المحتوى
خيار البحر عبارة عن مخلوقات كبيرة تشبه البزاقة مصنفة على أنها شوكيات الجلد (والتي تشمل أيضًا نجم البحر والدولارات الرملية). يوجد خيار البحر الأكثر شيوعًا في المحيط الهندي وغرب المحيط الهادئ ، ويشيع استهلاك خيار البحر كغذاء في الثقافات الآسيوية ويستخدم للأغراض الطبية في الطب الصيني التقليدي.بينما يمكن تناول خيار البحر طازجًا ، فإنه يتم تجفيفه وإعادة تكوينه في كثير من الأحيان لاستخدامه في عدد من الأطباق الآسيوية التقليدية. أنواع معينة من خيار البحر لها ثمن باهظ بين الخبراء ، الذين يعتقدون أن المخلوق القضيبي الشكل مثير للشهوة الجنسية. غالبًا ما يتم طحن خيار البحر المجفف وبيعه في شكل كبسولات ليس فقط لعلاج الضعف الجنسي ولكن أيضًا لعلاج مجموعة واسعة من الحالات الطبية غير ذات الصلة.
تستهلك الثقافات الأخرى أيضًا خيار البحر كجزء من نظامهم الغذائي الإقليمي ، بما في ذلك فرنسا والبرتغال وبولينيزيا.
معروف أيضًا باسم
- بالاتان (الفلبين)
- بيش دو مير (فرنسا)
- Bicho do mar (البرتغال)
- جامات (الطب التقليدي الماليزي)
- هاي شين (الطب الصيني التقليدي)
- الهانغول (كوريا)
- لولي (هاواي)
- نامكو (اليابان)
- تريبانج (إندونيسيا)
الفوائد الصحية
خيار البحر هو الاسم الشائع المنسوب إلى شوكيات الجلد في هولوثورويديا صف دراسي. هناك أكثر من 250 نوعًا يُعتقد أن جزءًا صغيرًا منها طبي.
خيار البحر غني بالبروتين والنياسين والريبوفلافين ويحتوي على مواد يعتقد أنها تؤثر على صحة الإنسان ، بما في ذلك:
- كبريتات شوندروتن (مادة موجودة في الغضروف البشري)
- السائل الجوفي (مركب يعمل بشكل مشابه لخلايا الدم البيضاء في البشر)
- حمض البالمتيك ، الدهني ، واللينوليك (الأحماض الدهنية مع تأثيرات مضادات الأكسدة القوية)
- سكوالين (مركب يعمل سلف المنشطات)
- ترايتيربينويدات (فئة من المركبات يعتقد أنها تعمل على إبطاء نمو السرطان)
يعتقد الممارسون البديلون أن هذه المركبات يمكن أن تمنع أو تعالج مجموعة واسعة من الاضطرابات الصحية ، بما في ذلك التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والإمساك وضعف الانتصاب والتهاب دواعم السن وحتى أنواع معينة من السرطانات. يقال أيضًا أن خيار البحر يحارب الالتهاب ، ويعزز التئام الجروح ، ويبطئ عملية الشيخوخة.
حتى الآن ، هناك القليل من الأدلة على أن خيار البحر يمكن أن يمنع أو يعالج أي حالة طبية.
هذا صحيح بشكل خاص فيما يتعلق بهشاشة العظام ، وهي حالة أثبتت المكملات التي تحتوي على شوندروتن أنها غير مفيدة. ومع ذلك ، ألمح عدد من الدراسات الأصغر إلى التطبيقات الطبية المحتملة لهذا المخلوق البحري ذو القيمة العالية.
القلاع الفموي
يُعتقد أن مستخلصات خيار البحر لها تأثيرات قوية مضادة للميكروبات يمكن أن تمنع أو تعالج العدوى الشائعة عن طريق تحييد البكتيريا والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى المسببة للأمراض.
نشرت دراسة 2013 في الأدوية البحرية اقترح أن خيار البحر قد يكون فعالًا في منع مرض القلاع الفموي ، وهو عدوى انتهازية شائعة تسببها الفطريات المبيضات البيض. يحدث القلاع بشكل شائع لدى الأشخاص الذين يعانون من كبت المناعة ، بما في ذلك كبار السن والأشخاص المصابون بفيروس نقص المناعة البشرية والأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.
