المحتوى
- الانتقال
- تحضير الطعام ومناولته
- الاتصال بالحيوانات والحيوانات الأليفة
- الزراعة في الفناء الخلفي
- تحديد الفاشيات
يعتبر منع العدوى أمرًا مهمًا بشكل خاص للأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة ، بما في ذلك الأطفال الصغار وكبار السن وذوي الجهاز المناعي الضعيف.
بينما يصاب معظم الناس بالإسهال الذي يبدأ مجراه في غضون أيام قليلة ، يموت ما يقرب من 450 شخصًا كل عام بسبب داء السلمونيلات الحاد.
لا يوجد لقاح للسالمونيلا ويمكن أن تصاب بالمرض عدة مرات ، لذلك من المهم تجنب ملامسة البكتيريا.
الانتقال
داء السلمونيلات مرض يشمل الإسهال والحمى وتشنجات البطن ، وتنتشر البكتيريا في البراز. بعض الناس يتمتعون بصحة جيدة لكنهم يحملون البكتيريا. استخدم هذه النصائح حتى لا تعطي السالمونيلا للآخرين أو تحصل عليها منهم:
- اغسلي يديك دائمًا جيدًا بعد استخدام المرحاض وتغيير الحفاضات وقبل تحضير الطعام.
- يجب على الشخص المصاب بداء السلمونيلات عدم تحضير الطعام أو سكب الماء للآخرين حتى تختفي الأعراض لمدة 48 ساعة.
- يجب ألا يعود الشخص المصاب بداء السلمونيلات إلى العمل أو رعاية الأطفال أو المدرسة حتى تختفي الأعراض لمدة 48 ساعة.
- لا تذهب للسباحة إذا كنت قد أصبت بالإسهال خلال الـ 24 ساعة الماضية.
تحضير الطعام ومناولته
هناك العديد من ممارسات التعامل مع الطعام التي تهدف إلى منع عدوى السالمونيلا من الطعام. هذه الممارسات مهمة أثناء الأكل والطهي في المنزل وإعداد الطعام في المطاعم.
نظيف
- اغسل يديك قبل وبعد تناول الطعام.
- اغسل أسطح العمل والأواني بالمطبخ بالماء والصابون بعد تحضير كل مادة غذائية.
- من الأفضل استخدام المناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة لتنظيف أسطح المطبخ بدلاً من الإسفنج أو المناشف القماشية. إذا كنت تستخدم مناشف من القماش ، فيجب غسلها بالماء الساخن في الغسالة بعد كل استخدام.
- اغسل الثمار جيدًا قبل تناولها.
- قشر وتخلص من الأوراق الخارجية أو قشور الفاكهة والخضروات.
- ادعك الخضار اللذيذة ، مثل البطاطس والجزر ، إذا كنت ترغب في أكل القشر.
منفصل
- عند التسوق ، احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية منفصلة عن العناصر الأخرى. قم بتخزينها بشكل منفصل في الثلاجة.
- بعد ملامسة اللحوم النيئة أو الدواجن ، اغسل يديك وأسطح عمل المطبخ والأواني والأطباق والأوعية وما إلى ذلك بالماء والصابون على الفور. من المهم بشكل خاص ألا تستخدم الأواني غير المغسولة والأشياء الأخرى للأطعمة التي ستقدم غير مطبوخة أو للحوم بمجرد طهيها.
- من الأفضل أن يكون لديك ألواح تقطيع منفصلة مخصصة للحوم النيئة والمنتجات لأن التنظيف قد لا يزيل كل البكتيريا.
- لا تتعامل مع الدواجن النيئة أو اللحوم وتتعامل مع الرضيع (مثل الأعلاف وتغيير الحفاضات) في نفس الوقت.
يطبخ
- قم بطهي الدواجن واللحم المفروم والبيض جيدًا قبل الأكل. لا تأكل أو تشرب الأطعمة التي تحتوي على بيض نيئ أو حليب نيء غير مبستر. قد لا يتم التعرف على البيض النيء في بعض الأطعمة مثل صلصة هولانديز محلية الصنع ، وتوابل السلطة محلية الصنع ، والتيراميسو ، والآيس كريم محلي الصنع ، والمايونيز محلي الصنع ، وعجين البسكويت ، وشراب البيض ، والصقيع.
- إذا تم تقديم لحم أو دواجن أو بيض غير مطبوخ جيدًا في مطعم ، فلا تتردد في إرساله إلى المطبخ لمزيد من الطهي. يجب أن تكون الدواجن واللحوم ، بما في ذلك الهامبرغر ، مطبوخة جيدًا ، وليس لونها وردي في المنتصف.
