المحتوى
- إرشادات عامة لحساسية القمح
- معلومات عن استخدام بدائل القمح
- كيف تقرأ ملصق نظام غذائي خالٍ من القمح
- مصادر أخرى محتملة للقمح أو منتجاته
إرشادات عامة لحساسية القمح
مفتاح النظام الغذائي الخالي من الحساسية هو الابتعاد عن جميع الأطعمة أو المنتجات التي تحتوي على الأطعمة التي لديك حساسية منها. يوجد القمح في العديد من الأطعمة. للابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على القمح ، يجب قراءة الملصقات الغذائية.
قانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك (FALCPA) هو قانون يتطلب من الأطعمة المعبأة في الولايات المتحدة أن تذكر بوضوح على الملصق إذا كانت تحتوي على قمح. اقرأ دائمًا ملصق المكونات بالكامل للبحث عن القمح. قد تكون مكونات القمح في قائمة المكونات. أو يمكن إدراج القمح في عبارة "تحتوي على قمح" أسفل قائمة المكونات.
ملاحظة حول الأطعمة الخالية من الغلوتين: الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار وأحيانًا الشوفان. يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية الابتعاد عن جميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. غالبًا ما يحتاج الأشخاص المصابون بحساسية القمح إلى الابتعاد عن القمح ويمكنهم تناول الحبوب الأخرى. لذا فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قد يكون محدودًا. لكن الأطعمة الخالية من الغلوتين يجب أن تكون آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح. اقرأ دائمًا قائمة المكونات للتحقق مرة أخرى.
معلومات عن استخدام بدائل القمح
كوب واحد من دقيق القمح يساوي:
- 1 كوب دقيق الجاودار
- 1 إلى 1/4 كوب دقيق الجاودار
- 1 كوب دقيق البطاطس
- 1 1/3 كوب شوفان ملفوف أو دقيق شوفان
- 1/2 كوب بطاطس أربع زائد 1/2 كوب دقيق الجاودار
- 5/8 كوب نشاء بطاطس
- 5/8 كوب دقيق أرز مع 1/3 كوب دقيق شيلم
كيف تقرأ ملصق نظام غذائي خالٍ من القمح
تأكد من الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على أي من المكونات التالية:
- نخالة
- فتات الخبز
- البرغل
- مستخلص الحبوب
- كسكس
- وجبة كراكر
- دوروم
- اينكورن
- إيمير
- فارينا
- دقيق (مدعم ، غراهام ، عالي الغلوتين ، عالي البروتين ، قمح كامل)
- ماتصوح وجبة ماتسوح
- معكرونة
- سيتان
- سميد
- تهجئة
- الغلوتين الحيوي
- توت القمح ، نخالة ، جرثومة ، جلوتين ، عشب ، شعير ، نبتة ، نشا
الأطعمة التي لا تحتوي على القمح يمكن أن تكون ملوثة أثناء التصنيع. لا يتم تنظيم البيانات الاستشارية من قبل إدارة الغذاء والدواء. هم طوعيون. وتشمل هذه ملصقات مثل "تمت معالجتها في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة القمح". أو "صنع على معدات مشتركة". اسأل مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عما إذا كان يمكنك تناول الأطعمة بهذه الملصقات. أو إذا كان عليك الابتعاد عنهم.
مصادر أخرى محتملة للقمح أو منتجاته
المكونات التي قد تحتوي على القمح:
- الغولتين
- النشا الجيلاتيني
- صمغ
- بروتين نباتي متحلل
- كاموت
- النشا الغذائي المعدل
- النشا المعدل
- منكهات طبيعية
- صلصة الصويا
- نشاء. ما لم يذكر خلاف ذلك على ملصق الطعام ، فإن الكلمة المفردة النشا في قائمة المكونات تعني نشا الذرة. يجب ملاحظة النشويات من مصادر أخرى ببعض المصطلحات غير المضللة التي تعني مصدر النشا ، على سبيل المثال: نشا القمح.
- سوريمي
- نشا نباتي
لا يغطي قانون FALCPA بعض الأطعمة والمنتجات. وتشمل هذه:
- الأطعمة التي لا يتم تنظيمها من قبل إدارة الغذاء والدواء
- مستحضرات التجميل ومواد العناية الشخصية
- الأدوية والمكملات التي تُصرف بوصفة طبية وبدون وصفة طبية
- الألعاب والحرف اليدوية (Play-Doh) وأطعمة الحيوانات الأليفة
عندما تأكل في الخارج
- احمل دائمًا محقني إبينيفرين ذاتيين. تأكد من معرفتك أنت وأولئك المقربين لك كيفية استخدامها.
- ارتدِ قلادة أو سوار تنبيه طبيًا يحتوي على معلومات الحساسية لديك.
- إذا لم يكن لديك حاقن إبينيفرين التلقائي ، فتحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. اسأل عما إذا كان يجب عليك حملها.
- في المطعم ، قد يكون الطعام ملوثًا بالقمح.
- اقرأ ملصقات الطعام دائمًا. واسأل دائمًا عن المكونات في المطاعم. افعل ذلك حتى لو كانت هذه الأطعمة التي تناولتها في الماضي.
- لا تأكل في البوفيهات مع القمح. هذا يقلل من خطر تعرضك للأطعمة الملوثة من الأواني المشتركة.