كيفية تناول نظام غذائي نباتي متوازن مع مرض السكري من النوع 2

المحتوى

• احصل على كمية كافية من البروتين
• احصل على ما يكفي من الدهون الجيدة
• كربوهيدرات عالية الألياف
• قابل فريقك الطبي
• مواقع إلكترونية للأكل النباتي

النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي لا يشمل اللحوم أو الطيور أو المأكولات البحرية أو أي منتجات تحتوي على هذه الأطعمة. هناك أنواع قليلة من الأنظمة الغذائية النباتية. النظام الغذائي النباتي والبيض اللاكتوني ، على سبيل المثال ، يعتمد على الحبوب والخضروات والفواكه والبقوليات (الفول) والبذور والمكسرات ومنتجات الألبان والبيض. النظام الغذائي النباتي ، وهو شكل آخر من أشكال النظام الغذائي النباتي ، يستبعد جميع المنتجات الحيوانية بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان وأي شيء آخر من أصل حيواني مثل العسل.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، قد يبدو اتباع نظام غذائي نباتي أمرًا صعبًا بعض الشيء لأن استبعاد المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والطيور يمكن أن يحد من خيارات البروتين. في حين أنه قد يبدو من المناسب تناول نظام غذائي عالي البروتين لأنه يميل إلى أن يكون أقل في الكربوهيدرات ، فمن الممكن اتباع نظام غذائي نباتي والحفاظ على وزن صحي والتحكم في نسبة السكر في الدم. في الواقع ، قد يجادل البعض بأن اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي أفضل لأن الباحثين قد وجدوا صلة بين مرض السكري من النوع 2 ومآخذ اللحوم الحمراء بسبب زيادة مقاومة الأنسولين والتحكم في نسبة السكر في الدم بشكل زائد. وتشير دراسات أخرى إلى أن النظام الغذائي النباتي والنباتي يمكن أن يحسن تراكيز الدهون في البلازما وقد ثبت أنه يعكس تطور تصلب الشرايين.

ارتبط تناول كميات كبيرة من الخضار والأطعمة الكاملة الحبوب والبقوليات والمكسرات بانخفاض كبير في مخاطر مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 ، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأفراد العاديين أو المقاومين للأنسولين. إن مفتاح اتباع نظام غذائي نباتي عند الإصابة بمرض السكري هو التأكد من تناول كميات كافية من البروتين والدهون الصحية واختيار الكربوهيدرات الغنية بالألياف وممارسة التحكم في الجزء.

4:18

كيفية صنع وعاء بوريتو الخالي من التورتيلا

احصل على كمية كافية من البروتين

عندما يتعلق الأمر بمرض السكري ، فإن البروتين هو عنصر غذائي مهم. يعزز المناعة ويساعد على الشعور بالشبع ويبطئ عملية الهضم مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. عادةً عندما نفكر في البروتين ، نفكر في الديك الرومي والدجاج والأسماك واللحوم ، لكن الأطعمة النباتية تحتوي أيضًا على البروتين. تنص أكاديمية التغذية وعلم التغذية على أن البروتين النباتي يمكن أن يلبي متطلبات البروتين عند استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية وتلبية احتياجات الطاقة. تشمل البروتينات النباتية الفاصوليا والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة مثل الكينوا والشعير والبرغل . يمكن للنباتيين اللبن والبيض الحصول أيضًا على البروتين من البيض والزبادي. المفتاح هو التأكد من تناول مجموعة متنوعة يوميًا وأن لديك بعض البروتين في كل وجبة.

