ما هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟

المحتوى

• ما هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
• كيف تتحقق مما إذا كان الغلوتين يؤثر على الجهاز الهضمي
• علاج مشاكل الغلوتين بالنظام الغذائي
• حماية صحتك بالخلو من الغلوتين

ما هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟

يبدو أن الأطعمة الخالية من الغلوتين موجودة في كل مكان هذه الأيام. تقدم المطاعم والمقاهي بانتظام أطباق ومعجنات خالية من الغلوتين. تقدم محلات السوبر ماركت الخبز واللفائف والمقرمشات الخالية من الغلوتين.

كثير من الناس يقللون أو يوقفون تناولهم للغلوتين في النظام الغذائي. الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير وأحيانًا الشوفان. لكن فقط أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية هم من يحتاجون إلى التوقف تمامًا عن تناول الغلوتين مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة يكون فيها الجهاز المناعي حساسًا بشكل غير طبيعي للجلوتين. قد يشعر الآخرون الذين لديهم حساسية من الغلوتين بتحسن ببساطة إذا تناولوا كمية أقل منه.

كيف تتحقق مما إذا كان الغلوتين يؤثر على الجهاز الهضمي

في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن يتسبب الغلوتين في تلف الجهاز الهضمي. على وجه الخصوص ، فإنه يضر زغابات الأمعاء الدقيقة. الزغب عبارة عن نتوءات صغيرة تشبه الأصابع تمتص العناصر الغذائية من الطعام. في حالة تلف الزغابات ، لا يستطيع الجسم امتصاص ما يكفي من العناصر الغذائية. قد تبدأ في الشعور بألم في المعدة وعسر الهضم والانتفاخ وأعراض أخرى غير سارة. إذا تُرك المرض دون علاج ، فقد يتسبب في حالات أكثر خطورة.

يقوم مقدمو الرعاية الصحية بتشخيص الحاجة إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بناءً على تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية. يعتمد هذا التشخيص على نتائج فحص الدم وعينات الخزعة المأخوذة من الأمعاء الدقيقة. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فأنت بحاجة إلى تجنب كل الغلوتين إلى الأبد ، سواء كان لديك أعراض أم لا ومع ذلك ، فإن الأعراض شائعة جدًا ويمكن أن تكون معوية أو غير معوية. في مرضى الداء البطني ، يمكن أن تشمل هذه الأعراض:

• آلام والتهابات المفاصل

• مشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك آلام المعدة والانتفاخ

• عسر الهضم والارتجاع الحمضي

• إمساك أو إسهال

• إعياء

• القلق أو تقلب المزاج أو الاكتئاب

• نقص فيتامين

• طفح جلدي وحكة

• العقم

• الإجهاض المتكرر

• الصداع النصفي

• قروح كانكر

• وخز في اليدين والقدمين

علاج مشاكل الغلوتين بالنظام الغذائي

بالنسبة لأي شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تناول الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى تلف الأمعاء الدقيقة والأنسجة والأعضاء الأخرى. هذا يمكن أن يجعل من الصعب على الجسم امتصاص العناصر الغذائية. يعاني بعض الأشخاص غير المصابين بالداء البطني أيضًا من صعوبة في تحمل الغلوتين أو حساسين تجاهه.

النظام الغذائي هو الطريقة الرئيسية لعلاج حساسية الغلوتين أو حساسية الغلوتين. جزء كبير من النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو تجنب الأطعمة المصنوعة من القمح أو الجاودار أو الشعير. وهذا يعني معظم أنواع الخبز والبيتزا والحبوب والمعكرونة والكعك والبسكويت المنتظم. كما أن العديد من الأطعمة المصنعة تحتوي على جلوتين مخفي. المذنبون الأكثر شيوعًا هم صلصة الصويا والمرق والحساء المعلب والألواح الغذائية وشعير الشعير والبرغر النباتي. يمكن أن تشمل حتى الأدوية والبروبيوتيك والفيتامينات والمكملات الغذائية.

الأطعمة مثل الأرز والذرة والكينوا وبعض الشوفان والفواكه والخضروات وبعض المشروبات الكحولية خالية من الغلوتين.

ولكن حتى المنتجات مثل أحمر الشفاه والأدوية يمكن أن تحتوي على الغلوتين. إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى أن تصبح خبيرًا في قراءة ملصقات الطعام والمنتجات. هذه مهارة يمكن أن يساعدك بها مقدم الرعاية الصحية أو مجموعة دعم خالية من الغلوتين. يجب أن يرى معظم الناس أخصائي تغذية لمساعدتهم لأن النظام الغذائي يجب أن يتم بعناية وإلى الأبد.

كن حذرًا عند استبدال أطعمة الغلوتين بأطعمة خالية من الغلوتين. تقول المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن الأطعمة المعبأة الخالية من الغلوتين ليست بالضرورة أفضل أو صحية. في الواقع ، تحتوي بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين على نسبة عالية من الدهون والسكر والسعرات الحرارية الإجمالية مقارنة بالأطعمة التي تحتوي على الجلوتين. كما هو الحال مع أي نظام غذائي ، فإن مجموعة الأطعمة المغذية في نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين ستحدد مدى صحته.

حماية صحتك بالخلو من الغلوتين

إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله ، فقد تختار تجنب أو تقليل تناول الغلوتين. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فستحتاج إلى العمل مع مقدمي الرعاية الصحية للتأكد من حصولك على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن. يمكن لمقدم الرعاية الصحية الخاص بك معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى تناول مكمل لاستبدال أي مغذيات مفقودة. اعلم أن بعض المكملات مصنوعة من مكونات تحتوي على الغلوتين ، لذا تأكد من اختيار المكملات بعناية. تقدم المعاهد الوطنية للصحة قائمة بالأطعمة والمنتجات الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.

بعد أن تبدأ في نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين ، ستبدأ الأمعاء الدقيقة في إصلاح الأضرار التي لحقت بالزغب. بعد فترة ، سيبدأ جسمك في امتصاص الطعام بشكل طبيعي مرة أخرى. ستبدأ أعراض الجهاز الهضمي في الاختفاء. يجب أن تبدأ أيضًا في الشعور بتحسن كبير بشكل عام.

إذا لم تلاحظ تحسنًا كافيًا ، فعادةً ما يكون ذلك بسبب بقاء كميات صغيرة من الغلوتين في نظامك الغذائي. أيضًا ، يمكن أن تتداخل حالات أخرى مع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. وتشمل هذه متلازمة القولون العصبي ، وعدم تحمل اللاكتوز ، وزيادة نمو البكتيريا في الأمعاء. تحقق مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك بانتظام للتحقق من حالتك. اتصل بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك على الفور إذا استمرت الأعراض أو الآثار الجانبية بمجرد اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. في حالات نادرة ، يستمر المرض والأعراض حتى مع اتباع نظام غذائي خال تمامًا من الغلوتين. في هذه الحالة ، هناك حاجة لمزيد من الاختبارات.

يمكن أن يؤدي عدم علاج الداء البطني إلى مشاكل صحية مزمنة دائمة وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.