وفقًا للباحثين ، تم إعطاء ثمانية بالغين هلامًا يحتوي على خلاصة خيار البحر الياباني (Stichopus japonicus) وأعطي تسعة منهم هلامًا وهميًا. بعد تناول الجيلي لمدة سبعة أيام ، وصفت المجموعة S. جابونيكا لديها أدلة أقل على C. البيض على مسحات الفم أكثر من تلك التي أعطيت الدواء الوهمي.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت المكونات النشطة ، المسماة هولوتوكسين ، يمكن أن تمارس نشاطًا مشابهًا ضد التهابات الجلد أو الفم الشائعة الأخرى.
علاجات طبيعية لمنع فرط نمو المبيضاتصحة القلب
هناك أدلة متزايدة على أنه يمكن أيضًا تحسين الاضطرابات الأيضية التي تساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية.
دراسة 2013 في بلوس واحد ذكرت أن الفئران تغذت على نظام غذائي يتكون من خيار البحر المجفف بالفرن برقائق الشوكولاتة (Isostichopus badionotus) انخفض بشكل كبير في الكوليسترول الكلي ، والدهون الثلاثية ، والكوليسترول الضار LDL ، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ("تصلب الشرايين").
وبالمثل ، أجريت دراسة عام 2016 في الأدوية البحرية وجد أن مستخلص خيار البحر الحجري (أكتينوبيجا ليكانورا بروتين) كان قادرًا على خفض ضغط الدم المرتفع في الفئران ، مع الجرعات العالية التي منحت تحكمًا أفضل في ضغط الدم.
إذا كانت الدراسات المستقبلية قادرة على تأكيد النتائج على البشر ، فقد تفتح الأبواب أمام تطوير فئة جديدة تمامًا من الأدوية الخافضة للضغط.
سرطان
أشارت الدراسات الأولية إلى أن المركبات الموجودة في خيار البحر قد يكون لها خصائص مقاومة للسرطان. على الرغم من أن الأدلة تستند بالكامل تقريبًا إلى دراسات أنبوب الاختبار ، إلا أن النتائج المبكرة كانت واعدة.
دراسة نشرت عام 2010 في المجلة البنكرياس اقترح أن Frondanol-A5P ، مادة مشتقة من خيار البحر برتقالي القدمين (كوكوماريا سعفة) ، قد يساعد في علاج سرطان البنكرياس. في الاختبارات على خلايا سرطان البنكرياس البشرية ، أ C. frondosa كان المستخلص قادرًا على إحداث موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) في الخلايا الخبيثة المقاومة لموت الخلايا.
تم الإبلاغ عن نتائج مماثلة في مراجعة 2018 في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية حيث استطاع مستخلص خيار البحر أن يحفز موت الخلايا المبرمج في سرطان الدم وسرطان القولون وسرطان الكبد وسرطان الرئة وخلايا سرطان الثدي.
بقدر ما تبدو النتيجة واعدة ، لا يزال من غير المعروف ما هو المركب المسؤول عن هذا التأثير. في الوقت نفسه ، من غير الواضح ما إذا كانت التأثيرات في أنابيب الاختبار قوية بما يكفي لتقديم نفس الفوائد للبشر. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
الآثار الجانبية المحتملة
يعتبر خيار البحر مغذيًا ولكنه قد يسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المحار.
علاوة على ذلك ، فإن خيار البحر له تأثيرات مضادة للتخثر (مميعة للدم) ويجب تجنبه عند تناول مميعات الدم مثل الكومادين (الوارفارين) أو بلافيكس (كلوبيدوجريل) هذا ينطبق بشكل خاص على مكملات خيار البحر المركزة. قد يؤدي تناول خيار البحر مع أي من هذه الأدوية إلى حدوث كدمات ونزيف سهل.
لهذا السبب نفسه ، يجب تجنب خيار البحر قبل أسبوعين من الجراحة المجدولة لمنع النزيف الزائد.
لا يُعرف الكثير عن سلامة مكملات خيار البحر على المدى الطويل. نظرًا لقلة الأبحاث ، يجب تجنب مكملات خيار البحر أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
19 نوعًا من الأطعمة التي يجب تجنبها إذا كان لديك حساسية من المحارالاختيار والتحضير والتخزين
يمكن العثور على خيار البحر الطازج والمجفف في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. يمكن الحصول على المكملات الغذائية التي تحتوي على خيار البحر عبر الإنترنت وكذلك في المتاجر الكبيرة المتخصصة في المكملات الغذائية.
خيار البحر الطازج
غالبًا ما يتم تناول خيار البحر الطازج خلال العطلات الآسيوية الكبرى ، مثل رأس السنة الصينية. إذا كنت تشتري خيار البحر كطعام ، فاختر تلك التي تحتوي على بشرة لامعة ورطبة ولا تحتوي على رائحة تشبه الأمونيا (دليل على أنها بدأت تفسد). من أجل الراحة ، اطلب من بائع السمك أن يمسك المخلوق من أجلك.