قشعريرة
- حافظ على الثلاجة نظيفة وباردة (40 فهرنهايت أو أقل للثلاجات).
- غطي الثمار التي قطعتها وضعيها في الثلاجة.
- اقرأ واتبع إرشادات الملصق مثل "الاحتفاظ بالثلاجة" أو "الاستخدام قبل" (تاريخ معين).
- احتفظ بسلطات الفاكهة المحضرة أو غيرها من العناصر المقطعة في الثلاجة حتى ما قبل التقديم مباشرة. تجاهل قطع المنتجات إذا كانت خارج الثلاجة لأكثر من أربع ساعات.
جنرال لواء
- حليب الأم هو الغذاء الأكثر أمانًا للأطفال الصغار. الرضاعة الطبيعية تمنع داء السلمونيلات والعديد من المشاكل الصحية الأخرى. اغسل يديك قبل إرضاع طفلك.
- لا تشرب مياه غير معالجة يمكن أن تكون ملوثة بفضلات الحيوانات.
الاتصال بالحيوانات والحيوانات الأليفة
في حين أن الحيوانات قد تنقل السالمونيلا إلى أي شخص ، إلا أن هناك مجموعات معرضة لخطر أكبر ويجب تجنب أي اتصال بالحيوانات التي تحمل البكتيريا عادةً. تشمل هذه المجموعات الرضع والأطفال الذين تبلغ أعمارهم 5 سنوات أو أقل ، والبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، والأشخاص الذين يعانون من انخفاض في وظائف المناعة (فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز ، والعلاج الكيميائي ، ومتلقي زراعة الأعضاء).
الحيوانات الأكثر عرضة للخطر هي الزواحف (السلاحف والإغوانا والسحالي الأخرى والثعابين) والبرمائيات (الضفادع والسمندر) والدواجن الحية (الدجاج والبط والإوز والديك الرومي).
تشمل الحيوانات الأخرى التي قد تنقل السالمونيلا الطيور الأليفة والقوارض (الهامستر وخنازير غينيا والجرذان والفئران) والقنافذ وحيوانات المزرعة والكلاب والقطط والخيول. توجد البكتيريا بشكل أساسي في برازها ، لكن فرائها ، أو ريشها ، أو فراشها ، أو ألعابها ، أو طعامها ، أو مغذياتها ، أو أقفاصها ، أو حاوياتها ستؤوي أيضًا الجراثيم. يمكن أن تكون هذه الحيوانات صحية تمامًا ولا تزال تحمل البكتيريا.
استخدم هذه النصائح لتقليل المخاطر وحماية الأشخاص في الفئات المعرضة للخطر:
- اغسل يديك بالماء والصابون بعد أي ملامسة للحيوانات أو حاوياتها أو برازها. في حين أن هذا ينطبق على أي حيوان أو حيوان أليف ، إلا أنه مصدر قلق بشكل خاص للزواحف أو البرمائيات أو الطيور.
- يجب على الأشخاص في المجموعات المعرضة للخطر تجنب الاتصال المباشر أو غير المباشر مع الزواحف والبرمائيات والدواجن الحية. لا ينبغي الاحتفاظ بهذه الحيوانات كحيوانات أليفة في المنازل التي يوجد بها أفراد في المجموعات المعرضة للخطر ، أو في مرافق الرعاية النهارية ، أو مرافق رعاية المسنين ، أو المرافق الطبية.
- لا تسمح بدخول الحيوانات عالية الخطورة إلى المناطق التي عادة ما تأكل أو تشرب فيها. لا تأكل أو تشرب أو تدخن أثناء وجودك حول تلك الحيوانات.
- من الأفضل حجز ملاعبة حدائق الحيوان أو زيارات المزرعة للأطفال فوق سن 5 سنوات ، مع الإشراف.
- يجب على البالغين في المجموعات عالية الخطورة عدم تنظيف أي أغراض للحيوانات الأليفة أو فضلات الحيوانات دون ارتداء قفازات يمكن التخلص منها. لا ينبغي إعطاء الأطفال من سن 5 سنوات وما دون مثل هذه المهام.
- عند غسل الحيوانات الأليفة أو أغراضها ، حاول القيام بذلك في الهواء الطلق. لا تتخلص من الماء في الحوض المستخدم لإعداد الطعام. استخدم المبيض لتطهير أي حوض أو حوض أو مرحاض بعد ذلك.
- إذا كان طفلك يبلغ من العمر 5 سنوات أو أقل ، فقم بالإشراف على الطفل حول الحيوانات. لا تسمح بالتلامس مع وجه طفلك أو التقبيل. ساعد طفلك في غسل اليدين بعد التعامل مع حيوان.