احصل على ما يكفي من الدهون الجيدة

أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يرون انخفاضًا في نسبة الكوليسترول السيئ لديهم. ربما يرجع ذلك إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية غنية بشكل عام بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة n-6 والألياف والستيرولات النباتية وقليلة الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية مثل لحوم البقر واللحوم المصنعة. من ناحية أخرى ، قد تفتقر الأنظمة الغذائية النباتية إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية - خاصة تلك التي تستبعد البيض والأسماك. أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية مهمة لصحة القلب والدماغ ، ويمكن أن يزيد مرض السكري من النوع 2 من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبالتالي فإن الحفاظ على صحة القلب أمر مهم. إذا كنت لا تأكل البيض أو السمك ، فقد تحتاج إلى مكمل أوميغا 3 (DHA / EPA) ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على بعض هذه الدهون الصحية من حليب الصويا المدعم والأطعمة الغنية بحمض ألفا لينولينيك ، وهو نباتي قائم على n- 3 أحماض دهنية مثل بذور الكتان والجوز وزيت الكانولا وفول الصويا.

كربوهيدرات عالية الألياف

تشير الدراسات إلى أن النباتيين يستهلكون ما بين 50 إلى 100٪ ألياف أكثر من غير النباتيين ، والنظام الغذائي الغني بالألياف يساعد على تنظيم سكريات الدم ، وخفض الكوليسترول ، وتحقيق الشبع. تحتوي البقوليات والحبوب الكاملة على كربوهيدرات مهضومة ببطء وغنية بالألياف التي قد تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. من المهم مراقبة تناولك لأن الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة التي تؤثر على نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها.

بشكل عام ، يحتوي نصف كوب من الفاصوليا ، وبطاطا صغيرة واحدة (بحجم فأرة الكمبيوتر) ، وثلث كوب من الحبوب المطبوخة (قد تنطبق الاختلافات حسب الحبوب) على حوالي 15 إلى 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، وبالتالي لا يمكنك تناول الطعام كميات غير محدودة. سيساعدك تعلم كيفية حساب عدد الكربوهيدرات على تحقيق تحكم جيد في نسبة السكر في الدم. اعتمادًا على مخصصات الكربوهيدرات للوجبات ، يمكنك ضبط تناولك وفقًا لذلك. يمكنك أيضًا استخدام مقياس الجلوكوز كمصدر لاختبار كيفية استجابة جسمك لتركيبات أطعمة معينة.

من أجل تحقيق نسبة الهيموجلوبين A1c الموصى بها بنسبة 7٪ أو أقل ، تنص جمعية السكري الأمريكية على أن نسبة السكر في الدم لديك تبلغ 180 مجم / ديسيلتر أو أقل بعد ساعتين من تناول الوجبة ، أو 120 مجم / ديسيلتر أو أقل إذا كنت حاملاً. إذا كنت تختبر نسبة السكر في الدم بعد ساعتين من تناول الوجبة ، كان رقمك دائمًا أعلى من هذا الهدف ، فربما تتناول الكثير من الكربوهيدرات في وجباتك. ناقش هذا الأمر مع مرشد مرض السكري أو اختصاصي التغذية المسجل حتى تتمكن من تعديل وجبتك أو أدويتك وفقًا لذلك.

قابل فريقك الطبي

قبل تغيير نظامك الغذائي ، من المهم دائمًا التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. إذا كنت تفكر في التحول إلى نظام غذائي نباتي ، فيجب أن تقابل اختصاصي تغذية مسجلاً ، حيث يمكنه مساعدتك في تخصيص خطة وجبات تناسب احتياجاتك من الكربوهيدرات والبروتين والفيتامينات والمعادن. اعتمادًا على نوع النظام الغذائي النباتي الذي قررت اتباعه ، قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية تحتوي على عناصر غذائية قد تفتقر إليها ، بما في ذلك الحديد والزنك واليود والكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12. يمكن لأخصائي التغذية الخاص بك أيضًا أن يعلمك كيفية زيادة امتصاص بعض العناصر الغذائية عن طريق إقران الأطعمة بالإضافة إلى تقنيات الطهي.

مواقع إلكترونية للأكل النباتي

هناك العديد من الموارد للأكل النباتي والنباتي. المصادر التالية موثوقة وذات مصداقية:

• مجموعة ممارسات الحمية: التغذية النباتية
• حركة الاثنين العالمية بدون لحم
• طريقة طبق الطعام