يُغلى خيار البحر عادةً في الماء مع الأعشاب العطرية والتوابل ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال قابلاً للمضغ قليلاً. خلال هذا الوقت ، سيتوسع المخلوق إلى ضعفين إلى ثلاثة أضعاف حجمه الأصلي. بعد أن يتم طهيه وتبريده ، قشر القشر الخارجي وقطّع إلى قطع صغيرة الحجم. يمكن إضافة اللحم إلى الحساء والأطباق المقلية والمطهو ببطء.
يمكن الاحتفاظ بأي خيار بحر غير مستخدم في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. تأكد من استخدام وعاء محكم الغلق لأن اللحم يمكن أن ينبعث منه رائحة نفاذة نسبيًا.
خيار البحر المجفف
يمكن استخدام خيار البحر المجفف لأغراض الطهي والصحة. يمكن تجفيف خيار البحر في الشمس أو الفرن ؛ غالبًا ما يقوم الفرنسيون والبرتغاليون بتخمير اللحم بالملح قبل التجفيف.
إذا تم استخدامه لأغراض الطهي ، فسيتم إعادة تكوين خيار البحر المجفف في الماء من ثلاث ساعات إلى ليلة كاملة. سيكون اللحم الناتج مطاطيًا وله نكهة أغنى مثل أذن البحر ومناسبة لليخنات والحساء والبطاطس المقلية.
غالبًا ما يستخدم مرق الطهي كمنشط صحي في الثقافات الآسيوية. غالبًا ما يتم طحن خيار البحر المجفف بالتجميد إلى مسحوق لاستخدامه في الطب الصيني التقليدي.
مكملات خيار البحر
وجدت مكملات خيار البحر طريقها إلى أرفف الصيدليات الأمريكية ، حيث تباع بشكل أساسي في شكل كبسولات. هناك أيضًا أقنعة للوجه بخيار البحر يزعم المصنعون أنها تمنع التجاعيد.
لا توجد إرشادات للاستخدام المناسب لمكملات خيار البحر. على الرغم من أن الشركات المصنعة ستوصي عادةً بجرعات تتراوح بين 500 مجم و 1000 مجم يوميًا ، إلا أن هذا لا ينبغي أن يعني أن الجرعة إما آمنة أو فعالة.
نظرًا لأن المكملات الغذائية يتم تنظيمها بشكل فضفاض في الولايات المتحدة ، يتم تقديم القليل من هذه المنتجات لاختبار الجودة. لضمان الجودة والسلامة بشكل أفضل ، اختر العلامات التجارية التي تحتوي على اسم الأنواع على ملصق المنتج (مثل كوكوماريا سعفة) ، قائمة مفصلة بالمكونات النشطة أو غير النشطة ، والجرعات الدقيقة بالملليغرام)
احذر من الأدوية التقليدية المستوردة من آسيا. وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية ، فقد وجد أن العديد من هذه الأدوية ملوثة بالمعادن الثقيلة ومبيدات الآفات وغيرها من المواد غير المصرح بها.
الأسئلة الشائعة
ما هي أفضل أنواع خيار البحر للطبخ؟
يعاملهم الأشخاص الذين يحبون خيار البحر بنفس الاحترام الذي يُعطى للمحار والكافيار. هناك أنواع يتم تقديرها للحصول على نكهة أكثر إشراقًا ، بينما يتم البحث عن أنواع أخرى من أجل لحمها الأكثر نعومة أو صلابة. من بين بعض الأنواع الأكثر تفضيلاً:
- خيار البحر الشائك يمكن التعرف عليها من خلال اللون الداكن والعمود الفقري الناعم. يتم إنتاجها بشكل رئيسي في الصين واليابان وكوريا وتحظى بتقدير كبير لقوامها النابض "المقرمش".
- خيار البحر الأصلع من أستراليا والشرق الأوسط وشمال إفريقيا لونها رمادي بني ولا أشواك. اللحم أكثر نعومة ويحظى بتقدير طهاة البحر الأبيض المتوسط الذين يطبخونهم في اليخنة.
- حلمة خيار البحر الأبيض من أستراليا وإندونيسيا مغطاة ببقع سوداء على أجسامهم البيضاء الناعمة. يمكن القول أن لديهم طعمًا أكثر رقة من الأنواع الأخرى ولكنهم يتعاملون جيدًا بشكل خاص مع الطهي والطهي البطيء.
- شارك
- يواجه
- البريد الإلكتروني
- نص