الزراعة في الفناء الخلفي
نظرًا لأن الاحتفاظ بالدجاج والاستمتاع بالبيض المزروع محليًا أمر شائع ، فمن المهم فهم مخاطر السالمونيلا من هذه الأنشطة. يجب عليك فقط شراء الدواجن الحية أو الكتاكيت من المفرخات المعتمدة من قبل الخطة الوطنية لتحسين الدواجن التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA NPIP) ، ومن الأفضل عدم الحصول على دواجنك من مربي العرض أو من مزارعي الفناء الخلفي الآخرين.
استخدم هذه النصائح لتجنب الإصابة بالسالمونيلا:
- نظف حظيرتك بانتظام ، مرتديًا القفازات وواقيات الأحذية أو الأحذية التي تستخدمها فقط في الحظيرة.
- قم بتغيير الطعام والماء يوميًا.
- اغسل يديك بعد التعامل مع دجاجة أو جمع البيض وافعل ذلك إما بالخارج أو باستخدام حوض غير مستخدم لإعداد الطعام.
- نظف أوعية التغذية والأشياء الأخرى بالخارج أو في مغسلة غير مستخدمة لإعداد الطعام ، وقم بتطهيرها بالمُبيض.
- لا تأكل أو تشرب أو تدخن حول الطيور.
- احرص على إبقاء الطيور خارج المنزل وبعيدًا عن المناطق ، بما في ذلك الأفنية الخارجية ، حيث تقوم بإعداد أو تناول الطعام.
- لا تسمح للأطفال دون سن الخامسة بالتواجد حول طيورك وقم بالإشراف على الأطفال والبالغين الآخرين حتى يتعاملوا مع الطيور بأمان.
- إذا كان أي طائر مريضًا ، افصله عن باقي الطيور واتصل بالطبيب البيطري.
- تأكد من حصول الطيور على جميع اللقاحات الموصى بها.
- إذا كنت تستخدم روث الدجاج كسماد حديقة ، فيجب معالجته لمدة 45 يومًا على الأقل قبل الاستخدام.
- لا تقبل دواجن الفناء الخلفي أو تحضنها ثم تلمس وجهك أو فمك.
استخدم هذه النصائح لسلامة البيض المزروع محليًا:
- اجمع البيض كل صباح وبعد الظهر.
- لا يُنصح بغسل البيض بعد جمعه لأن مركز السيطرة على الأمراض (CDC) يقول إن الغسيل بالماء البارد يمكن أن يسحب البكتيريا إلى البيض ، لذا نظفها في الهواء الطلق بفرشاة أو قطعة قماش.
- تخلص من البيض المكسور أو المتسخ.
- ضعي البيض في الثلاجة في غضون ساعتين أو أقل.
- إذا كنت تبيع بيضك ، فاتبع جميع اللوائح المحلية ومتطلبات الترخيص.
- عند تناول البيض المزروع محليًا ، قم بطهيه جيدًا ولا تتناول البيض النيئ.
تحديد الفاشيات
تطلب إدارات الصحة العامة ومراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) من المرافق الطبية الإبلاغ عن حالات الإصابة بداء السلمونيلا حتى يتمكنوا من تحديد وتتبع حالات تفشي المرض. ترسل المختبرات السريرية عزلات من السالمونيلا لمختبرات الصحة العامة بحيث يمكن تحديد النوع المحدد ومقارنته مع الأنواع الأخرى السالمونيلا في المجتمع. إذا حدثت العديد من الحالات في نفس الوقت ، فقد يعني ذلك أن مطعمًا أو طعامًا أو مصدرًا للمياه لديه مشكلة تحتاج إلى تصحيح من قبل قسم الصحة العامة. في حين أن العديد من الأشخاص لا يسعون للحصول على رعاية طبية لنوبة داء السلمونيلات التي تجري في مسار نموذجي ، فإن أولئك الذين يفعلون ذلك سيساعدون في هذه المراقبة لتفشي المرض.
يمكن الاطلاع على المعلومات المتعلقة بتفشي المرض على موقع CDC.
تشمل الأمثلة على حالات تفشي المرض مؤخرًا تلك الناتجة عن قشر البيض وجوز الهند وسلطة الدجاج والبراعم النيئة والقرطوم وخنازير غينيا الأليفة والسلاحف الأليفة. يمكنك التعمق لمعرفة تفاصيل تفشي المرض.
إذا سمعت أي تقارير إخبارية عن سحب الطعام بسبب القلق من السالمونيلا أو الأمراض المنقولة بالغذاء ، فتحقق لمعرفة ما إذا كنت قد اشتريت المنتجات التي تم سحبها. لا تستهلكهم.