدوث ، حيث توجد في حوالي 4٪ فقط من الأشخاص المصابين بالحساسية ، لكنها لا تزال مصدر قلق كبير.
الإضافات التي قد تسبب ردود فعل
تم العثور على ردود فعل تحسسية تحدث لدى بعض الأشخاص بعد أن يستهلكوا ثلاثة أصباغ على وجه الخصوص: كارمين ، FD & C Yellow # 5 و annatto.
يُشتق الكارمين ، المعروف أيضًا باسم اللون الأحمر الطبيعي 4 ، من حجم الحشرات المجففة ، وبينما يبدو هذا غريبًا ، فقد تم استخدامه في الغذاء منذ القرن السادس عشر. توجد الصبغة الحمراء رقم 4 في أطعمة مثل البرغر والنقانق والمشروبات والحلوى. عادة ما توجد في الأطعمة ذات ظلال اللون الأحمر أو الوردي أو الأرجواني. تم الإبلاغ عن حساسية من القرمزي لتؤدي إلى تفاعلات طفيفة وهامة ، بما في ذلك الحساسية المفرطة.
FD & C Yellow # 5 ، المعروف أيضًا باسم tartrazine ، هو واحد من نوعين من حساسية صبغة الطعام الصفراء ، وتشمل الأعراض المرتبطة بهذه الحساسية تقارير عن خلايا وتورم. غالبًا ما توجد هذه الصبغة في الحلوى والخضروات المعلبة والجبن والآيس كريم والكاتشب والنقانق.
Annatto هي صبغة الطعام الصفراء الأخرى التي ارتبطت بالحساسية. تأتي من بذور شجرة أشيوت وهي مسؤولة عن إعطاء الأطعمة لونًا أصفر برتقاليًا. ارتبطت تقارير عدة حالات من ردود الفعل التأقية مع هذه الصبغة ، ويمكن العثور على Annatto في الحبوب والجبن والأطعمة الخفيفة والمشروبات.
من المهم لمن يعانون من الحساسية تجاه صبغة الطعام أن يدركوا أن هذه الحساسية لا تقتصر على الطعام والأدوية فقط. يمكن أن تحتوي العديد من منتجات العناية الشخصية ، مثل الصابون والمستحضرات ، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل مثل ظلال العيون وأحمر الخدود وطلاء الأظافر ، على نفس هذه الأصباغ. وينطبق الشيء نفسه على المنتجات المنزلية أيضًا ، مثل مواد التنظيف وأقلام التلوين و شامبو. يعد التعرف على كيفية قراءة الملصقات والمنتجات التي يجب الانتباه إليها أمرًا مهمًا جدًا لمن يعانون من الحساسية تجاه صبغات الطعام.
أولئك الذين يعانون من تفاعلات صبغ الطعام قد يعانون من ردود فعل خفيفة أو شديدة ومن بين الأعراض الأكثر شيوعًا ، سوف تجد ردود فعل مثل الصداع أو حكة الجلد أو تورم الوجه أو خلايا. ردود الفعل الشديدة مماثلة لتلك الخاصة بتفاعلات حساسية الطعام الأخرى مثل صعوبة التنفس ، والدوخة ، والإغماء ، وانخفاض ضغط الدم ، وصعوبة التنفس. كما هو الحال في تفاعلات الحساسية الأخرى ، يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة ، لذلك يجب البحث عن رعاية طبية فورية عند أول بادرة على حدوث رد فعل.
MSG والكبريتات: المشاكل المحتملة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي مُحسِّن للنكهة وغالبًا ما توجد مادة مضافة في العديد من الأطعمة أو تُستخدم في الطهي ، وعند تناولها بكميات كبيرة يمكن أن تسبب آثارًا عكسية على أولئك الذين لديهم حساسية تجاهها. من بين علامات رد الفعل ، قد تشعر بالدفء والاحمرار والصداع وألم الصدر. غالبًا ما توجد مادة MSG في المطبخ الصيني ، لذلك يجب على الأشخاص الحساسين لهذه المادة المضافة أن يطلبوا استبعادها من إعداد الطعام.
مادة مضافة أخرى قد تسبب رد فعل تحسسي هي مادة الكبريتات ، والتي قد تحدث بشكل طبيعي أو تضاف لتعزيز الهشاشة أو لمنع تلفها ، وغالبًا ما تستخدم الكبريتات كمادة حافظة في العديد من الأطعمة والمشروبات. يمكن العثور على الكبريتات في منتجات مثل النبيذ والبيرة والفواكه المجففة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الكبريتيت أو عدم تحمله ، قد يؤدي استهلاك منتج يحتوي على الكبريتيت بكميات كبيرة إلى التنفس. هذا مصدر قلق أكبر لمن يعانون من الربو ، والذين هم بالفعل عرضة لصعوبة التنفس.
في حين يتم تشخيص حساسية الطعام غالبًا من خلال اختبارات الدم ، لا توجد اختبارات متاحة لتشخيص صبغة الطعام أو الغلوتامات أحادية الصوديوم أو حساسية الكبريت ، ولهذا السبب ، يجب على المرء الاحتفاظ بمذكرات موثوقة للأطعمة التي يتناولونها وردود الفعل التي قد تنتج. سيساعدهم ذلك بعد ذلك على تحديد المضافات الغذائية التي قد تكون سبب هذا التفاعل. لا تحاول تشخيص نفسك ؛ بدلاً من ذلك ، تحدث إلى طبيبك حول الأعراض التي تعاني منها وحول الاختبارات التي قد توصي بها.
كلمة من Verywell
لسوء الحظ ، فإن الطريقة الوحيدة لعلاج أي من هذه الحساسية هي تجنب الأطعمة التي تحتوي على مكونات تسبب مشاكل. من المهم التأكد من قراءة الملصقات ليس فقط على الأطعمة والأدوية ولكن أيضًا على العناصر الشخصية والمنزلية ومستحضرات التجميل. بمجرد التأكد من إزالتها من نمط حياتك ، يجب أن تكون خاليًا من الأعراض.